Cum să gătești tortul francez intim
Mai întâi pregătim un biscuit de ciocolată
Pentru un tort, avem nevoie de 2 prăjituri. ingredientele indică cantitatea de produse necesare pentru a face o crustă.
- proteinele sunt separate de gălbenușuri.
- Nucile sunt tocate fin pentru a face o masă similară făinii în consistență.
- Creșteți gălbenușurile cu făină și gălbenușuri cu un malaxor.
- Trageți ciocolata într-o baie cu microunde sau apă.
- Adăugați masa de ciocolată obținută la gălbenușuri cu nuci și, din nou, toate măturaturile.
- Se amestecă separat făina cu cacao.
- Adăugăm cacao cu făină la masa de gălbenuș de ciocolată.
- Beați albi într-o spumă groasă.
- Adăugați cu grijă proteine biciate la masă. Se dovedește un aluat ușor, aerisit.
- Forma este acoperită cu pergament și trebuie lubrifiată cu ulei. Sau aveți o matriță de silicon, este mai bine să o ungeți cu puțin crem pentru acest tort francez.
- Și turnați aluatul în matriță.
- Se pregătește să se pregătească într-un cuptor preîncălzit și se coace tortul timp de 15 minute la 180 de grade.
- Doar coaceți al doilea tort. Nu recomand să gătiți o porție dublă și să o tăiați în jumătate pentru acest tort!
Prepararea gratarului pentru tortul francez intim
- Strângeți piulițele (printr-o mașină de măcinat cu carne sau într-o pungă).
- Se amestecă zahărul și mierea într-o cratiță cu fundul gros și se păstrează până când zahărul este complet topit.
- Când culoarea masei de zahăr din miere devine aură, cum ar fi caramelul, scoatem din foc, adăugăm nuci, amestecăm rapid și se toarnă pe pergamentul cu ulei.
- Când grătarul este înghețat pe pergament, scoateți-l și măcinați-l într-un blender.
Pentru acest tort vom prepara 2 tipuri de cremă.
Crema cremoasă de aer cu ciocolată
- Gelatina se toarnă 2-3 linguri de apă la temperatura camerei.
- Porniți gălbenușele cu zahăr.
- Laptele se încălzește și se adaugă la masa gălbenușului de ou, fără să-l oprească.
- Crema viitoare se toarnă într-o tavă cu fundul gros (este posibilă în cea obișnuită, dar pe o baie de apă) și, tot timpul, biciind masa cu un mixer, gătiți crema până când este groasă.
- Ciocolata este încălzită pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, gelatina este încălzită pe un foc mic și adăugată în crema de aer. Se amestecă bine.
- Separați biscuiții și lingura adăugați masa de ciocolată în cremă. Încă o dată, bateți crema cu un mixer.
Și în această etapă începem să strângem tortul. Cel mai bine este să o faceți în formă detașabilă sau siliconică. Mai întâi puneți primul tort și turnați crema de cremă de aer cu ciocolată. Și puneți forma în frigider timp de o oră.
Miere și cremă de aer cremoasă
- Se toarna gelatina 2-3 linguri de apa.
- Am bătut gălbenușele cu zahăr.
- Lapte cu miere aduce la fierbere și se toarnă în gălbenuș, nu opri biciuirea.
- Mai departe, aceeași schemă de preparare, ca și într-o cremă de mai sus. Am pus-o pe o baie de apă și am bătut-o într-o masă groasă și luxuriantă.
- Gelatina este încălzită la foc mic și adăugată în cremă.
- Se amestecă.
- Îndepărtați separat crema.
- Conectăm crema de aer cu cremă.
Am adăugat cu grijă cremă.
Luăm formularul cu tortul din frigider.
Pe crema de ciocolată înghețată am răspândit al doilea tort.
Pe ea se toarnă cremă de aer cu cremă de miere.
Scoatem tortul în frigider timp de încă o oră.
Ganache de gatit (glazura de ciocolata):
- Cremă căldura pe foc aproape la fierbere.
- Se adaugă ciocolata în cremă și se taie în masă omogenă.
- Se adaugă untul în masa de ciocolată și se amestecă din nou.
Se pare o glazură gustoasă, netedă și lucioasă.
Luăm prăjitura din frigider și umplem cu glazură de ciocolată. Puteți decora la voia.
Scoatem tortul terminat în frigider timp de 2 ore pentru a îngheța complet glazura.
După cum puteți vedea, tortul francez Intimit nu este ușor de pregătit, dar rezultatul merită efortul. Vezi pentru tine!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: