Principala materie primă pentru fabricarea berii este orzul. Mai întâi se face malț, iar malțul se transformă ulterior în bere. Malț-boabe, germinate în condiții speciale.
Fig.1. Urechi de orz: un rând dublu; b - șase rânduri.
Fig.2. Forme de boabe de orz: a - orz de șase rânduri: 1-1 - boabe simetrice, 2-2 - boabe curbate; b - orz de două rânduri; 1-1 - boabe simetrice, 2-2 - boabe nedezvoltate
Orzul este una dintre cele mai comune culturi din lume. În funcție de suprafața culturilor de orz și de recolta brută, URSS se situează pe primul loc în lume.
Datorită perioadei de vegetație scurte și abilității de a se aclimatiza în orice condiții, orzul crește și se coace la nord - în țările circumpolare, dar și în sud - în zonele muntoase.
Orzul aparține familiei de cereale. Soiul de însămânțare cultivat este o specie compusă din Gordeum sotivum. Conform caracteristicilor morfologice, orzul cultural este împărțit în două rânduri și în mai multe rânduri (șase și patru rânduri). Dublul rând de orz este în cea mai mare parte primăvara, iar orzul de șase rânduri este iarna și primăvara.
Orzul (inflorescența) de orz constă dintr-o tija subțire, cu pârghie plană și spițele individuale care se așează pe fiecare proiecție a tijei de vârf de pe fiecare parte a acesteia (figura 1). Șase rânduri de orz au trei boabe de fructe pe fiecare pervaz al barei din dreapta și din stânga. Boabele laterale ale orzului de șase rânduri sunt curbate neregulat, mai mici. Urechea de orz de două rânduri constă din două rânduri regulate de boabe. Pe fiecare margine a tijei spike, este plasat doar un vârf de fructe. Cu acest aranjament, boabele de orz dublu rând se dezvoltă liber în timpul procesului de creștere și sunt mari, de aceeași mărime (figura 2).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: