Această boabe de vară parfumată are mulți admiratori, aparițiile sale pe cabane de țară și poienile de pădure sunt în așteptare, pregătindu-se pentru recoltare. După aceea, căutarea modului ideal de a salva fiecare boabe până în vara următoare. Jam, gem, compot, cartofi prajiti congelate. Cum să gătești căpșuni rapid pentru iarnă, dar gustos și maxim util?
Cum să faci căpșuni pentru iarnă
Toate regulile cheie privind sterilizarea cutiilor, purificarea fructelor de pădure și aruncarea ulterioară a conservelor sunt, de asemenea, relevante pentru aceste fructe. Dacă te hotărăști să gătești fructe de padure, să-ți gătești sucul, poți să faci fără să gătești - economisește timp petrecut la sobă. Cu toate acestea, există câteva nuanțe ale rețetelor pentru un astfel de plan:
- Luați recipiente mici: borcane, recipiente etc. Volumul ideal este de 0,5 l - nu va strica produsul. În cazuri rare, 0,75 litri, dar capacitatea de litru este deja prea mare.
- Dacă intenționați să păstrați densitatea și integritatea căpșunului, umplute cu suc propriu, luați numai fructe pure care nu necesită spălare.
- Cantitatea de zahăr poate fi minimă (până la un pahar de 2 kg de fructe de pădure) - rolul-cheie va juca durata perfuziei. Profesioniștii recomandă să adormi noaptea.
- Turnul băncii după apusul soarelui nu este înțeles de toate amantele. Lăsați-l cu capul în jos doar câteva minute. Dacă în jurul capacului nu există sirop, puteți pune containerul într-un mod mai convențional și îl puteți răci. Dacă scurgerea a început, acest lucru indică faptul că recipientul este închis incorect și trebuie rulat din nou. Nu este nevoie să răciți capacul.
- O atenție deosebită este acordată reînchiderii: dacă scoateți capacul, tot sucul sau siropul trebuie să fie drenate, reintroduse la fiert și umplut din nou cu un borcan. După aceea, poți să o rostogolești și să verifici forța cu o lovitură de stat.
Ce se poate face din căpșuni pentru iarnă?
Toate rețetele unui astfel de plan diferă doar în proporția celor 2 ingrediente cheie și durata perfuziei cu bilă. Unele dintre ele sugerează introducerea unui conservant suplimentar: acid citric, cuișoare, scorțișoară și chiar aromă (cea mai populară fiind vanilina). Dacă înțelegeți regulile de bază ale conservării căpșunilor în sucul natural, veți putea crea propria rețetă.
Căpșuni pentru iarnă cu zahăr
Acesta este cel mai rapid și mai ușor desert, pentru gătitul necesar doar o jumătate de oră. Siropul nu trebuie să fie preparat, numărul de manipulări efectuate deasupra fructelor de padure este de asemenea minim, deci această căpșună în suc propriu pentru iarnă este o baghetă pentru cei care doresc să o păstreze fără dureri inutile. Trebuie să pregătiți recipiente mici (de preferință recipiente cu capace, nu cutii) și să găsiți timp liber. Proporția de zahăr pentru fructe de pădure - de la 1: 3 la 1: 2 la discreția dvs. Nu există alte produse, așa că lista nu este furnizată.
- Bomboanele nu se spală, se îndepărtează numai tulpinile (fără sepalele), se umple cu zahăr.
- După 8-10 ore petrecute în frig, agitați fructele, împrăștiați-le peste recipiente.
- Se toarnă sucul propriu, se pune în congelator.
Suc de căpșuni cu fructe întregi
Este greu să stăpânești această rețetă, dar dacă ești ascultător, va deveni unul dintre principalele deserturi ale mesei tale. Acest preparat de căpșuni pentru iarnă necesită concentrare, atenție, perseverență. O mulțime de timp va merge pentru a pregăti fructele - aici este secretul succesului. Lista ingredientelor este scurtă:
- carne proaspătă densă - 1,1 kg;
- zahăr - 0,25 kg.
Prepararea căpșunilor în suc propriu pentru iarnă:
- Clătiți boabele cu un curent de apă, fiecare cu tampoane. Alternativ, poate exista un castron mic în care se toarnă o mână de fructe și se spală câteva minute. Este imposibil să-l păstrați în apă pentru mult timp.
- Pentru a se usca una câte una cu un șervețel de hârtie, lăsați-o să stea pe grătar - răspândită într-un strat foarte subțire, cu o mică distanță între fructe. Sepalele nu se șterg.
- Panou sau emailat ștergeți din interior cu prosoape de hârtie. După ce vă asigurați că recipientul este uscat, mutați fructele acolo. Răspândiți jumătate de zahăr deasupra, uitați timp de 6 ore.
- Realizați sterilizarea unor borcane mici, curate, răcoroase până la o stare caldă.
- Umpleți recipientele cu fructe de padure. Extrageți sucul fierbe, se toarnă în același loc, închideți.
Căpșuni în sirop pentru iarnă
Diferența cheie față de rețeta anterioară este cantitatea de zahăr care transformă propriul suc de fructe într-un sirop gros. El va fi responsabil pentru cât timp piesa poate fi stocată. Dacă aveți nevoie pentru a păstra căpșuni în suc propriu pentru iarnă, această metodă este ideal. Este mai bine să utilizați un volum minim de bănci - până la 0,75 litri, altfel gustul și tipul de achiziții ar putea să nu fie ceea ce ne-am așteptat.
- Pădurea proaspătă de păstrăv - 2,3 kg;
- zahăr - 1 kg;
- Vanillin - pe vârful cuțitului.
Conform acestei rețete, căpșunul în suc propriu pentru iarnă se prepară după cum urmează:
- Se spală boabe, coaja, tăiat în jumătăți.
- Să adormi cu zahăr. La fiecare jumătate de oră se agită (nu se amestecă!).
- După 4 ore, îndepărtați căpșunile cu o măturică, lăsând sucul. Extindeți-vă pe maluri.
- Sucul a pus soba. Așteptați pentru fierbere, turnați în vanilină.
- Nu încălzi - scoateți imediat de pe placă și turnați-l în borcane.
Cum să gătești căpșuni pentru iarnă cu acid citric
Un plus esențial al unei astfel de rețete constă în sporirea fiabilității conservării. Chiar și fără tratament termic, siropul va păstra perfect produsul natural mai mult de o iarnă. Fiecare kg de fructe este însoțit de un pahar de zahăr și o jumătate de lingură de acid citric. Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:
- Se toarnă boabele cu zahăr, se lasă la noapte.
- Dimineața, scurgeți sucul, încălziți-l. Când este gata să fiarbă, scoateți-l din farfurie.
- Introduceți în sucul de acid citric, turnați-le cu fructe de padure.
Articole similare
-
Căpșuni în suc propriu pentru rețeta de iarnă cu o fotografie
-
Rețete de căpșuni în suc propriu pentru iarna, secretele de alegere
Trimiteți-le prietenilor: