Mâncarea vegană este

Problema valorii complete a alimentelor vegetariene

Unii experți susțin că pentru o dietă completă vegetarian nu este suficient doar pentru a elimina din dieta de carne și alte alimente de origine animală, dar trebuie să le înlocuiască în dieta lor pe un aliment similară în valoare nutritivă și planul de corect mesele tale [1].

Posibile beneficii ale unei diete vegetariene

Principalele avantaje ale unei diete vegetariene sunt:

Posibile dezavantaje ale unei diete vegetariene

Se argumentează că numai mâncărurile vegetariene și vegane bine planificate pot satisface nevoia organismului pentru toate aceste componente alimentare în toate perioadele vieții, inclusiv sarcina. alăptării. copilarie și maturitate [5].

Cercetarea posibilelor neajunsuri

Proteine, vitamine și elemente biologic semnificative într-o dietă vegetariană

În această secțiune a articolului vom discuta despre diversele componente ale produselor alimentare, care într-o dietă vegetariană poate fi mai mică decât în non-vegetariene, asimilarea lor de către organism și surse în alimente vegetariene.

Proteine (proteine) și aminoacizi

Felul de tofu este o sursă de proteine de calitate superioară din soia.

Într-o dietă vegetariană, pot exista mai puține proteine comparativ cu o dietă non-vegetariană [8]. și proteinele vegetale, care sunt foarte bogate în toate cerealele (în special fasolea), pot fi asimilate organismului uman în mod diferit decât proteinele din produsele alimentare de origine animală.

Datorită abundenței de proteine în diverse alimente comune din plante [16] [17] [18]. este posibil să se asigure cantitatea necesară de proteine într-o dietă vegetariană [17]. Proteine bogate in ambele animale si alimentele vegetale cele mai de bază (pâine și produse de panificație, tăiței de orez cereale și paste soia mazăre fasole .....) - si multe nonvegetarienii, mai ales în țările occidentale, o cantitate excesivă de proteine care poate afectează negativ sănătatea și duc la astfel de boli cum ar fi osteoporoza [19] și insuficiența renală [20]. [17] [21].

Proteina contine aminoacizi necesari unei persoane. printre care unele sunt de neînlocuit (trebuie să vină cu alimente, deoarece acestea nu pot fi produse de către organism pe cont propriu). Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali sunt numiți aminoacizi "integrali". Contrar concepției greșite comune, pentru toți aminoacizii esențiali există surse de plante, printre care se pot distinge în special boabele și legumele. în limbă engleză resurse, a fost numit „mitul proteinei“ [21] [22] (în engleză proteine Mit.) - Până consideră că alimentele vegetale pot furniza organismului uman cu cantitatea necesară de proteine valoroase a fost prelungită până la sfârșitul secolului XX. Sa argumentat că numai alimentele de origine animală sunt surse pot fi proteine complete, dar a dovedit că boabele de soia (și, prin urmare toate produsele din soia) conțin, de asemenea, toți aminoacizii esențiali [23] [24] [25]. Presupunerea că toți aminoacizii esențiali trebuie să fie prezenți în mod regulat în alimentația umană de zi cu zi, astfel ca vegetarienii ar avea pe o bază de zi cu zi pentru a combina consumul de legume și cereale, pe baza studiului pe sobolani de laborator, în 1914 și a fost niciodată confirmată prin studii științifice, dar numai dezmințită mai târziu [26].

Vegetarienii și veganii din țările occidentale nu au o lipsă mai mare de zinc. decât în cazul celor care nu sunt vegetarieni [15]. Totuși, fitatele conținute în boabele integrale și fibrele alimentare pot interfera cu absorbția zincului de către organism [5].

Vitamina B12

Vitamina B12 se gaseste in bacterii care trăiesc în sol nefertilizat cu substanțe chimice, și consumate de omul modern, în primul rând, prin produse de origine animală. Această vitamină este de asemenea produsă sintetic în laborator. Prin urmare, sursele fiabile de vitamina B12 pentru vegani sunt îmbogățite cu aceste produse de vitamine (de exemplu, cereale pentru micul dejun, lapte de soia) și preparate pe bază de vitamine. În mod natural, B12 se găsește de asemenea pe suprafața culturilor de rădăcini în creștere în sol ecologic. Cu toate acestea, sa afirmat în repetate rânduri că laptele acru (de exemplu, varza), fasole. drojdie de bere. unele specii de alge comestibile. crusin. și un număr de alte produse fermentate (produse lactate miso) pot conține forma de vitamina B12. acceptabilă pentru corpul uman. [32] [33] [1] [34] [35].

Lipsa acestei vitamine produsă de bacterii poate duce la anemie și (teoretic), singurele surse de siguranță ale vitaminei B12. cu excepția produselor îmbogățite, sunt produse de origine animală, inclusiv produse lactate și ouă. [36] de exemplu, lipsa acestei vitamine nu ar trebui să fie în sau lacto-ovo vegetarieni (consuma oua sau produse lactate), precum și toate vegetarieni și vegani. consumând o cantitate suficientă de alimente fortificate cu vitamina B12 sau luând-o sub formă de aditivi alimentari. În plus, organismul poate acumula această vitamină de ani de zile [37]. crearea de rezerve pentru anii următori.

Un studiu de câteva sute de vegani din Germania a fost confirmat faptul că nivelul de vitamina B12 în sângele vegani este coborât și este invers proporțională cu vechimea veganism. În veganii cu experiență de până la 5 ani: o medie de 166 pmol / L, 5-10 ani: 157 pmol / L, 10-15 ani: 108 pmol / L, mai mult de 15 ani: 95 pmol / L. [13] Nivelul acestei vitamine a fost semnificativ mai mare în grupul așa-numit. „veganii moderat“ consuma produse lactate sau ouă în doze foarte mici (în medie în jur de 5 g pe zi de produse lactate) [13].

Omega-3 acizi grași

Oasele grase Omega-3 sunt conținute, pe lângă pește, în semințe de in și ulei de in. ulei de măsline. nuci. ulei de rapiță. avocado. precum și în ouă. Dar, acizi grași omega-3 din produsele vegetariene sunt, în principal, un fel de lanț scurt și concentrație mai scăzută a anumitor acizi grași individuali și sunt considerate mai puțin valoroase decât cele conținute în pește [40] [41].

Corpul uman este capabil de a sintetiza vitamina D. În cazul în care pielea este expusă la radiații ultraviolete, de exemplu, lumina soarelui. Vitamina D, de asemenea, conținută în cantități mici în produse alimentare vegetariene, cum ar fi nuci, ouă, unt, margarina si produse lactate (in special imbogatit cu aceste vitamine) [34] [42] [43]. Prin urmare, teoretic, doar veganii sunt predispuși la lipsa acestei vitamine. fără a consuma alimente sau aditivi alimentari care le conțin, pe pielea căreia rareori devine soare.

Pentru o lungă perioadă de timp se credea că laptele de vacă - o bună sursă de calciu, și vegani și vegetarieni care nu-l folosesc, poate exista o lipsa de calciu. Cu toate acestea, în afară de faptul că există mai multe surse vegetale de calciu (leguminoase. Tofu. Nuci. Broccoli. Diferite soiuri de varză. Legume cu frunze verzi, fructe uscate [44] [45]), în acest punct de vedere sunt rezultatele studiilor noi au pus laptele de vacă (conținând antibiotice, pesticide și vaci de hormoni din industria de masă) ca o bună sursă de calciu îndoielnică [46]

notițe

literatură

Urmăriți ce este "hrana vegană" în alte dicționare:

Veganism - Verificați informațiile. Este necesar să se verifice exactitatea faptelor și fiabilitatea informațiilor prezentate în acest articol. Pagina de discuție trebuie explicată ... Wikipedia

Veganismul - Unele alimente vegetale Vegan (. Veganism, engleză veganism) Este stilul de viață strict vegetarian, complet excluse din dieta și utilizarea produselor de uz casnic de origine animală, ca și cele care nu pot fi obținute fără ... ... Wikipedia

Vegan - Unele alimente vegetale Vegan (. Veganism, engleză veganism) Este stilul de viață strict vegetarian, complet excluse din dieta și utilizarea produselor de uz casnic de origine animală, ca și cele care nu pot fi obținute fără ... ... Wikipedia

Veganii - Unele alimente vegetale Vegan (. Veganism, engleză veganism) Este stilul de viață strict vegetarian, complet excluse din dieta și utilizarea produselor de uz casnic de origine animală, ca și cele care nu pot fi obținute fără ... ... Wikipedia

Alimente crude - Verificați pentru neutralitate. Pagina de discuție trebuie să conțină detalii ... Wikipedia

Vegetarian - Diverse produse vegetariene Vegetarianismul (din latină vegetus puternic, energic, viguros, energic, planta vegetabilis, vegetare să crească și să se dezvolte.) Mod de viață, caracterizat în primul toate mesele, cu excepția ... ... Wikipedia

Vegetarian - Diverse produse vegetariene Vegetarianismul (din latină vegetus puternic, energic, viguros, energic ;. plantelor vegetabilis; vegetare cresc, se dezvolta), un mod de viață, caracterizat prin mai întâi toate mesele, cu excepția ... ... Wikipedia

mancare vegetariana - diverse produse vegetariene Vegetarianismul (. din latină vegetus puternic, energic, viguros, energic, planta vegetabilis, vegetare să crească și să se dezvolte) Mod de viață, caracterizat în primul toate mesele, cu excepția ... ... Wikipedia

Laktovegetarianstvo - Diverse produse vegetariene Vegetarianismul (din latină vegetus puternic, energic, viguros, energic ;. plantelor vegetabilis; vegetare cresc, se dezvolta), un mod de viață, caracterizat prin mai întâi toate mesele, cu excepția ... ... Wikipedia

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare