Afinele sunt una dintre cele mai strălucitoare umpluturi pentru plăcinte.
Berry este delicios, suculent, accesibil și se întreabă pentru aluat.
Coacerea cu voia ei nu va fi plăcută numai în sezon, dar și în timpul iernii.
Răsfățați cu plăcinte de casă?
Piesele cu afine - principii generale de pregătire
Baza oricărui patty este aluatul. De cele mai multe ori este pregătit de salturi și limite. Această opțiune vă permite să obțineți un produs luxos, poros, indiferent de metoda de preparare. Pentru prăjiturile coapte, aluatul este lăsat să se usuce bine și să se ridice de două ori. Produsele de prăjit pot fi sculptate puțin mai devreme, suficient pentru o ridicare completă și odihnă pe masă în timpul formării.
Multe produse de patiserie, care sunt vândute în magazin, sunt respectate. Un produs convenabil și simplu, care poate fi făcut și în prăjituri. Produsele din aceasta mai des au o formă pătrată sau dreptunghiulară. Acest lucru se face din economii, pentru a evita tăierea și consumul inutil al testului.
Afinele pentru umplere nu este neapărat unul proaspăt. Fructe congelate, de asemenea, se potrivesc. Adăugați la produs zahăr, scorțișoară, brânză de vaci și alte produse. Adesea este brânză de vaci, fructe.
Rețetă 1: Brânză cu coacăze
Versiunea de plăcinte obișnuite cu afine, care sunt coapte în cuptor. Aluatul este plantat cu un amestec de drojdie de lapte și apă.
• 150 ml de apă;
• 150 ml de lapte;
• 11 g drojdie;
• 60 ml de ulei;
• 0,2 tsp. vanilie.
Pentru umplutura de afine și zahăr.
1. Lapte diluat cu apă fierbinte pentru a face lichidul cald. Adăugați zahăr cu drojdie și turnați un pahar de făină. Lăsați buretele într-o cameră caldă timp de patruzeci de minute.
2. Beat cu proteine și jumătate linguriță de sare.
3. Adăugați proteina în lingură, turnați făina și injectați uleiul vegetal. Făina se cristalizează la densitatea dorită a aluatului, masa nu trebuie să treacă peste masă. Am pus-o într-o cratiță mare.
4. Acoperiți cu un șervețel. Într-o oră ar trebui să fie privită, să se rătăcească și să plece pentru încă douăzeci de minute.
5. Mucusul simplu sortit, spălat și amestecat cu zahăr la gust.
6. Puneți gălbenușul stâng cu două linguri de lapte și amestecați bine.
7. Se împarte aluatul în bucăți de 100 de grame, se rostogolește o bucată mică din fiecare kolobok. Răspândim fructele cu zahăr și facem prăjituri de formă clasică.
8. Transferați în tava de copt. Asigurați-vă că ați lăsat distanța astfel încât în timpul plăcilor de urcare să nu lipiți împreună.
9. Să mergem puțin. Folosind o perie, ungeți gălbenușul pregătit.
10. Cu un cuptor la 190 ° C timp de aproximativ 15 minute, ne orientăm în aparență.
Rețetă 2: Piesele cu afine din patiserie
Varianta de plăcinte rapide, pentru care puteți lua atât drojdia, cât și cea obișnuită. Produsul este, de obicei, înghețat, este necesar să îl scoateți din congelator în prealabil.
• strat de aluat;
• 0,35 kg de afine;
• 0,1 kg de zahăr;
• 1 lingura cu un munte de amidon.
1. Se amestecă boabele cu zahăr granulat și se adaugă imediat amidon. Se amestecă.
2. Rulați aluatul până la o grosime de trei milimetri. Rzhem pe pătrate de 10-15 centimetri, în funcție de dimensiunea dorită de plăcinte.
3. Scoateți oul, luați o pensulă și ungeți toate marginile pătratelor, care se vor lipi împreună.
4. Răspândim fructe de padure în număr egal pe toate pătratele.
5. Protejați marginile plăcilor. Obțineți dreptunghiurile. Puteți face triunghiuri.
6. Lubrifiați oul, care este lăsat după prelucrarea marginilor.
7. Coaceți, temperatura este de 200 ° C.
Rețetă 3: plăcinte rapide cu afine (prăjite)
O versiune rapidă și ușoară a aluatului pentru patch-uri prăjite cu afine. Nu necesită o odihnă în căldură și poți mânca produse parfumate după o jumătate de oră.
• 500 ml de kefir;
• 1 linguriță. sare;
• o lingură de zahăr;
• 1 linguriță. sifon;
• 550 de grame de făină;
• 20 ml de ulei.
Fulgi de afine și zahăr pentru umplere. Puteți să luați gem de afine sau un blocaj gros.
1. Aruncați sifon rețetă cu chefir cald.
2. Scoateți oul cu sare și combinați-l cu masa anterioară.
3. Adăugați făină cu unt și aluatul este gata. Se amestecă bine, se pune într-o pungă și se ține pe masă timp de un sfert de oră.
4. În timp ce puteți sorta boabele și umpleți cu zahăr. Sau dulce gem, turnați gemul.
5. Noi facem plăcinte, aluatul nu este laminat gros.
6. Înainte de prăjirea produsului ușor de flatten.
7. Puneți de pe ambele părți o crustă roșie. Înainte de servire, se răcește.
Rețetă 4: plăcinte de drojdie cu afine pe iaurt
O altă versiune a aluatului de kefir pentru plăcinte de afine, dar de această dată rețeta conține drojdie uscată. Se utilizează un plic mic standard.
• 600 de grame de făină;
• 200 ml de kefir;
• 70 de grame de unt;
• 60 de grame de zahăr;
• 100 de grame de apă;
• 0,5 kg de afine;
• zahăr în umplutură.
1. Se dizolvă un mic pachet de drojdie în apa de rețetă, hai să rămânem puțin, astfel încât boabele să se umfle.
2. Adăugați zahăr, aruncați ouă, lăsați un gălbenuș pentru grăsimi. Se amestecă.
3. Adăugați o lingură incompletă de sare, turnați kefir.
4. Topiti untul si, de asemenea, turnati aluatul in viitor.
5. Amestecați totul împreună cu făina, acoperiți și lăsați-o să vină de două ori. După prima ascensiune, masa trebuie să fie ușor pufată.
6. Afine combina cu zahar. Nu trebuie să frământați fructele.
7. Noi facem plăcinte, să mergem pe foaie și să le trimitem în cuptor. Înainte de a coace, grăsim partea de sus cu un gălbenuș stabilit anterior. Pentru o mai bună fluiditate, adăugăm puțin lapte sau apă.
Rețetă 5: Prăjituri de puf cu afine și brânză de vaci
O variantă de umplere uimitoare pentru plăcinte fabricate din patiserie. Este important să nu folosiți brânză lichidă și slabă, ar trebui să aibă o consistență medie, dar să nu fie uscată.
• aluat aluat;
• un pahar incomplet de afine;
• 300 de grame de brânză de vaci;
• 120 de grame de zahăr;
• 1 plic de vanilie;
• 2 linguri de unt.
1. Tăiați brânza prin intermediul unei sită, o puteți bate cu un procesor de alimente.
2. Adăugați zahăr și unt topit, turnați vanilia și amestecați din nou totul.
3. Adăugați afinele uscate la capătul cel mai apropiat, amestecați ușor și încercați să nu riscați boabele.
4. Desfacem stratul de aluat pe masa sub formă de pudră, rostogoliti-l cu un bolț de rulare. Împărțiți în pătrate cu laturi de 10 centimetri.
5. Așezați umplutura pe jumătate de plăcinte.
6. Lubrifiați pătratele goale cu oul, întoarceți-le și acoperiți aluatul cu umplutura, coajăm marginile.
7. Trimiteți coacerea, dar înainte de aceasta, plăcinte neobișnuite pot fi murdare cu resturile de ou.
Rețetă 6: Prăjituri prăjite cu afine într-o tigaie
Pentru a pregăti aceste plăcinte, aluatul este preparat cu drojdie pe apă. Este bine pentru că este potrivit pentru umpluturi diferite: dulce și sărată. Puteți frământa, împărțiți în mai multe părți și puteți găti mai multe feluri de plăcinte.
• 500 ml de apă;
• 1 linguriță. sare;
• 1,5 linguri de drojdie;
• 0,5 pahare de smantana;
• 0,5 cani de ulei (se poate topi margarina);
• 2 linguri de zahăr;
Afine cu zahar pentru umplere.
1. Încălziți apa. Facem un pic mai cald decât temperatura corpului. Să începem drojdia, zahărul, aruncă un pahar de făină. Se amestecă și se dă cincisprezece minute să se ridice pentru a activa drojdia.
2. Adăugați sare, adăugați ulei și umpleți făina. Frământăm aluatul moale. Să ne culcăm. Este recomandabil ca masa să vină de două ori și numai după aceea să înceapă să facă plăcinte.
3. Împărțiți aluatul care a ajuns la gata pentru bucăți, rolați pastilele și așezați afinele, presărați cu zahăr.
4. Protejați marginile în mod obișnuit, formând un patch clasic închis.
5. Se prăjește într-o tigaie. Îndepărtați excesul de ulei din plăcile pregătite cu prosoape de hârtie.
Rețetă 7: Paturi cu afine și mere
O variantă de plăcinte aromate care sunt modelate din orice aluat de drojdie. Puteți folosi produsul achiziționat sau gătiți în conformitate cu rețetele de mai sus.
• 1 kg de aluat;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 1 pahar de afine;
• 150 de grame de zahăr;
• 30 de grame de unt.
1. Tăiați merele în bucăți. Ar trebui să fie puțin mai mari decât afinele.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați mere, se prăjește puțin, evaporați sucul. Facem focul maxim. Răcește-l.
3. Adăugați la merele afine, amestecate în prealabil și spălate.
4. Umplem umplutura cu zahăr, scorțișoară.
5. Facem plăcinte de orice dimensiune și formă. Apropo, cu această umplutură poți pregăti produse semi-închise cu o umplutură coquettishly peeping.
6. Să stăm pe o foaie de copt, să ungeți și să coaceți în cuptor.
7. Fie se formează plăcinte închise, se aplatizează în palme și se prăjește într-o tavă.
8. Cu această umplutură puteți face o plăcintă mare și apoi coaceți.
Piesele cu afine - sfaturi utile și trucuri
• În loc de umpluturi proaspete, afinele folosesc adesea blocaje, gemuri, gem. Dar astfel de produse sunt prea dulci, și de a pune în produs o mulțime nu funcționează. Soluția este să se dilueze cu fructe. Ideal pentru acest scop sunt merele, perele, cireșele, cireșele. Nu sunt rău afinele combinate cu dovleac.
• Tortul va străluci cu strălucire uimitoare, dacă îl ungeți înainte de coacere cu un amestec de gălbenuș, o lingură de lapte și un vârf de zahăr. Toți trebuie bătuți cu totul. Pentru o aplicare ușoară este mai bine să folosiți o perie.
• Mâncați aluatul uscat pe partea de sus, a fost o crustă uscată, nu trebuie să vă grăbiți să mucegăi ceva din ea. Este mai bine să stropiți bucățile cu apă obișnuită, o puteți pulveriza de la un spray, acoperiți cu un prosop și lăsați crusta să se disperseze.
• Aluatul cu unt este mai delicios, dar cu grăsime vegetală nu se mai îngroșă și se dovedește a fi moale. În mod ideal, puteți amesteca ambele.
• Este important să nu puneți prea multă zahăr în aluat. O astfel de coacere va fi grea, arsă rapid și nu se va coace în interior. În mod ideal, nu mai mult de 5 linguri de zahăr pe kilogram de aluat. O dulceață suplimentară va fi dată de umplutură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: