Depinde de ce vrei să gătești cu carne. Dacă, de exemplu, carne fiartă, este mai bine să se stabilească în apă clocotită, și, dacă doriți o supă bogată delicios, carnea cu apă rece, se aduce la fierbere, scoate zgomotul și se fierbe la foc mic, astfel încât să nu efervescent.
O altă rețetă de bomboane foarte bună se aplecă într-o singură treaptă de la bucătar. Este bine că carnea este pregătită rapid, bulionul este bogat și clar, iar lucrul principal nu este colectarea zgomotului. Puneți un bulb întreg într-o tăiată tăiată în două bucăți, un morcov întreg, o bucată de carne. Încălziți totul la condiția ca carnea să fie albă. După aceea, toarnă apă fiartă și gătește până se pregătește. Spuma nu este fiarta, bulionul devine transparent. Sare ca întotdeauna la sfârșitul gătitului.
Deci, răspunsul meu - carnea ar trebui să fie pus numai în apă rece, apoi se fierbe, dacă aveți de gând să faci cu supa altceva, ar trebui să se retragă din bulion, așa că nu-și pierde proprietățile sale benefice printr-o digestie lungă.
Burete - un produs universal, poate fi folosit atat ca o farfurie independenta, cat si ca baza pentru prepararea de supe, cereale, frig, sosuri si sos. Gustul bulionului depinde direct de calitatea cărnii folosite.
În ce apă să pună carnea - atât în frig, cât și în fierbere. Depinde de ceea ce este mai important în felul de mâncare pregătit - carne sau bulion. Dacă doriți un bulion gustos și sănătos, puneți carnea în apă rece. Apoi, aceasta va absorbi majoritatea vitaminelor și nutrienților din carne și bulionul va fi mai saturat. Dacă carnea este mai importantă, atunci este mai bine să o coborâți în apă clocotită, astfel încât tot ceea ce este util în ea să rămână.
Dacă doriți să obțineți un bulion puternic, atunci nu este nevoie să îndepărtați spuma din acesta, deoarece este o proteină care conține substanțe cele mai utile. Și astfel încât spuma să nu plutească în tigaie (tipul este foarte inestetic), apoi înainte de a găti carnea, înmuiați un bulb întreg în apă - aceasta va ajuta spuma să se așeze pe fundul tăvii. După fierbere, focul ar trebui să fie redus la minim, iar capacul trebuie închis bine, apoi bulionul va fi transparent.
Îmi amintesc în cadrul institutului pe această temă, am vorbit cu profesorul de chimie. Deci, din punctul de vedere al științei, pentru o supă bună să pună carnea în apă rece. Dacă aveți nevoie să obțineți carne fiartă gustoasă, atunci trebuie pusă în apă clocotită. Nu știu ce e secretul, dar am verificat, este mult mai delicios. De asemenea, este foarte important să se sare antena numai la sfârșitul pregătirii. Sarea poate face carnea dură. Prin urmare, timp de trei minute înainte de prepararea finală, sare. Acest lucru va da un gust plăcut, păstrând în același timp prospețimea și gustul acestuia)
Pentru a obține un bulion clar, carnea este pusă în apă rece, adusă la fierbere, carnea este scoasă și lichidul este drenat. Apoi carnea este turnată din nou cu apă rece și, din nou, se fierbe, dacă apare o spumă, apoi îndepărtați ușor zgomotul. Reduceți căldura astfel încât pe suprafață să apară bule abia vizibile. Se condimentează cu bulion și se adaugă sare. Gatiti pana la carne moale timp de aproximativ 1,2 ore. Supa ar trebui să se dovedească a fi transparentă.
Dacă puneți carnea în apă rece, aceasta va "da" toate sucurile și substanțele nutritive în bulion. Dacă am pus carnea în apă clocotită, puteți obține o carne gustoasă și suculentă, la fel ca în proteine de apă conținută în carne fiartă, ori și toate, cele mai multe dintre substanțele nutritive conținute în carne, este și rămâne. Gustul deosebit de gustos este realizat din mai multe tipuri de carne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: