Vinul din cireșe congelate la domiciliu este o rețetă simplă

În ciuda faptului că acum sortimentul de produse alcoolice este mare, vinul domestic este foarte solicitat. Mai ales dacă este făcut din cele mai bune soiuri de fructe și fructe de pădure.

Împreună cu vinul de struguri, vinificatorii pregătesc, de asemenea, cireșe. Acest vin roșu închis are o aromă neobișnuită și un gust subtil. Dar pentru a face exact așa, trebuie să respectați toate regulile vinificației.

Din cireșe este posibilă pregătirea vinurilor uscate și semisugutite, precum și a vinurilor de desert.

Vin de cireș: finețea gătitului

Calitatea vinului depinde în mod direct de ce fructe de pădure au fost folosite pentru pregătirea sa. Pentru vinul de cireșe, este bine să luați cireșe de culoare închisă de soiuri mai acide. Un vin bun vine dintr-o cireșe cu fructe negre. Din soiuri de cires Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka vin va avea o culoare vopsita. Din soiul Polevka sau din vinul Ljubanskaja se dovedește nu cu o culoare atât de bogată, dar cu un miros și aromă mai originale.
Vinurile de cirese nu necesita mult imbatranire. Ele sunt bine clarificate. Ele pot fi folosite deja în anul de fabricație.
Cireșele ar trebui să fie coapte, fără găuri de vierme. Puteți prelua fructele de padure coapte, principalul lucru este că acestea nu sunt mucegăite și putred.
Nu trebuie spălate deloc pentru a nu spăla drojdia sălbatică aflată pe suprafața fructelor de pădure. Din același motiv, nu este necesar să se folosească fructe de pădure colectate după ploi abundente pentru fabricarea vinului, deoarece, de asemenea, se înmoaie drojdie. Amestecul acestor fructe de pădure nu rătăcește rău, iar vinul poate deveni mucegai.
Cherry este mai bine pentru a curăța pe vreme uscată și începe să gătească vin în această zi.
Oasele din cireșe nu se îndepărtează, deoarece în timpul fermentației se separă de celuloză și pot fi îndepărtate cu ușurință în procesul de strângere. Și, de asemenea, în vin de la cireșe cu oase are avantajele sale. Acest vin este mai tare și mai aromat.
Puterea vinului depinde de cantitatea de zahăr, deoarece este din acesta în timpul fermentației se obține alcool.
Vinul este fermentat mai bine pe culturi pure de drojdie. Dacă pulpa este bună, atunci drojdia nu poate fi adăugată. Dar cu toate acestea, este mai bine să o pregătim în avans. Se face cu 10 zile înainte de colectarea cireșelor și începutul pregătirii vinului.
Pentru a face aluatul, puneți două pahare de fructe de padure nespălate (struguri, căpșuni, zmeură), puneți-le într-o sticlă. Se adaugă 100 g de zahăr și 250 ml de apă fiartă. Toate bine șocate, sigilate cu un dop de bumbac și așezate într-un loc întunecos de căldură timp de câteva zile. După 4 zile, masa de boabe va fi fermentată. Se filtrează și se adaugă la viitorul vin. Pentru a obține vin de desert, ia 10 grame de must de 300 grame de starter. Dacă doriți să obțineți un vin semi-dulce sau uscat, aluatul este pus pe 100 ml mai puțin.
Ciresele sunt acre. Pentru a reduce aciditatea sa naturală, sucul este diluat cu apă. Adăugați atât de multă apă încât sucul era plăcut să bea. Cantitatea de apă, de asemenea, depinde de tipul de cireșe. De exemplu, la 10 litri de suc de la Cherry Lubskaja este necesar un fel de 3,7 kg de zahăr și 3,8 l de apă. Și în suc de la cires Samsonovka de apă nu este adăugată, iar zahărul este pus 2.2 kg. Ca rezultat, puterea vinului este de 14-16 °.
După fermentație, vinul este clarificat pentru a îndepărta resturile de pastă, precum și drojdia și bacteriile. Vinul este drenat, lăsând un reziduu, la aproximativ 3 zile după terminarea fermentației. Vinul este apărat timp de 1-1,5 luni, apoi re-îndepărtat din sediment. În această perioadă, se poate adăuga puțin mai mult zahăr la vin: 150 g pe litru.
Separarea vinului din nămol este o condiție prealabilă pentru obținerea unor produse de calitate. De aceea, vinul trebuie turnat periodic dintr-un recipient în altul, folosind un furtun subțire de cauciuc.
Pentru vin, mai ales vrac, nu zacheud, este pasteurizat. Pentru aceasta, sticlele de vin sunt închise cu dopuri, legate cu sfoară, puse într-o tavă mare cu apă. Se încălzește la 60 ° timp de 15 minute. Apoi vinul este răcit încet.
Există o îmbuteliere fierbinte a vinului. Vinul este turnat într-o cratiță, încălzit la 60 °. După 2 minute, este îmbuteliată. Plută.

Frunze de cires: proprietati utile si contraindicatii

Vin din cireș: rețeta prima

Cireșele despicate trec, eliminați boabele stricate. Se toarnă într-un butoi sau într-un recipient cu un gât larg.
Se taie fructele cu mâinile cât mai bine cu putință. Se toarnă jumătate de kilogram de zahăr și se toarnă apa caldă. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și puneți-l într-un loc cald. După câteva ore, va începe fermentația și va apărea un "capac" de spumă. Trebuie amestecat de mai multe ori pe zi.
După aproximativ 4 zile, separați mustul de must și puneți-l sub presă pentru a scurge sucul rămas. Se toarnă mustul filtrată într-o sticlă. Se adaugă încă jumătate de kilogram de zahăr și se amestecă bine, agitând viguros sticla. În feluri de mâncare trebuie să existe suficient spațiu pentru spumă, care va apărea în timpul fermentației. Închideți recipientul cu dopul de vin viitor cu un tub de evacuare, capătul căruia este coborât într-un borcan cu apă. Puneți flaconul într-un loc cald timp de încă 4-5 zile pentru fermentație ulterioară.
Apoi se toarnă mustul într-o sticlă curată, se adaugă încă 250 g de zahăr și se amestecă bine. Lăsați zahărul rămas după 4 zile.
Când vinul aproape oprește rătăcirea (acest lucru se va vedea prin absența bulelor de dioxid de carbon într-un borcan de apă), se toarnă ușor într-un alt recipient utilizând un tub de cauciuc.
Lăsați vinul să stea puțin și turnați în sticle. Închideți gâtul cu dopuri. Puneți într-un loc răcoros pentru clarificare. Când există un depozit pe partea inferioară a flacoanelor, turnați vinul într-un recipient curat și lăsați-l să se așeze în continuare. Prima dată este turnat după 15-20 de zile, atunci acest lucru se poate face mai rar.
Când vinul devine limpede, turnați-l ușor în sticle curate și uscați-l. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Citește mai mult Cireșe confiate cu pietre

Vin din cireș: rețeta celui de-al doilea

Cireșele despicate trec, eliminați boabele stricate. Repede într-o cratiță mare sau într-un butoi. Adăugați zmeura nestemată.
Se toarna 1 kg de zahar. Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald pentru o zi.
A doua zi în masă de cireșe, se toarnă în apă și se amestecă din nou. Această procedură se repetă încă două zile, de fiecare dată când se umple cu un kilogram de zahăr.
De-a lungul acestor zile, amestecați amestecul de cireșe cu mâinile în timp ce zdrobiți cireșele, astfel încât oasele să fie separate de pastă. Veți vedea cum se va deplasa masa, bine, cu un capac de spumă.
După 5-6 zile, carnea de fructe de pădure se va separa de oase și se va ridica la suprafață, iar oasele vor fi în partea de jos.
Strângeți pasta printr-o sită într-un alt recipient. Masa densă stoarce bine pe presă sau folosind o pungă de țesut. Se combină sucul rămas cu restul mustului. Dacă cireșele erau foarte acizi, puteți adăuga încă 2-3 litri de apă. Oase și o masă groasă aruncată.
Se scurge toată mustul într-o sticlă de douăzeci de litri, umplându-se cu o cană de 2/3 din volum și se pune șurubul. Puteți închide flaconul cu o plută cu o conductă de ramificație, capătul căruia este coborât într-un borcan de apă. Acest lucru trebuie făcut pentru a se asigura că dioxidul de carbon este eliberat în timpul fermentației, a trecut printr-un tub exterior, iar în interior nu a primit oxigen, care se poate transforma vinul în oțet.
Puneți sticla într-un loc cald, ca și în frig, fermentația practic nu se produce. La o temperatură de aproximativ 25 °, fermentația durează 15 zile (uneori până la 30 de zile). Treptat se va calma.
Când dioxidul de carbon încetează să iasă în evidență (veți observa prin bule de aer singulare într-un borcan de apă), restul de celuloză se va depune pe fundul recipientului.
După aproximativ 1-1,5 luni, vinul va trebui filtrat și turnat într-o altă sticlă. Pentru a face acest lucru, folosiți un furtun de cauciuc. Sedimentul care rămâne pe fund, se toarnă.
După o lună, turnați vinul a doua oară. Încercați-l pe gură. Dacă este necesar, îndulciți. Pentru a vinului nu este perekhozy, se recomandă adăugarea unui pic de alcool sau o bună vodcă.
Vinul îmbuteliat, oprit și osmolit.

Cherry Wine: o reteta simpla

Mai mult Cum se îngheață cireșele pentru iarnă

Cireșele despicate trec, îndepărtând toate boabele rău. Fără îndepărtarea pietrei, pliați-o într-un recipient adecvat, strat cu strat cu zahăr. Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.
Datorită cantității mari de zahăr, procesul de fermentare va trece treptat, iar fructele de padure nu vor fi perekisnut.
Periodic, amestecați multă greutate, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede. Apoi strângeți fructele.
Mortul se depune prin mai multe straturi de tifon.
Împachetați cu sticle. Acest vin este depozitat într-o pivniță sau în frigider.

Vinul de cireș înghețat

Cireșele congelate trebuie plasate într-o cratiță și dezghețate la temperatura camerei.
Îndepărtați cu grijă fructele cu mâinile. Puneți zahăr și turnați apă. Adăugați stafidele nespălate. Se amestecă.
Închideți tava cu un capac și puneți-l într-un loc cald pentru fermentație.
Datorită fermentației active, boabele vor fi acoperite cu un capac de spumă. Se amestecă periodic masa de boabe pentru a dizolva complet zahărul.
Aproximativ 7-10 zile mai târziu, când fermentarea activă se oprește, apăsați pulpa și suc, tulpina și se toarnă într-o sticlă, umplut la 2/3 volum, pentru a face loc pentru spuma cauzate de fermentare. Închideți recipientul cu capac sau dop cu un tub de evacuare, capătul căruia este scufundat într-un borcan cu apă. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât bioxidul de carbon eliberat de must să nu transforme vinul în oțet.
Când fermentația se oprește, scurgeți cu atenție vinul într-o altă sticlă și turnați reziduul. După un timp, re-turnați vinul.
Se toarnă în sticle, plută și se depozitează într-un loc răcoros.

Pentru stăpâna notei

Pentru a preveni transformarea vinului în oțet, acesta nu ar trebui să vină în contact cu aerul. Pentru a face acest lucru, faceti plută sau capac cu un sigiliu hidraulic. Dacă nu le aveți, folosiți o mănușă de cauciuc obișnuită, pe care o puteți cumpăra la un magazin de hardware sau o farmacie.

Pune-l pe gâtul sticlei sau poate, rezolva-l. Dioxidul de carbon, care va fi eliberat din must în timpul fermentației, va umple mănușa și se va umfla. Aceasta va indica faptul că procesul de fermentație este încă în plină desfășurare. La mănușă nu se izbucnesc suprapresiunea, utilizați un ac pentru a face o gaură în el. Dioxidul de bioxid de carbon va scăpa cu ușurință în exterior și aerul nu poate intra în interior.

De îndată ce mănușa se blochează, fermentația se oprește și vinul este gata. Rămâne doar să-l turnați într-un alt recipient, să filtrată, să luminați și să lăsați-o să se așeze.

Vinul este stocat într-o poziție orizontală, astfel încât plută este imersată în el. O astfel de metodă nu permite aerului să penetreze în sticlă și să afecteze calitatea vinului.

Temperatura optimă a camerei ar trebui să fie de aproximativ 8 °.

Vinul bine condimentat trebuie să fie frumos roșu și complet transparent.

La îmbuteliere, sedimentul este lăsat în partea de jos a sticlei împreună cu rămășițele vinului.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare