Rețete de căpșuni în suc propriu pentru iarna, secretele de alegere

Sezonul de căpșuni este foarte scurt și vreau să salvez cât mai mult posibil această iarnă pentru această boabe gustoase și aromate. Căpșunile sunt destul de capricioase și ar trebui să încercați foarte mult să vă răsfățați cu fructe de padure delicioase în timpul iernii. Desigur, puteți bloca boabele, dar, din păcate, după dezghețare își pierde apariția. Un astfel de boabe poate fi utilizat numai pentru prepararea de umpluturi pentru plăcinte sau compot de gătit și jeleu.

Căpșuni în suc propriu pentru iarna - principiile de bază ale gătitului

Căpșunile pot fi recoltate pentru iarnă în mai multe moduri. Din ea se fierb compoturile, se blochează și se fac blocaje. Dar, în același timp, ridurile de boabe, iar preparatul în sine necesită o cantitate mare de zahăr.

Cea mai reușită cale este să pregătiți căpșunile în propriul dvs. suc. Da, această metodă necesită mai mult timp și efort, dar rezultatul merită.

Pentru prepararea de căpșuni în suc propriu pentru utilizarea de iarnă borcane jumătate de litru, deoarece sterilizarea în ele necesită un pic de timp, ceea ce înseamnă că boabele vor păstra mai bine și gust. Băncile sunt spălate cu sifon și clătite bine. Apoi se sterilizează pe abur fierbinte sau într-un cuptor și se usucă. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate.

Căpșunile sunt sortate, cele deteriorate și putrezite sunt îndepărtate, după care sunt spălate bine. Apoi boabele sunt răspândite pe prosop și ușor uscate.

Căpșunile sunt transferate în bazinul smalț și acoperite cu zahăr, a cărui cantitate este indicată în rețetă și lăsată peste noapte pentru a permite boabei să extragă sucul.

Apoi căpșunile sunt așezate pe cutii sterile și sterilizate într-o cratiță largă, prin plasarea unui prosop pe fund sau prin plasarea unei grătare.

Rețetă 1. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă (1 sens)

cinci kilograme de căpșună;

1. Căpșunile sunt sortate, rămânând doar întregi, fără semne de deteriorare și dezintegrare. Scoateți tijele și clătiți-le.

2. Borcane, un volum de jumătate de litru de a mea cu sifon, și clătiți-le bine. Apoi le sterilizăm deasupra aburului sau în cuptor.

3. Aranjați boabele pe borcane curate și uscate, umplându-le în partea de sus. Ar trebui să fie aproximativ 15 borcane. În fiecare dintre noi se toarnă 100 g de zahăr granulat și se trimite peste noapte la frigider, astfel încât boabele încep să dea sucul.

4. Căpșunul va goli sucul și se va stinge. Acum distribuiți căpșuni cu suc dintr-un borcan pe celelalte două, umplându-le până la "umerase", și acoperă cu un capac. Același lucru se face și cu restul băncilor.

5. Am pus borcanele într-o tavă largă și umplem-o cu apă caldă, astfel încât nivelul ei să ajungă la "umerii" cutiilor. Puneți cratița pe un foc puternic și aduceți apa la fierbere. Sterilizați cutii pentru aproximativ cinci minute. Apoi scoateți borcanele, conectați-le rapid cu capacele. Dacă sunt lăsate cristale de zahăr în partea de jos, întoarceți ușor borcanul până se dizolvă. Stocăm piesa în subsol.

Rețetă 2. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă (2 rânduri)

trei sferturi dintr-un pahar de zahăr;

1. Du-te cu atenție prin căpșuni, scoateți boabele zdrobite și stricate. Separați tulpinile. Se toarnă căpșunile cu apă rece și se lasă timp de cinci minute. Apoi scoateți căpșunile din apă și transferați-o într-o sârmă.

2. Pregătiți capace și borcane. Spălați cu cutii de sifon. Se fierbe capacele timp de trei minute. Clătiți cutiile și sterilizați-le pentru un cuplu sau în cuptor timp de cinci minute. Sterilele se pot usca cu un recipient steril. Se toarnă în fiecare două linguri cu un pahar de zahăr.

3. Se pune un strat de căpșuni peste zahăr, se toarnă fructele cu zahăr (în cantitate de 1,5 linguri). Umpleți borcanele cu căpșuni până când acestea sunt pline de zahăr. Apoi clătiți ușor borcanul, astfel încât toate golurile să fie umplute și turnați zahărul rămas.

4. Acoperiți cu tifon sau borcan de bandaj cu trei straturi și lăsați-le în pace timp de trei ore. Bomboanele vor da suc, zahărul se va dizolva ușor, iar conținutul borcanului se va usca ușor.

5. Acoperiți borcanele cu capacele și puneți-le într-o cratiță largă cu apă caldă, dând în prealabil partea de jos pliată de trei ori cu un prosop în borcane.

6. Aduceți apa într-o cratiță la o temperatură scăzută până la fierbere și sterilizați borcanele timp de o jumătate de oră. Aveți grijă să nu lăsați apa fierbinte să fiarbă. Bidoanele sterilizate se închid etanș, închideți capacul și răciți, fără a împacheta. Depuneți capsunile în sucul propriu în subsol sau în alt loc răcoros.

Rețetă 3. Căpșuni în suc propriu pentru iarna cu lamaie

100 ml apă fiartă.

1. Căpșunile trebuie să fie suculente și mari. Alegeți boabe, îndepărtați cele deteriorate și îndepărtați cozile și frunzele. Spălați căpșunile, puneți-le într-o sticlă și lăsați să scape de umiditatea excesivă. Apoi răspândiți fructele pe un prosop și uscați.

2. Tăiați boabele în jumătate și le puneți într-un singur strat într-un castron. Presarati cu zahar. Astfel, puneți toate căpșunile, turnându-le cu zahăr. Pentru a face acest lucru, utilizați jumătate din norma zahărului. Apoi, un castron de fructe de padure strângeți filmul de alimente și puneți-l într-un loc însorit. După o oră și jumătate căpșunul va da sucul.

3. Se toarnă căpșunul în tigaie și se toarnă apa. Acest lucru se face pentru a se asigura că siropul este consistența "corectă", deoarece gătim căpșuni în propriul suc, și nu gem.

4. Puneți zahărul rămas. O jumătate de lămâie tăiată în cuburi și se adaugă la căpșuni.

5. Puneți tigaia în foc și gătiți timp de un sfert de oră. Masa de căpșuni nu ar trebui să fiarbă intens! Scoateți bucăți de lămâie și le aruncați. Lemnul ar trebui să dea fructe de padure o aromă ușoară de citrice.

6. Turnați conținutul tăvii într-un borcan steril și închideți bine capacul. Răciți căpșunile în sucul lor sub un prosop gros sau carouri. Păstrați piesa de prelucrat în subsol sau în orice alt loc răcoros.

Rețetă 4. Căpșuni în suc propriu cu acid citric

Capsuni - 1000 g;

acid citric - 3 g;

zahăr granulat - 350 g.

1. Căpșuni pentru această rețetă, nu ia prea mare. Boabele, de preferință rupte recent de pe paturi, se rătăcesc și se îndepărtează putred și deteriorate. Se amestecă bine căpșunile, se pune într-o sită și se lasă să se scurgă apa. Apoi puneți fructele pe un șervețel, astfel încât acestea sunt ușor uscate. Transferați căpșunile preparate în bazinul de email, turnându-l cu zahăr. Lăsați fructele în timpul nopții.

2. Turnați sucul de căpșună alocat într-o tavă separată și trimiteți-l la foc. Sucul se aduce la fierbere, adăugând acid citric.

3. Recipientele din jumătate de litru sunt spălate cu bicarbonat de sodiu, clătite bine și sterilizate pe abur sau în cuptor. Curățați temeinic borcanele. Se fierbe capacele timp de cinci minute. Aranjați boabele în borcane și turnați sucul fierbinte de căpșuni, astfel încât nivelul acestuia să nu ajungă la doi centimetri pe gât.

Puneți partea inferioară a unei tăvi largi cu un prosop sau instalați un grătar special. Se toarnă apă în ea și se pune în foc. Se fierb apa, se pun borcanele de căpșuni în ea și se sterilizează de la punctul de fierbere, aproximativ zece minute. Strângeți bine capacul borcanelor și răciți, fără a vă întoarce. Depuneți căpșunile în suc propriu într-o pivniță sau în alt loc răcoros.

Rețetă 5. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă în sirop

zahăr - 700 g;

Căpșuni - 1000 g.

1. Rezolvăm căpșuni, ștergem fructele deteriorate și decăzute. Curățăm boabele din cozile și frunzele. Spălați temeinic căpșunile, împrăștiați-o într-un filtru și așteptați ca toată apa să se scurgă. Apoi uscam fructele de padure pe un prosop.

2. Transferați căpșunile în bazinul emailat și turnați-o cu zahăr. Plecăm într-un loc răcoros pentru noapte, pentru ca ea să pornească sucul.

3. Se filtrează sucul în cratiță. Puneți tigaia de foc pe foc și o aduceți la fierbere. Pe un filtru, răspândim căpșunile într-un strat și le scufundăm cu grijă în sirop de fierbere. Îndepărtați fructele pentru aproximativ 20 de secunde. Transferați căpșunile blânse în borcane sterile uscate, umpleți-le cu oa treia. Așezați astfel toate fructe de păstăi de căpșuni.

4. În sirop turnați restul de zahăr, aduceți, amestecând constant, la fierbere și turnați fructele de sirop rezultat în borcane. Am acoperit cu capace.

5. În partea inferioară a tăvii largi se acoperă un șervețel îndoit, se pun în borcane de căpșuni și se toarnă apă peste umerase. Am pus foc și s-au sterilizat din momentul fierberii, zece minute. Închideți cu grijă borcane și răciți, fără a împacheta.

Căpșuni în suc propriu pentru iarna - sfaturi și trucuri

Pentru conservarea în acest mod, utilizați fructe de dimensiune medie de aceeași mărime. Asadar, se vor incalzi in mod egal.
Încercați să utilizați numai fructe de pădure proaspete care au fost smulse în aceeași zi.
Căpșuni în suc propriu pot fi folosite pentru gătit găluște, plăcinte sau plăcinte, iar din sirop veți primi un parfumat și gustoase mors.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare