Cea mai bună carne pentru prepararea cărnii de casă.
Voi împărtăși gândurile mele despre ce parte din carnea de carne de vită este întotdeauna delicioasă. Din experiența personală, desigur))
De fapt, orice bucată de carne de vită (chiar și cea mai nepretențioasă și cea mai simplă) poate fi transformată în carne tocată cu ajutorul unui măcinător de carne. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie înghețată în prealabil, împărțită în bucăți mici, trecută printr-o mașină de măcinat cu carne și apoi umezită cu un set de condimente necesare și așa mai departe. Dar chestii de carne vor fi delicioase ca rezultat?
În timpul practicii mele culinare în căutarea unei carne potrivite pentru gătitul de carne gustoasă de casă, am experimentat aproape toate părțile carcasei de carne de vită. Ca rezultat, am ajuns la concluzia că, mai ales, îmi place carnea tocată, preparată din carne de vită.
Carnea matură, lipoasă și parfumată mă mă scutură în toate privințele. Uneori, pe umplutură, iau carne și din coada din față (coada). Dar, dezosată carne din partea din spate a gambei - cel mai delicios, este marmura, are cel mai subtire strat de cartilaj (tendoane), oferind carne excelent gust.
Apropo, carnea de miel din picioarele din spate de marmură mă face mai gustoasă, dacă nu o fac fără mașină de măcinat cu carne. Pentru aceasta, trimit o bucată de carne curată și uscată la congelator, timp de aproximativ două ore. Apoi am împărți în mușchi individuali și am tăiat cu un cuțit ascuțit pe plăci subțiri (aproximativ 2 mm) peste fibre. Mai târziu aș taie carnea de-a lungul și peste - în mici cruste. Fac astfel de umplutură când gătesc samsa, khinkali și altele asemenea. Nu adaug niciodata carne de porc la umplutura, dar ceapa - imi pun greutatea in greutate ca si carnea.
Sursa: Din bucătăria mea)
Am experiență personală
O să încerc, mulțumesc. În cazul în care numai pentru a cumpăra carne pentru o frig ..
Există pur și simplu "carne de vită, carne de vită", dar nu scrieți pe front sau pe spate. Acea coadă, pe care am reușit să o reduc, ar fi mai bine să gătești imediat, pentru niște vene. Trebuie să fie în Auchan să meargă.
Mulțumesc, ați înțeles :-)
Ieri, a spus vestea că într-unul din magazinele de vânzare de carne de vită la sol, care este detectat de carne de porc, carne de pui și de miel.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: