Dacă doriți să fie georgian, atunci veți avea nevoie de soiuri de struguri georgiene. Mai degrabă, în Georgia, nu toate clasele sunt cu adevărat georgiene (există și acestea), dar cultivate pe sol georgian sub soarele georgian.
Și așa, nu în mod specific georgian, și vaasche vin uscat este relativ simplu.
Există două metode: vinul gros și vinul lichid.
Pentru vinurile lichide, sunt necesare grade adecvate de struguri, iar în Georgia aceste vinuri nu sunt, în niciun caz, în masă. Ele sunt mai mult făcute de italieni și greci, puțin francezi. Dar vinurile groase fac doar în Georgia.
Aceste două metode diferă chiar la începutul procesului de fabricație. Pentru vinurile lichide, folosiți sucul de struguri, iar pentru cele groase toate strugurii.
Și așa, rețeta în sine. Anterior, au fost mașini de spălat cu spinning. Ați văzut rolele de presare? Imaginați-vă că, în loc de creastături, cu viteze, sau, mai degrabă, cu cilindrii zimți, dar nu strâns adiacenți unul de celălalt. Un astfel de dispozitiv este așezat deasupra vasului Kvevri pentru 200-500 de litri îngropat în pământ. Prin acest mecanism, strugurii sunt trecuți, în timp ce nu se separă boabele de ciorchine. La domiciliu, trebuie doar să se destrame ușor - suficient ca fiecare coajă să explodeze.
Când ați reușit într-un recipient toate strugurii cu o piele de spargere, adăugați apă caldă. Proporția de apă depinde de maturitatea și suculența strugurilor, undeva în jurul valorii de 1: 1 sau mai puțină apă, dar dacă strugurii sunt foarte suculenți, atunci puteți și fără apă.
Totul, nimic mai mult de adăugat. Închideți recipientul, dar trebuie să existe o gaură în capac, în care, de obicei, se introduce un tub, pe care este pus un balon, pentru a vedea dacă se desfășoară fermentația.
Fermentarea va începe în 3-6 zile. Se va depune întreaga coajă cu restul tortului de ulei. Aici este necesar să se amestece în mod regulat vin, pentru a nu acru, de aproximativ 1-2 ori pe zi.
În cazul în care în 1,5-2 luni fermentația ar trebui să se încheie. Dacă fermentația continuă, ceva a mers prost și ai oțet, sau fermentația poate fi "ucisă" prin adăugarea de alcool, zahăr la gust și realizarea unui port.
Dacă doriți să obțineți mai repede vinul, puteți adăuga drojdie de vin, zahăr etc. dar se va dovedi ieftin, din care este posibil să vă răniți capul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: