Sosuri italiene pentru paste făinoase

Retete de sosuri italiene pentru paste fainoase

cunoscători adevărați știu lipiți - lucrul cel mai important în acest fel de mâncare italian - un sos bun. Și nu este cumpărat de la magazin, și fierte într-o bucătărie acasă. Reguli de selecție, în general, este simplu - pasta mai scurt și mai gros, mai gros ar trebui să fie sosul, și o lumină și tip subțire de paste servește sosuri ușoare. Pentru toate tipurile de paste este perfect sos de roșii, brânză, ulei de măsline. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că paste cu carne și brânză - suficient de masă de mare de calorii, iar dacă te uiți la figura, conectați paste cu legume, nuci, plante aromatice - în bucătăria italiană varietate de sosuri clasice pentru fiecare gust.

Sosuri clasice italiene pentru paste făinoase

Aglio e olio (usturoi cu unt) - acest sos este ideal pentru tipurile de paste lungi subțiri. Luați o grămadă de busuioc, 2 căței de usturoi, 2 linguri. l. ulei de măsline, cimbru, oregano, piper negru măcinat și sare - toate la gust. În uleiul preîncălzit, prăjiți usturoiul mărunțit la o culoare roșie. Îndepărtează-o din tigaie, se adaugă verdeață mărunțită, ardei, ierburi, sare. Se amestecă, se scoate din căldură și se adaugă la sos pastele gata preparate.

Carbonara (Carbonara) - potrivit pentru toate tipurile de paste lungi. Vom avea nevoie de 300 de grame. sunca, 200 ml. cremă grasă sau smântână, 2 catei de usturoi, 1 lingura. l. ulei de măsline, 4 gălbenușuri de ou, 70 gr. brânză rasă (în mod ideal - Parmesan). Uleiul fierbinte adăugând usturoi zdrobit și șuncă (se taie în cuburi mici) prepararea 3 minute. Beat crema cu galbenusurile, se adauga la sunca si incalzit la foc mic. Se presara cu cascaval ras si se serveste imediat cu paste. În loc de șuncă în sos poate fi adăugat la carne de pui.

Alla panna (sos de smântână) - potrivit pentru mari forme groase pastă o suprafață ondulată, ravioli, pentru paste proaspete. Se prepară aceeași cantitate de brânză rasă, unt și smântână. Unt și smântână încălzește, se adaugă 2/3 din brânză rasă și se amestecă până când brânza până se dizolvă complet. Se toarnă sosul de paste, se presara cu restul de branza.

Sosuri de legume pentru paste

Sos de roșii cu vinete. Ingrediente: o vinete, 3 roșii, 2 căței de usturoi, 1 ceapă, 4 lingurițe. l. ulei de măsline, sare și piper.

Vinete tăiate în cuburi, puneți-le într-o șuviță, presărați cu sare și lăsați-le să stea 15 minute. Se toaca fin ceapa si usturoiul, se prajesc in ulei timp de 2 minute. Adăugați felii de roșii, gătiți timp de 10 minute la foc mic. Cu vinetele îmbinate sucul care a fost izolat, se prăjește într-o altă tigaie timp de 10 minute. Am schimbat vinetele prajite la roșii, sare - piper după gust. Sosul poate fi servit la cald sau rece.

Sos de pesto din spanac. Compoziție: 250 g. frunze de spanac, catei de usturoi, 2 morcovi, 2 crengi de menta, o lamaie mare, 3 linguri. nuca zdrobita, 3 linguri. apa, o mica mica de legume, piper, sare, ulei de masline, 3 linguri. brânză rasă.

se fierbe spanacul timp de 2 minute. Cu lamaie se taie departe coaja, usturoi si menta se toaca marunt. Frecați spanacul, se adaugă piper, lingura de ulei, nuci, brânză rasă. Dovlecel si morcov tăiat în cuburi, prăjite în ulei. Turnând apă sau bulion, capacul preparare 3 min. amestec de paste cu legume fierte, răspândite pe plăci, răspândit sosul deasupra spanac și stropite cu suc de lămâie.

În plus față de sosurile italiene clasice, există multe alte sosuri pentru paste făinoase. Nu toate au legătură cu bucătăria italiană, dar pastele cu ele sunt minunate.