Nu știu dacă cineva a făcut deja acest tort francez "Sinceritate" de la site-ul koolinar.ru de la Kysh, și am încercat deja. Și vreau să spun că acesta este unul dintre prăjiturile delicioase de sufle pe care le-am mâncat vreodată!
Uitați-vă cum am făcut-o și asigurați-vă că ați încercat să-l gătiți singuri. Chiar dacă nu vă place sufleaua, cred că vă place!
CHOCOLATE-NUT BISCUITE 2 buc. (produsele sunt indicate pentru o crustă)
• ciocolată amar 25 g
• zahăr 75 g
• Ouă 2 buc.
• nuci de 25 g
• praf de cacao 10 g (2 linguri)
• făină 1 linguriță.
• zahăr 75 g
• nuci 30 g
• miere lichida 25 g (1 lingura)
Crema de aer cremă-cremă:
• gălbenușuri 4 buc.
• zahăr 45 g
• lapte 100 g
• ciocolată 125 g
• cremă 35% 150 g
• gelatină 3 g (mai bine luați mai mult)
Crema de aer cremă:
• gălbenușuri 3 buc.
• lapte 150 g
• miere 25 g (1 lingura)
• zahăr 20 g
• gratare
• cremă 35% 150 g
• gelatină 3 g (linguri incomplete) (este mai bine să luați mai mult)
• ciocolată (70% cacao) 100 g
• cremă 80 g
• Unt 20 g
1. Puneți piulițele în făină.
2. Împărțiți ouălele în gălbenușuri și veverițe.
Recoltatul se macină cu zahăr și făină de nuci până la albire.
3. Se amestecă praful de cacao cu făină.
4. Se topește ciocolata într-o baie de apă.
5. Veverițe cu bataie de zahăr într-o spumă persistentă.
6. În gălbenușuri cu nuci, adăugați ciocolată lichidă,
și adăugați făina cu cacao.
7. Combinați cu grijă proteinele biciate cu masa.
8. Aluatul rezultat trebuie plasat într-un pergament acoperit cu un diametru de 24 cm.
Și coaceți tortul la 180 * 15 min.
9. Pentru a doua tort repetați toate manipulările cu același număr de produse. Răciți pielea.
10. Pentru gratar, puneți-o într-o cratiță cu un fund gros sau o tigaie de zahăr și miere.
Se încălzește la căldură mare până ce zaharul se topeste. Când zahărul se fierbe, nu interfera (așteptați pentru apariția unei culori aurii de caramel),
apoi se amestecă rapid, se îndepărtează de la căldură, se toarnă nucile tăiate, se amestecă
și se toarnă pe pergament. Răcește-l.
11. Grătați grătarul în mașina de măcinat.
12. Toată gelatina (3,3 g) este diluată în 2 lingurițe. l. lapte. Se topește în cuptorul cu microunde.
(Am avut plăci)
13. Pentru cremă de ciocolată cremă de gălbenușuri de patru ouă pentru a biciu cu zahăr.
Nu opriți biciul pentru a turna laptele fierbinte în ele.
Puneți într-o baie de apă și gătiți până se îngroașă, biciind constant. (aproximativ 10 minute)
(Uită-te la cât de surprinzător de aeriană s-a întors crema! N-am mai făcut asta înainte)
14. În crema fierbinte, adăugați ciocolată tăiată și jumătate din gelatina diluată.
Se amestecă până se înmoaie.
15. Toate crema pentru crema (150 150 g) pentru a biciuie.
Jumătate de cremă pentru a adăuga cremă de ciocolată.
Se amestecă mixerul la o viteză foarte mică.
16. Pentru cremă de miere cremă 3 ouă să bată cu zahăr. Nu opriți biciul pentru a turna lapte fierbinte cu miere. Gatiți-vă într-o baie de apă, biciind în mod constant, până când este groasă. Se adaugă a doua jumătate a gelatinei diluate. Răcește-l.
17. Amestecați cu grijă restul fripturii și grill-ul în sol.
(Aici totul este același, așa că nu am făcut fotografia)
18. Puneți tortul de nuc într-o formă liberă, turnați crema cremoasă de ciocolată deasupra. (Apoi l-am pus în congelator până la îngheț)
19. Apoi, așezați ușor al doilea tort.
20. Turnați miere și smântână. Setați să înghețe timp de 2 ore.
(I-am pus din nou în congelator până când îngheață)
21. Pentru decorarea caramelului, se topesc 75 g de zahăr cu 1 lingură de zahăr. l. dragă, caramelul devine lichid și auriu, se amestecă, se îndepărtează de căldură și se verifică fermitatea. În cazul în care picătură se solidifică într-o minge solidă, atunci este posibil să se pregătească un ornament. Rolați un pergament într-un tub sau utilizați o rolă de mâneci pentru coacere. Coborâm dopul în caramel și îl "atârnăm" pe rolă, rotind ușor în jurul axei. Procesul este fascinant, totul se întâmplă foarte repede. Dacă caramelul este înghețat înainte de timp, vă puteți încălzi și continua.
(Din anumite motive, nu am crezut că caramelul se poate topi în frigider și pune un tort decorat cu caramel. Frigiderul și caramelul s-au topit! Sper că veți reuși să decorați!)
22. Pentru ca crema de glazură să se încălzească aproape până la fierbere, puneți-le în bucăți de ciocolată și amestecați până la omogenitate. Apoi adăugați uleiul, amestecați repede și bine până se obține o masă strălucitoare.
(Am facut-o in felul meu.
Se topește ciocolata
Adaugat crema rece
Și se agită, se mișcă
23. Aplicați gheața la prăjitură și lăsați-o să înghețe.
(Aceasta este deja înghețată)
24. Înainte de a servi, decorați tortul cu decor de caramel. (caramelul se topește în frigider).
Am făcut tort seara, iar dimineața în lumina zilei am vrut să-l scutur, dar apoi mi-am dat seama că voi suferi toată noaptea dacă nu o încerc imediat.
Ei bine, în general, până dimineața am trăit doar o parte din tort, pe care în mod special am decis să-l scuturăm
Iar gustul tortului, pe care nu-l pot descrie în cuvinte - este ceva delicios de miros, topit. Nu, trebuie să încercați singur.
PS Cel mai interesant lucru este că atunci când am decis să fac acest tort, nu am avut multă făină, dar nu am vrut să merg la magazin. Și m-am gândit, voi vedea câte făină există în rețetă, poate că încă mai am destule.
Când am văzut că făina avea nevoie de numai 2 lingurițe. pentru tot tortul, n-am crezut! M-am gândit poate ca o tipo? Dar am decis să am încredere în prescripție.
În procesul de gătit, mi-am dat seama că, într-adevăr, mai mult de 2 lingurițe. Făina din acest tort doar nu se potrivește.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
A făcut acest tort pe NG, mici abateri de la rețetă: nuci - migdale; nu a făcut gratar; pentru fiecare strat de cremă pentru 6 g. gelatina nu este frunză (total 12 g); ciocolata folosit doar 70%. Foarte delicios tort sa dovedit - blând, ușor, dulce moderat. Vă recomandăm să luați mierea parfumată (am folosit Diaghilev), aroma delicată a mierii va fi simțită în produsul finit, care va adăuga suplimentar rafinament la prăjitură. Voi găti mai mult.
Reteta foarte interesanta, gustul tortului este probabil o capodopera, o voi face pe NG
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: