Dacă ați ajuns la nivelul unui studiu atent al secțiunii "Compoziție" privind pachetele de alimente în căutarea cantității de proteine pe care o conțin, atunci rețineți că toate proteinele sunt diferite. Nu este suficient că a fost "doar o mulțime". Cea mai bună proteină este cea care conține toți aminoacizii în proporții optime și este bine digerată. Oamenii de știință folosesc mai multe metode pentru a evalua calitatea proteinelor și vor fi discutate. Toți indică aceleași tipuri de proteine. numindu-le materialul ideal de construcție pentru țesutul muscular.
Toate proteinele naturale diferă de la fiecare compoziție alt aminoacid, raportul dintre diferiți aminoacizi (unele mai mult decât altele), dar cel mai important lucru - este cat de bine corpul nostru este capabil de a le împărți și modul în care pe deplin înțeles. Proteina / proteina ideala este una care contine toti aminoacizii esentiali si esentiali pe care corpul nostru are nevoie si care este digerat 100% in timpul digestiei. Cu ajutorul proteinelor sportive bazate pe astfel de proteine, masa musculară poate fi crescută rapid.
Cea mai bună proteină / proteină este cea care conține toți aminoacizii esențiali și esențiali pe care corpul nostru are nevoie și care este 100% (ideal) digerat în procesul de digestie
Voi întrebați: "Nu este proteina ideală acolo?" Se pare că da. Cel puțin - aproape de ideal.
Să menționăm imediat: chiar și cea mai bună proteină naturală, își poate pierde calitățile excelente, după procesare, ducând la o pulbere într-un pachet colorat. Cel mai probabil acesta este motivul atitudinilor negative ale sportivilor la proteinele producției din Belarus și rusă și preferințele de marcă (Weider, Optimum Nutrition, Dymatize, etc), plângerile de indigestie și eficiență scăzută în construirea masei musculare. Materiile prime sunt aceleași - ser, ceea ce înseamnă că tehnologia face ca produsul final să fie inadecvat.
Motivul pentru calitatea scăzută a proteinelor din producția rusă și bielorusă este tehnologia producției și nu materiile prime proaste
(Lab) Proteine de calitate: probleme, teste, cum să verificați | rezultatele expertizei independente a laboratorului științific
Cea mai bună proteină în ceea ce privește valoarea biologică (BV - valoare biologică)
Valoarea biologică arată cât de bine (eficient) acest tip de proteine este stabilit de organism. Cu cât este mai mare cantitatea de proteine (azot) care a fost dezvoltată, cu atât este mai mare valoarea biologică a acesteia.
Valoarea biologică a proteinei este o măsură a eficacității asimilării sale
În timp ce, atunci când a fost administrat, cea mai mare valoare (100) valoarea biologică a albus de ou a fost dat, datorită înaltei sale de toate produsele naturale disponibile grad de asimilare. O dată, când am învățat să se separe zerul de lapte, a fost cea care a luat prima printre produsele cu cea mai mare valoare biologica - 104-154, în funcție de metoda utilizată pentru a obține (deși valoarea nu poate depăși 100, aceste cifre arată o superioritate semnificativă față de ou proteine, care a fost inițial luată ca punct de referință).
Valoarea biologică a proteinei din zer este mai mare decât cea a oului
Proteine și alcool: cum folosește berea asupra creșterii masei musculare?
Cum determină oamenii de știință cât de bine este digerat un anumit tip de proteine?
În cazul în care pachetele de orice supliment de proteine este stabilit de valoarea biologică a mai mult de 100, acesta indică faptul că producătorul a joacă în mod deliberat numere pentru scopuri de marketing, sau din ignoranță, este calitatea rezultatelor de evaluare a proteinei de către o altă metodă ca valoare biologică (de exemplu, o metodă chimică de evaluare a calității proteina compară compoziția de aminoacizi a proteinei de testare cu proteina de referință, luată ca bază, și, prin urmare, rezultatul comparației poate depăși 100).
Cea mai bună proteină în ceea ce privește valoarea biologică
Datele din acest tabel trebuie înțelese după cum urmează: cu cât valoarea biologică este mai mare, cu atât este mai bună proteina pentru a construi masa musculară. Ele sunt convenabile pentru a fi ghidate în alegerea surselor naturale de proteine.
Proteina din zer are cel mai înalt grad de asimilare între toate produsele naturale
Valorile absolute, având în vedere deficiențele metodei enumerate mai jos, nu au nici o semnificație practică.
Evident, proteinele vegetale au, în general, o valoare biologică mai scăzută, sunt mai puțin absorbite, de obicei au o compoziție inferioară de aminoacizi. Acesta este motivul pentru popularitatea lor scăzută în rândul culturarilor. Dar, este de remarcat faptul că un avantaj important este conținutul redus de grăsimi al produselor care le conțin.
Proteinele vegetale, în general, au o valoare biologică mai scăzută, sunt digerate mai ușor, au, de obicei, o compoziție inferioară de aminoacizi. Acesta este motivul pentru popularitatea lor scăzută în rândul culturarilor
Cum să înlocuiți proteinele acasă? 30 de produse naturale bogate în proteine
De ce valoarea biologică nu este cea mai bună metodă pentru evaluarea calității proteinelor
Valoarea biologică nu este un indicator universal, absolut corect, datorită anumitor convenții care însoțesc procesul de măsurare a echilibrului de azot:
- Măsurarea are loc într-o stare înfometa, care afectează gradul de asimilare a proteinei (și, respectiv, a azotului), care este diferită pentru starea completă a naturii pentru culturisti. Într-o stare de foame, proteina este digerată mult mai eficient.
- De asemenea, este necesar să se ia în considerare faptul că metabolismul sportivilor este diferit de oamenii obișnuiți. Gradul de asimilare a proteinelor in oameni normali, care se măsoară prin gradul de digestie în această metodă și culturisti variază considerabil. Cele mai noi nevoie de mai mult de anumiți aminoacizi (tirozină, metionină și lizină) pentru sinteza hormonilor și crearea de energie, ceea ce înseamnă că proteina cu o predominanță a acestor aminoacizi vor fi recunoscute prin această metodă mai bună calitate. Evident, ceea ce va fi calitativ pentru unii se poate dovedi a fi substandard pentru alții.
- Măsurătorile utilizează proteine "brute". în timp ce alimentația proteinică înainte de consum este un proces de preparare, care schimbă semnificativ valoarea biologică. În plus, măsurătorile utilizează porțiuni foarte mici de proteine (0,1-0,2 g pe kilogram de greutate corporală, recomandate pentru culturistii 1,4-1,7 g). Cu astfel de cantități, chiar și cea mai slabă proteină de calitate va fi aproape complet asimilată, oferind producției o valoare ridicată a valorii biologice. În condiții reale, atunci când proteina este utilizată în cantități normale sau crescute, cifra va fi complet diferită, care trebuie luată în considerare la proiectarea unui program de nutriție.
Toate acestea explică de ce metoda de măsurare a echilibrului de azot nu este cea mai bună pentru evaluarea calității proteinei. în special pentru culturisti.
(Lab) Cea mai bună creatină: problema calității
Ce promovează / interferează cu asimilarea proteinelor?
indigestie (indigestie)
Beneficiile alimentelor proteice cu valoare biologică ridicată
- Este din cauza proteinelor de mare valoare biologica sunt mai bine asimilate, este mai bine să mănânce imediat după trezire (atunci când organismul este înfometat de somn pe timp de noapte), sau imediat după exercițiu.
- Mesele pe baza unei proteine de înaltă valoare biologică sunt mai preferate pentru cei care doresc să piardă în greutate sau „uscat“, limitarea aportului caloric: în acest caz, este necesar să fie prevăzută o cantitate mai mică de alimente bogate in proteine (cu valoare calorică mai mică) în proteine.
Dezavantaje ale alimentelor cu valoare biologică ridicată
Cea mai mare viteza de asimilare este un dezavantaj, deoarece porțiunea din digestia proteinelor (aminoacizi, mai degrabă, la care se scindează) apare brusc în sânge și nu tot timpul să fie absorbit imediat. De aceea, nu se recomandă utilizarea unei cantități mari de proteine din zer rapid digerabile. Pentru a evita acest lucru, proteinele cu valoare biologică ridicată trebuie consumate frecvent (40-60 minute) și în porții mici (15-20 g). O doză mare de 50 de grame va duce în mod inevitabil la faptul că 25-50% vor merge direct la toaletă.
Cea mai bună proteină prin metoda PER
Metoda PER (P rotein E fencyency R ation) - determină calitatea proteinei, depinzând de cât de eficient animalele de laborator câștigă masa musculară datorată acesteia.
Această metodă a fost utilizată pe scară largă în Statele Unite pentru a evalua calitatea proteinelor din 1919 până de curând. Astăzi a fost refuzat din următorul motiv. Șobolanii au fost utilizați ca animale de laborator pe care s-a studiat acțiunea proteinei. Aceste animale au o mare nevoie de metionina de aminoacizi, care este utilizată pentru a crea părul. Acest fapt este un motiv de proteine de calitate reevaluare animal (care este compus din metionină) și subestimarea calității cel puțin o plantă (în care șobolanii metionină de aminoacizi dorită offline). Dar acest indicator nu trebuie neglijat, deoarece culturistii, ca si sobolanii, au nevoie de mai multa metionina, de care au nevoie pentru a construi masa musculara.
Cea mai bună proteină prin metoda Eficienței Proteinei
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: