Cum să gătești ciuperci

Este imposibil să vă imaginați bucătăria rusă fără numeroase vase de ciuperci. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au folosit toamna - timpul de ciuperci - pentru colectarea, pregătirea și recoltarea pentru viitoarele cadouri de toamnă, delicioase și ciuperci consistente. Înainte de a face acest lucru astăzi, trebuie să înveți cum să gătești ciuperci. La urma urmei, orice gătire începe cu gătitul.

Mai întâi trebuie să învățați o regulă simplă: încercați să gătiți orice ciupercă în aceeași zi în care sunt colectate. Primul pas este de a turna ciupercile colectate cu apă sărată rece - într-o oră și să le curat pot spăla cu ușurință de orice resturi forestiere.

În timpul gătirii, culegătorii cu experiență sunt sfătuiți să pună într-o oală ceapa, taiata in jumatate în cazul în care va deveni activ albastru, atunci cel mai probabil, printre ciupercile comestibile otrăvitoare incalziti.

Ciupercile gata preparate trebuie spălate cu apă rece, de preferință fiartă. Și mai mult: ciupercile mari vor fi gata mai repede decât cele mici.

Cum să gătești și cât de mult să gătești chanterelle de ciuperci

Pentru chanterelles de gătit, utilizați o cratiță de smalț. După fierbere, reduceți căldura și gatiți ciupercile timp de 20 de minute, îndepărtând în mod constant spuma. Chanterellele sunt adesea amare, așa că cunoscătorii îi sfătuiesc să-i îmbibate în lapte timp de o oră și jumătate. Dacă utilizați un multicrew pentru gătituri - puneți modul "Coacere" timp de o jumătate de oră. Dacă aveți de gând să gătiți chanterelles uscate - înmuiați-le în apă timp de trei ore. Și gătiți timp de 20 de minute.

Cum să gătești cepuri

Când curățați ciupercile, îndepărtați partea inferioară a tijei cu resturile rădăcinilor. Clătiți-vă. Tăiați în mai multe părți - în interiorul ciupercii se poate dovedi a fi vierme, astfel de zone trebuie să fie tăiate. Umpleți cu apă sărată rece, fierbeți și gătiți timp de 30-40 de minute, îndepărtați spuma rezultată.

Cât de mult să gătești porci

Aceste ciuperci trebuie să fie înmuiate de trei ori, de fiecare dată lăsându-le în apă proaspătă timp de 5 ore. Apoi se toarnă apă rece pură - 1 litru de apă și 1 linguriță de sare pe 1 kg de ciuperci - și gătiți timp de 5 minute la căldură scăzută. Scurgeți apa și adăugați apă proaspătă. Gatiti pentru a doua oara 30 de minute. În a treia ciuperci de apă sunt fierte timp de 40 de minute la căldură scăzută.

Cum să gătești bolete

Puneți ciupercile timp de o oră în apă rece, clătiți bine. Mulți oameni preferă să elimine filmul din pălării, dar acest lucru nu este necesar. Se toarnă bufetele curățate cu apă sărată rece, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtându-se periodic spuma. Tulpina, dar nu se fierb supa: va fi o baza excelenta pentru supa sau sos.

Cum să coaceți clătite maro

Aceste ciuperci trebuie să fie spălate și curățate în special cu sârguință: o mulțime de resturi se lipesc de picioare și pălării. Ciupercile pure se pun în apă, se adaugă puțină sare (1 lingură pe 1 kg de mesteacăn), se aduce la fierbere și se scurge imediat apa. Se toarnă cu apă curată și se fierbe la foc mediu timp de 40-50 de minute. Nu uitați să monitorizați în mod constant spuma și curățați-o. Ciupercile terminate se vor scufunda în partea inferioară a vasului. Apa trebuie să fie drenată, ciupercile spălate.