Merele sunt un depozit real de vitamine și substanțe nutritive. Odată cu recoltarea acestor fructe, problema depozitării și eliminării corespunzătoare a acestora este foarte importantă. Există o mulțime de metode de depozitare: udarea, conservarea, uscarea și uscarea, dar menținerea merelor proaspete, desigur, este dincolo de concurență. Pentru a păstra recolta de mere până în sezonul următor, sunt necesare câteva condiții importante: selectarea unui bun fel de mere, recoltarea corectă a fructelor, crearea condițiilor optime pentru depozitare.
Fertilitatea fructelor
Cum de a stoca mere pentru iarna? Unul dintre indicatorii importanți de mere, cu excepția gustului și prezentării, este menținerea calității - capacitatea fructelor de a-și menține calitățile pentru o anumită perioadă de timp. Ce va ajuta la păstrarea merelor până în primăvară sau până în anul nou?
Manipularea merelor, pe lângă indicatorii varietali, este influențată de următorii factori:
- tipul și cantitatea de îngrășăminte care au fost utilizate pentru cultivare,
- cantitatea de umiditate,
- vârsta copacilor din care se recoltează recolta.
Prea multă îngrășăminte azotată reduce densitatea pulpei de mere, reducând astfel durata de păstrare a merelor.
Îngrășămintele cu potasiu și fosfor în doze moderate oferă o culoare frumoasă a fructelor și măresc durata lor de conservare. Dintr-un număr mare de astfel de îngrășăminte, pulpa de mere coarsens.
Vremea foarte caldă și umiditatea ridicată sunt rele pentru conservarea ulterioară a merelor. Nu udați copacii în timpul perioadei de maturare a merelor.
grădinari cu experiență a observat că recolta de copaci maturi este mai bine conservate decât luate din copaci tineri, iar fructele au adunat pe partea însorită a coroanei - mai bune decât cele care sunt colectate de pe partea umbrită.
Cum să păstreze merele pentru iarnă? În condiții de depozitare optimă, fructele sunt stocate:
- 3-8 luni soiuri de iarnă,
- 1-3 luni de mere de soiuri de toamnă,
- 15-20 de zile de soiuri timpurii.
Acasă Condiții
Cum să păstrați recolta de mere la domiciliu. Pentru o bună conservare a merelor, este necesar să se creeze condiții optime de păstrare, să se respecte regulile de recoltare a fructelor și regulile de ambalare a merelor pentru depozitare. Cameră de depozitare ar trebui să fie întuneric și rece. Ar trebui să aibă temperatura și umiditatea optime.
Este menținerea temperaturii și umidității constante care disting depozitarea în depozitele industriale de depozitarea merelor într-o pivniță sau în subsol. În nici un caz nu ar trebui să existe modificări în acești indicatori.
Pentru diferite soiuri, temperatura optimă de păstrare este diferită. Este necesar să se asigure suportul temperaturii de la 0 grade la +5 grade și umiditatea aerului la nivelul de 85-95%.
Camera trebuie să fie bine ventilată. Acest lucru este necesar pentru a evita secreția de etilenă de către mere, ceea ce accelerează maturarea merelor și reduce durata de conservare.
Chiar înainte de depunerea merelor pentru depozitare, trebuie să se acorde atenție pregătirii spațiilor și containerelor.
Pereții trebuie să fie vopsite în alb, iar podeaua trebuie tratată cu sulfat de fier. Tara alege curata, uscata, fara mirosuri straine.
Ce este mai bine să depozitezi merele? Dulapuri din lemn sau carton potrivite, containere din lemn, rafturi din lemn.
Volumul optim al acestor recipiente este de 20-25 kg. Dacă recipientul este prea voluminos, straturile superioare ale presei de fructe pe partea inferioară, reducând astfel indicatorii de calitate.
recoltat
Există soiuri recoltate la începutul maturării și soiuri recoltate după maturare. Primele sunt: Melba, Antea, Banana, Mantet, zmeura din Belarus, Turnarea alba. Sunt luate următoarele soiuri: Antonovka vulgaris, Boykin, Kashtel. Fructele de soiuri timpurii trebuie rupte treptat.
Cum sa pastrezi mai mult merele? Conservarea unei plăci de ceară naturală este una dintre condițiile importante de colectare. Pentru recoltare trebuie să alegeți zile uscate, nu ploioase. Începeți să colectați de la nivelul inferior al copacului. Fără a atinge fructele în sine, ele trebuie să fie îndepărtate prin mișcări "răsucite", menținând pedunculul.
Sortarea și calibrarea sunt condiții importante pentru o bună conservare. Fiecare soi are propriile caracteristici de depozitare, astfel încât ar trebui să puneți fructele sortate în cutii diferite. Pe cutii poți lipi bucăți de hârtie cu numele soiului.
Cu cât fructul, mai mult se eliberează etilena, accelerând astfel de maturare și alterării mici fructe, mere calibrată astfel dispuse în recipiente diferite, în funcție de mărimea.
Fructele trebuie sortate după calitate. Puneți deoparte merele deteriorate, vierme, cruțate sau stricate. Cum să păstreze merele în timpul iernii?
Sertare pentru a pune hârtia. Puneți merele sortate și calibrate cu tulpinile în jos, pentru a evita zgârierea și deteriorarea. După colectare și ambalare, recipientul trebuie lăsat să se răcească timp de 12-24 ore.
Apoi le puteți pune într-o cameră pregătită. Cutiile pot fi plasate în pungi de polietilenă.
Polietilenă nu trece de umiditate, aproape nu trece oxigen, trece bine dioxid de carbon, astfel încât fructele nu pierde în greutate pentru o lungă perioadă de timp.
Merele nu tolerează depozitarea împreună cu alte fructe sau legume. cartofi, ceapă, morcovi etc. Din acest motiv, merele se sting mai repede, dobândesc gust amar și cartofii germinează dintr-un exces de umiditate.
Unde este mai bine să depozitezi merele? Dacă nu există subsol. următorul mod de stocare a merelor este potrivit. Puneți fructele sortate în saci de celofan de 1,5 kg. Săpați o șanț sau o groapă la adâncimea fără îngheț. De obicei, este de aproximativ 50 cm. Pachetele de fructe ar trebui să fie puse într-o groapă, acoperite cu pământ, etichete pus. Acoperiți cu ramuri și frunze. Conform recenziilor, fructele sunt păstrate foarte bine în acest fel.
Într-un apartament în oraș. unde nu există nici un subsol, nici un teren mic, există următoarea metodă. Este necesar să umpleți o pungă de polietilenă cu mere în mijloc, legați strâns și tăiați o gaură de 10 cm în diametru în mijlocul pungii. Puteți să-l depozitați într-un apartament, într-un garaj cald, pe un balcon sau într-o cămară.
Metode populare
Cât timp să păstreze merele? Există multe modalități populare de a depozita mere pentru iarnă, de la simple și tradiționale la exotice. Învelirea fiecare din hârtie unsă fetale, prosoape de hârtie, ziare, depozitarea paie și rumeguș, depozitarea într-un amestec de nisip și cenușă zburătoare - o mare varietate de moduri, iar fiecare dintre ele are dreptul de a exista. Totul depinde de condițiile și cererile specifice.
Este imposibil să înfășurați fructele în ziar, deoarece cerneala de imprimare conține substanțe nocive. Când sunt depozitate în paie, merele au un gust rece neplăcut.
Grădinari vorbesc bine despre calitatea depozitării fructelor în prosoape de hârtie și în rumeguș din lemn de esență tare.
Recent, metoda de stocare a fructelor a fost larg răspândită prin tratarea acestora cu diverse formulări. Soluția de propolis, soluția de alcool, glicerina, uleiul de vaselină.
Unele astfel de metode sunt complet inofensive. iar unele sunt periculoase. Dar regula generală pentru ei este că ar trebui să clătiți în mod necesar fructele în apă caldă înainte de a mânca.
Caracteristicile generale ale soiurilor
Cum de a păstra recolta de mere pentru iarnă? Cele mai bune soiuri de depozitare - Golden Delicious, Jonathan Mackintosh, Simerenko, Sinap nordic, Idared, campion.
Merele timpurii foarte repede suprasolicitate, literalmente în 2-3 zile. Tăierea albă, Folk, nu este stocată pentru mult timp. doar câteva săptămâni, cu condiția să fie îndeplinite condițiile optime.
Soiurile târzii sunt păstrate mai mult decât toate: de la 4 la 7 luni la o temperatură de 0 +4. Cum se păstrează merele de iarnă? Trebuie să fie colectate cât mai târziu, dar să nu fie înghețate. Pepin, Kutuzovets, Kalvil, Beforost, Pervinka, Simirenko - soiuri comune de iarnă de mere.
Antonovka comune - soi de toamnă-iarna de mere, foarte frecvente în centura de mijloc. Îl iubesc pentru îngrijirea lui nemaipomenită, aromă plăcută, bună prezentare, gust excelent. Fructele sunt stocate nu prea mult timp - nu mai mult de 3 luni la o temperatură apropiată de 0 grade și umiditate de 90% -95%.
Tăierea albă - o varietate timpurie de selecție populară, este cunoscută pentru calitățile gustului. Gustul este pulpa dulce și acră, granulată, fructele sunt suficient de suculent. Păstrăm maxim 2-3 săptămâni.
Procesarea "substandard"
Cum puteți păstra merele și perele în timpul iernii, nu sunt sortate și calibrate?
Dacă sunt supuse unui tratament termic, puteți pregăti pastilele, gemurile, dulceața, confiture.
Merele uscate sunt stocate mult timp. ocupă puțin spațiu, păstrează maxim substanțele utile. Pe o unitate de greutate și volum, ele păstrează substanțe mai utile decât în mere proaspete.
Cum sa gatesti mere uscate pentru iarna? Pentru uscarea merelor la domiciliu, trebuie să fie spălate, curățate, îndepărtate, tăiate în felii. Pentru că carnea nu devine galbenă, trebuie să înmuiați lobulele în soluția salină.
Soluția de sare este preparată din calcul: o linguriță de sare pe litru de apă. Felii se usucă, se pune pe o foaie de copt, se acoperă cu tifon de insecte și se usucă la soare. Întoarceți în fiecare zi.
Echipamentele moderne de bucătărie pentru uscarea merelor și a altor fructe și legume oferă uscătoare electrice speciale. Sunt foarte convenabile și au programe speciale pentru uscarea diferitelor tipuri de fructe.
Pentru a usca merele în cuptor, trebuie să pregătiți merele și să le uscați la temperatura minimă, cu ușa deschisă. Ei pregătesc 3-5 recepții. Într-un cuptor rus se usucă timp de 16 ore.
Uscarea merelor la domiciliu este o metodă de recoltare, care implică uscarea într-o manieră naturală în aer liber pe tăvi sau pe o coardă.
Cum să depozitezi corect merele? Congelat - o modalitate buna de a recolta mere pentru iarnă acasă, care nu necesită muncă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți fructe, să le curățați, să le spălați, să le tăiați în felii. Așezați-o separat pe o placă sau într-o tavă, astfel încât piesele să nu se atingă reciproc.
Piesele congelate trebuie transferate în recipiente sau pungi ermetice. Astfel, acestea vor fi stocate timp de 6-9 luni. Pentru a le depozita chiar mai mult, până la 12 luni, pot fi tratate cu soluție salină înainte de îngheț.
Applelele nealcoolizate sunt bine uscate și uscate. Din ele puteți face un gem sau gem delicios.
Gemul va dobândi un gust neobișnuit și aromă, dacă la sfârșitul gătitului adăugați un vârf de vanilină.
Este mult mai plăcut să mănânci în timpul iernii fructe de pregătire proprie. mai degrabă decât produsele producătorilor de peste mări tratați cu compuși chimici. Pentru aceasta, este necesar să lucrați puțin.
Articole din rubrica "Mere"
În anii cu o recoltă mare de mere, am practicat de mai multe ori conservarea merelor în tranșee de pământ. Ambalate. așa cum este descris în articol în pungi de plastic mici. Despre o găleată și jumătate într-un singur pachet. În același pachet umplut cu rumeguș proaspăt. Dar pentru a aplica mai bine rumeguș nu este conifere. Pungile au fost îngropate la o adâncime chiar mai mică de 50 cm, dar fără șanse, șanțul era acoperit cu o plasă de plasă fină din oțel. Grila împiedică pătrunderea șoarecilor pe mere. Și din partea de sus șanțul a fost încălzit cu frunze, ramuri cu o grosime de nu mai puțin de 70-90 cm. O grămadă de deasupra era acoperită cu folie de polietilenă. În această cache de mere sunt perfect conservate până în primăvară.
Nou în secțiune
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: