Europenii încă de la început nu au complicat clasificarea ceaiului și l-au împărțit în două grupe mari: negru și verde. Și a determinat culoarea ceaiului numai prin culoarea frunzelor de ceai. Deci, pentru mult timp în Europa, ceaiul verde nu era denumit numai ceai verde, ci și ceaiuri albe și galbene prețioase, precum și diverse Oolong-uri, adică ceaiuri fermentate cu conținut scăzut și mediu. Negrul a început să se numească Pueras puternic fermentat și ceaiuri roșii chinezești, iar cele mai frecvente erau mereu ceaiurile roșii.
În clasificarea chineză a ceaiului, puteți găsi mai multe soiuri și specii. De obicei distingeți 6 tipuri de ceai:
Ceai alb
Dintre toate soiurile listate, cele mai delicate sunt ceaiurile albe. Culoarea perfuziei este aproape transparentă, ușor gălbuie sau roz. Aroma este delicată și delicată, dar efectul este destul de palpabil. Cele mai populare soiuri - Bai Hao Yin Zhen (ac de argint fibre albe) și Bai Mu Dan (alb Bujorului), acesta din urmă are 2 variante - Ca de obicei, toate alb, și mai mult - versiune a „lao“, adică „vechi“ , în care notele de ceai roșu sunt citite clar, deși perfuzia este încă ușoară.
Ceai galben
Ceaiul galben are in notele sale de aromă de carne afumată, care sunt ceaiuri de calitate inferioară da un pește afumat, dar este doar nuante galben bun miros de iarbă uscată, încălzit de soare, care este caracteristic acestui soi. Cele mai cunoscute ceaiuri galben - Shan Yin Zhen iunie (ac de argint cu muntele iunie Shan) și Meng Ding Huang Ya (muguri Yellow Maine Dean).
Ceai verde
Ceaiul verde sunt foarte diverse - de la moale și pufos Bai Yu Tu (alb iepuri de câmp jad) și Xue Hua (Snowflake), la luminos, cu frunze netede Lung Jing (dragon bine) și E Zhu Jing (Prospețimea de frunze de bambus). Ceaiul verde este adesea aromatizat cu iasomie, adăugând flori uscate la ceaiul finit. Ele se află timp de aproximativ o lună, apoi sunt alese unele soiuri de flori, iar altele sunt puse în vânzare, deci, cu flori. De asemenea, uneori, ceaiurile verzi sunt răsucite în bile sau flori, colectând un tonic dintr-o frunză cu un fir. Apoi, într-un ceainic, un astfel de buchet este dizolvat, plăcut pentru ochi. Cel mai adesea în ceaiuri torsionate adauga flori de iasomie, cuisoare, Helichrysum, scorțișoară, legându-le șirurile, astfel încât un întreg chioșc plutitoare. Aceste soiuri sunt de obicei preparate doar de 1-2 ori, pentru că mai mult au un miros nu este suficient și nu este necesar.
Ceai turcoaz (ceai Oolong, ceai Oolong)
Ceaiul Oolong este împărțit în puțin fermentat și puternic fermentat. Din primul cel mai faimos - cele Guanyin (Bodhisattva Guanyin de fier), de la al doilea - Da Hong Pao (Big Red Robe). Și, aproape fiecare soi are propria varietate. De exemplu, dacă ați cumpărat Da Hong Pao Wuyi Mountain, atunci s-ar putea întreba: „Ce ceai vrei? Mai ușoară sau mai puternică? "Și nu este vorba de sudare, ci de felul în care este tratată foaia. Mai puțin gradul de prăjire, la care este supusă frunza pentru a opri fermentația, cu atât mai proaspătă este aroma ceaiului. Cu un astfel de ceai, frunzele din fierbător vor fi aproape verzi, puțin întunecate. Și mai mult roasty aroma va fi mai „fierbinte“ și lasă mai întunecate aproape chernye.Ulunskie uneori ceaiuri aromate, de exemplu, Zhen shenem (suplimentat cu lemn dulce pentru a da un gust dulce), zer (ceai Nai Xiang Jin Xuan, adică foc flori cu aromă de lapte) sau culoarea de arbore de scorțișoară (ceai Gui Hua oolong, ceai oolong cu flori de scorțișoară). De obicei, astfel de ceaiuri sunt fabricate în Taiwan.
Ceai roșu (negru)
Acest tip de ceai în chineză este numit "hun cha", adică "roșu", în culoarea infuziei de ceai. Și europenii o numesc "negru" - prin culoarea frunzei uscate. Infuzie de ceaiuri roșii pline de chihlimbar de aur de la Dyan Hun până la maro roșcat de la Qihong. Frunza de ceai uscată este destul de mică, răsucite cu mici spirale sau bile, deseori tăiate. Unele soiuri sunt acoperite cu vilii de aur. Se fierb cu apă fierbinte, cel puțin 90 de grade. Ceaiul este extras rapid prin colorarea apei într-o culoare aurie-roșie. Frunzele de ceai ar trebui să fie luate puțin, nu mai mult de 5-6 grame pe 150 ml, astfel încât să nu-l amar. Un ceai roșu bun are un gust dulce, bogat, cu o nuanță florală. Chiar și acei oameni care sunt obișnuiți să bea ceai cu zahăr, înțeleg că nu sunt necesari aditivi pentru această băutură. Aroma se incalzeste, umpland camera cu miros de fructe uscate si ceata. Uneori, ceaiul roșu este încă aromat prin adăugarea de petale roz (Mei Gui Hong Cha) sau un extract de fructe licha (Li Zhi Hong Cha).
Trimiteți-vă prietenilor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: