Dacă ați gătit deja legume acru acasă, probabil că știți că ele pot apărea mucegai. Dar aspectul mucegaiului poate fi prevenit. Dacă sunteți doar incepand de a învăța prepararea varză acră, este probabil ca în termen de câteva zile de fermentare, se va deschide borcanul, și veți primi un plecen alb (film alb) de pe suprafața sau mucegai negru, galben sau roșu.
Ești foarte supărat și crezi că banii și timpul sunt irosiți?
Stai, să se ocupe de ea și să decidă ce să facă: arunca varză acră sau situație poate fi corectată?
Și cel mai important, cum să prevină această dată viitoare atunci când varză acru.
Ce greșeli au fost făcute și cum să le eviți în viitor.
În acest articol, vă voi prezenta greșelile care pot duce la apariția mucegaiului. Încercați să nu le lăsați.
1. Film alb pe varza - nu este mucegai.
1. Faceți cunoștință cu drojdia kahm.
Filmul alb pe suprafața recipientului atunci când varza este acru (sau orice alte legume) nu este mucegai. Aceasta este drojdie kahm.
2. drojdia Kahm nu este dăunătoare.
Deși este neplacut să le vezi în leguminoasele lor.
3. Trebuie să fie scoase din aluat.
Dacă acestea plutesc pe suprafața lichidului, îndepărtați acest film. Dacă acestea sunt situate pe mici bucăți plutitoare de varză - apoi aruncați-le afară.
4. Drojdia Kahm poate fi formată din mai multe motive.
1) mediul nu este suficient de acid
2) nu există suficientă sare în aluat.
3) există acces la oxigen.
4) în timpul pregătirii nu a existat suficientă igienă bună.
5. Gustul și mirosul sunt cel mai bun test.
În cazul în care varza are un miros normal și un gust, atunci totul este în ordine.
Prezența mucegaiului pe oulă.
Dacă vedeți pete de lumină pe o varza - verde, negru, rosu, roz, nu este un motiv de panica, dar numai pentru gândire.
1. Pot fi ridicate aceste pete? Dacă pot fi ridicate și îndepărtate local, atunci acesta este un semn bun.
2. Ce se întâmplă dacă mucegaiul este prezent?
Puteți să scăpați de stratul superior de varză și să aveți legume fermentate bune sub nivelul saramurii.
În straturile de varză, care sunt situate sub salină, matrița nu crește.
Forma poate să apară și să crească pe varză, care nu este scufundată în saramură și oxigenul este disponibil pentru ea.
Prin urmare, este necesar să se răcească stratul superior, să se ventileze borcanul timp de câteva secunde, pentru a verifica aroma și gustul.
Dacă mirosul și gustul sunt normale, atunci această varză poate fi mâncată.
Dacă varza are un miros sau un gust neplăcut, ar trebui să fie aruncat.
Spălați bine borcanul și încercați să gătiți un lot proaspăt de varză.
Factorii care pot promova creșterea mucegaiului.
Moldul apare rar, dar există unii factori care trebuie controlați pentru a reduce probabilitatea formării mucegaiului.
1. Calitatea legumelor.
Este mai bine să folosiți legume proaspete și organice. Vechile legume vechi nu se pot rătăci bine.
3. Temperatura fermentării.
Temperatura de la 18 ° la 20 ° C este ideală.
4. Varza trebuie să fie scufundată în saramură.
Pentru cele mai bune rezultate, este important să se asigure că varza este întotdeauna în saramură. Utilizați greutățile.
Respectați aceste reguli non-complexe. Pregătiți casa de varză fermentată și alte legume.
Vârful acru și alte legume fermentate furnizează cele mai ieftine și cele mai utile probiotice organismului uman.
Ține minte asta și fii sănătos!
Ce ar trebui să fac în cazul apariției mucegaiului atunci când varza era acră?
2 voturi
Evaluare medie: 4.8 out 5
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: