În cazul în care să se uite și cum să colecteze o sarcină albă (fotografie și descrierea ciupercii)

Adepții cunoscători de vânătoare liniștită sunt bine conștienți și ca alb podgruzhki. Colecția lor - o plăcere: ciupercile sunt destul de mari și dacă, așa cum se spune, "să știi locurile", atunci într-un timp scurt poți colecta nu doar un coș, ci un trunchi! În același timp, nu există nimic mai delicios decât podgruzdkov sărate, și sub paharul de mizerie de vodcă bună, nu vă puteți imagina!

Descrierea ciupercii

Ciuperca furajeră este albă (este, de asemenea, o ciupercă uscată) - aceasta este cea mai apropiată rudă, dar mult mai mare. Hat în diametru în dimensiune poate fi de la 5 la 20 cm, alb, dar uneori are zone de culoare maro deschis, gălbui sau maro, uscat și mat.

În formă, pălăria arată ca o pâlnie, în exemplare tinere apare doar în centru. La pauză, miezul este alb, carnos și uscat, plăcile sunt subțiri, de asemenea albe, ușor albăstruie.

Piciorul este puternic, nu ridicat, într-o specimen adult de până la 5 cm în diametru. Mirosurile de podgruzdok la fel ca malleler, gustul cărnii este ascuțit.

Unde le găsiți?

Căutați podgruzdok, de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Este bun pentru că apare ca și în conifere. și în pădurile foioase sau mixte, precum și în pădurile montane, în special în apropierea corpurilor de apă, pe pământ de nisip și gazon, în partea de nord a zonei temperate.

Copaci. care, la fel ca podgruzdki, de regulă, foioase - arin, stejar, mesteacan, aspen, fag, din verdeață - molid și pin.

Uneori, alb pălărie ascunde sub frunzele căzute sau iarbă uscată, dar, în general, acest lucru nu este o mare problemă pentru selectorul de ciuperci: podgruzdki cresc în grupuri, iar acestea sunt destul de mari, așa că, dacă te-a lovit de compensare, apoi cazuri multiple de notificare, fără dificultate, și a șezut jos și arata bine, nu pierdeti restul.

Știați? Podgruzdki albi (precum și ciuperci) uneori "ajută" să caute mistreți. Uneori, venind devreme dimineața la o poienă considerată de mult timp, ciupercile de ciuperci condimentate descoperă un teren complet arborat, printre care se pot vedea în mod clar pălăriile mari de culoare albă.

Tăiați podgrujdia necesar la mijlocul tulpinii.

Specii similare

Podgruzdok alb are un aspect destul de caracteristic. Cu toate acestea, uneori poate fi confundat cu o roșcat, precum și unele tipuri de ciuperci. de exemplu, la penny alb, o pâslă (de asemenea, numit skripun, lactifluus vellereus, lapte podskrebysh), albăstrui (dogman violet elnichny ciuperci), albăstruie, plop, pergament.

Dacă luați în considerare ciupercile albe și podgruzdok alb în fotografie, diferențele sunt aproape invizibile. Deși enciclopediile fungice menționează prima margine de pe marginea capacului, acest semn poate fi destul de greu de observat.

Principala diferență între podgruzdka alb din Gruzdev - este uscarea sa, care poate fi văzută atât în exterior cât și pe o pauză: o adevărată milkweed agaric, în timp ce la pulpa podgruzdka complet uscat), cu toate acestea, probabilitatea de a întâlni o adevărată agarizat mult mai mic decât podgruzdok și comestibile sunt ambele din aceste specii.

Important: Aproape toate ciupercile false sunt ciuperci comestibile, adică este dificil să le otrăviți fatal. Dar acest lucru nu anulează principala regulă a "vânătorii liniștite": nu sunt sigur - nu-l luați! În plus, nu toate tipurile de ciuperci pot fi consumate în condiții de siguranță fără tratament termic, prin urmare, în prezența celei mai mici îndoieli, nu merită să experimentați cu sărare rece.

Pentru a nu fi confundat, studiați cu atenție ce ciuperci cresc în pădure, unde veți vâna, cum se uită la vârste diferite, cum și unde cresc, ce miroase. Faceți același lucru pentru principalele lor "duble". Este foarte util să mergeți pentru ciuperci cu un specialist cu experiență și să colectați în continuare "recolta" în aceleași locuri.

Trebuie întotdeauna amintit că cele mai multe otrăviri fungice sunt doar rezultatul neatenției umane. Arătați precauție sănătoasă, puteți evita probleme grave.

Cum se procesează și se gătește

Dacă vorbim despre podgruzdke alb, nici o îndoială despre cum să-l pregătească, nu ar trebui să apară. Doar sare!

Există sugestii pentru a folosi aceste ciuperci în formă de murături, iar unii meșteri reușesc să le prăjească sau să gătească supă de la ei. Afaceri, desigur, maestru, dar, de Dumnezeu, nu traduce produsul! Dacă ați fost destul de norocoși să obțineți acest miracol, bucurați-vă de el în întregime!

Deci, sărarea este de două feluri - rece și cald, iar printre fani există discuții aprinse cu privire la metoda care este mai bună.

Îmi place primul: in ciuda a ceea ce unii au susținut că podgruzdki prime, spre deosebire de ciuperci lapte la rece sărată perisabile și nu trosnesc, experiența mea directă relație inversă.

Important: Podruzdki și ciuperci înainte de a găti, aveți nevoie să se înmoaie pentru o lungă perioadă de timp în apă pură, ciupercile gata altfel va fi evident amar. Procedura durează câteva zile, și cu atât mai des schimbați apa, cu atât mai bine. Primele câteva ore, dacă vă puteți permite, lăsați ciupercile sub un mic curent de apă curentă. Ciuperca îmbibată își pierde fragilitatea, devine elastică.

Acum mergem la curățenie. Puteți curăța ciupercile direct în pădure, dar după ce se udă, va fi mai ușor.

Înarmat cu un cuțit și o cremă rigidă și curățați foarte atent fiecare ciupercă de frunze, pământ, nisip și alte resturi uscate. Pe partea exterioară a capotei există aproape întotdeauna bucăți de pământ (aceasta este o caracteristică caracteristică a podgruzdka albe).

Acordăm o atenție deosebită în interiorul capacului, deoarece între plăci se acumulează o mulțime de murdărie. Pregătiți-vă: curățarea podgruzdka albă este foarte lungă, plictisitoare și, în general, cel mai neplăcut proces din întreaga istorie.

Acum, dacă vă este frică de sărare la rece, ciupercile se fierbe timp de zece minute, apoi aruncați imediat într-o strecurătoare și se toarnă peste apă rece, altfel ciuperci capătă o culoare întunecată și își pierd atractivitatea lor. La o sărare rece această etapă este trecută.

Acum începe magia.

În feluri de mâncare pregătite (bineînțeles, este grozav, dacă aveți un butoi de lemn, dar ceramică sau sticlă, de asemenea, se potrivesc), începem să punem ciuperci (în întregime!) Și condimente cu straturi.

Asigurați-vă că pentru a utiliza o multime de plante aromatice (tarhon. Patrunjel. Mararul. Umbrele mai bune, frunze de hrean. Coacaze. Cireșe), boabe de piper, ienibahar, usturoi (căței mai bine să nu se taie felii foarte subtiri, astfel încât au dat cel mai bun suc). Puteți adăuga, de asemenea, un ardei iute de ardei iute. dar cu claritate, este important sa nu „exagera“ - ciuperci Puneți sare la nimic.

Știți? Secretul ciupercilor crocante este în condimente. Tăiați un mic cub de hrean în cantități mari, precum și tarhon (tarhun) va oferi acest efect!

Începem așezarea și pernele verzi, terminăm-o. Fiecare strat de ciuperci este presărat generos cu sare. Este important să nu fii greșit, deoarece sarea în acest caz servește ca conservant și nu doar o aromă.

De-a lungul timpului, veți avea sentimentul de valoare, dar pentru prima dată, se cântăresc ciupercile și se măsoară sarea la o rată de 40 g pe kilogram de podgruzdkov. Încercați să o distribuiți în mod egal în procesul de marcare.

Apoi am pus tifon pe partea de sus, am pus opresiunea în sus și l-am dus într-un loc răcoros. După câteva zile, verificăm dacă sucul izolat trebuie să acopere ciupercile (dacă este necesar, apăsați puțin) și spuma trebuie să se formeze la suprafață, indicând începutul procesului de fermentație.

Și acum, cel mai dificil lucru este în așteptare. Podruzdki rece rece poate fi mâncat nu mai devreme de patruzeci de zile, cu calea fierbinte, așteptați cel puțin două săptămâni.

Nu recomand conservarea acestor ciuperci. doar păstrați-le în frigider. O lună sau două vor fi perfect conservate, dar mai mult - crede-mă, nu este necesar. Această gustare "zboară" aproape instantaneu.

Știți? Ciuperci sărate sau podgruzki (împreună cu saramură) pot fi folosite ca ingrediente pentru prepararea muratului, în loc de castraveți murate. Încearcă-o și supa dvs. va juca culori complet noi!

Ciupercile sărate (precum și murăturile) au un alt avantaj față de prăjit sau gătit în supă în formă proaspătă. Ele pot fi atent încercate și să aștepte câteva zile pentru a vă asigura că nu veți obține punks în loc de delicatese. În plus, ciupercile sărate vă mâncați doar o singură bucată și nu toată tigaia, astfel încât probabilitatea unor consecințe grave cu utilizarea unei ciuperci comestibile convențional este mult mai mică. Și totuși vom repeta din nou: nu luați niciodată ciuperci, dacă nu știți exact ce este în fața voastră!

Primul ajutor pentru otrăvire

Poate că este singura ciupercă otrăvitoare. care poate fi confundat cu un tânăr podgruzdok alb - l Clitocybe albit care conține muscarină (aceeași otravă ca și în A. muscaria, numai Govorushko-l mai). Simptomele de otrăvire te va simți după un sfert de oră după otrava intră în organism.

Acest lucru se manifestă într-o scădere bruscă a tensiunii arteriale, ritm cardiac slăbit, bate respirația, transpirație abundentă, salivație, tearfulness. În plus, apar vărsături și diaree.

Rezultatul Lethal poate avea loc numai în cazul în care o doză mare de otravă, și lipsa de îngrijire medicală, astfel încât apariția simptomelor primul lucru de făcut este să se consulte un medic: doza uzuală de atropină sau un alt antagonist muscarinic va ajuta organismul sa faca fata cu otrăvirea.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare