Plus 24 de rețete unice
Sa dovedit că pelvisul de cupru, atât de iubit de bunicile noastre, nu este în niciun fel potrivit pentru aceste scopuri. deci ce să gătesc?
Aici vine sezonul de gatit. Gospodinele moderne se întreabă: ce ar trebui să gătesc? Și întrebarea nu este în nici un caz inactiv. Într-un mod bun, gemul trebuie să păstreze nu numai gustul și aroma fructelor și fructelor de vară, ci și vitaminele. Și, în plus, să nu fie hrănită de orice impurități nocive din feluri de mâncare.
Se pare că vasele de cupru nu sunt în niciun fel potrivite pentru aceste scopuri. În primul rând, oxizii de cupru, dăunători sănătății noastre, dizolvați de acizi de fructe în timpul gătitului de fructe acide (prune de cireșe, lemn de casă, etc.) pot intra în gem. Dar nici măcar în acest caz (pentru a străluci pelinul lustruit în acest sens este sigur). Problema este că se dovedește că cel mai mic număr de ioni de cupru duce la distrugerea acidului ascorbic - și asta e tot, nu există vitamine în gem, unele fructe de padure!
- Bunica noastră a preferat cu adevărat să gătească gem în bazine de cupru. Dar nu voi sfătui gospodinele să adere la acest obicei, deoarece ionii de cupru distrug acidul ascorbic util în boabe și fructe. Dacă ferma are doar un bazin de cupru, nu uitați să o îngrijiți în mod corespunzător. Înainte și după gătire, spălați bine și clătiți bazinul cu apă fierbinte, apoi uscați până când umezeala este complet îndepărtată. Dacă a apărut oxid de cupru, ștergeți cu atenție cu nisip, spălați bazinul cu apă fierbinte și săpun, uscați-l și apoi începeți să preparați gemul.
Deci, ce gătește? Mâncărurile din aluminiu nu sunt, de asemenea, potrivite scopurilor noastre. Aciditatea ridicată a gemului va distruge filmul de oxid pe suprafața metalului și o mică cantitate de aluminiu va intra în mod inevitabil în delicatețea noastră. În principiu, vasele smălțuite nu sunt rele. Dar, de asemenea, cu ea se poate ivi problema: smaltul la temperaturi ridicate riscă să se împartă.
Deci, cea mai bună mâncare pentru gatitul de gătit este oțelul din oțel inoxidabil.
Și acum o selecție de rețete rare și interesante pentru gem de la bunici:
Înghețați din rebarbăr
Clătiți, coajați și tăiați 1 kg de rebarboriu, acoperiți aproximativ 600 de grame de zahăr și lăsați timp de 8 până la 10 ore. Formați sucul și puneți-l pe foc, aduceți la fiert, adăugați 600 de grame de zahăr. Când siropul începe să fiarbă bucățile de rebarboră, aduceți gemul la fiert, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se fierbe timp de o oră. Apoi fierbeti timp de 5 minute, adaugati ¼ lingurita de scortisoara si toarna imediat in borcane pasteurizate, se rostogoleste si se intoarce cu capul in jos pana se raceste.
Negru de coacăze negre
Rețetă: apă - 3 cesti, zahăr 14 pahare, coacăz - 11 pahare.
Din întreaga normă de apă și jumătate de zahăr, fierbeți siropul. Imediat ce siropul se toarna pentru a toarna toate fructele de padure. Din punctul de fierbere al siropului cu boabe se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută. Apoi scoateți din foc, presărați zahărul rămas și amestecați până când se dizolvă complet, puteți găti gemul, dar nu fierbeți. Jam-ul se transformă în jeleu, aromat.
Înghițiți-vă de o pere și o portocală
Formularea: miere - 165 gr, zahăr - 200 gr, suc de lămâie - 2 linguri. linguri, catei - 6 buc. pere sunt solide - 1 kg, portocale mici - 4 buc. lămâie tăiată în felii - 1 buc. frunze de menta - 4 buc. apă - 900 ml.
Se amestecă mierea, zahărul, sucul de lamaie și cuișoarele în apă. Cu o coajă de pere, îndepărtați miezul, lăsați coada. Perele pune în amestec cu miere, se amestecă, se aduce la fierbere la căldură mare. Apoi, reduceți căldura, închideți capacul și gătiți timp de 20 de minute.
Perele cu o lingura cu fante pentru a comuta într-un castron și se pune într-o cratiță, se portocale cu care este necesară pentru a elimina pielea și carnea albă, se aduce la fierbere, la foc mic, fără un capac de portocale 5 minute amestecand ocazional. Transferați portocalele într-un castron cu pere. Sirop pentru a aduce la fierbere, fierbe timp de 10 minute fără capac. Se toarnă siropul pe fructe, se adaugă felii de lamaie, menta. Se fierbe timp de 5 minute, rece.
Blocați-vă de roșii verzi verzi
Pentru 1 kg de tomate: 1 kg de zahăr, 4 lămâi.
Roșii verzi - clătiți puțin, puneți-le într-un castron, turnați cu apă rece sare (50 g pe 0,5 litri de apă) și lăsați timp de 12 ore. Apoi se fierbe, se scurge apa și se clătesc roșiile cu apă rece de 2-3 ori. Din lămâi strângeți sucul, tăiați cuțitul și încălziți-l la căldură. Păcând lent, zahărul este agitat până când zahărul se dizolvă complet. În pionul de sirop roșiile și gătiți la căldură scăzută, îndepărtând periodic spuma, până când roșiile devin transparente. Gemul gata este ambalat în borcane sterilizate și laminat. Tomatele păstrează o culoare naturală luminată în timpul gătitului.
Gem de negru cu mere
Formularea: 1 kg de cenușă de munte, 1 kg de mere antonovki, 2 kg de zahăr, apă - 900 gr.
Desfaceți boabele, uscați-le și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Tăiați merele în felii. Apoi combinați cu zahăr, adăugați apă și gătiți până când se face.
Jam din flori de salcam alb
400 g de flori de salcam alb, 1,2 kg de zahăr, 1 lingura. suc de struguri, 1 lingura. apă.
Florile de salcâm trebuie curățate astfel încât să rămână numai petale albe și să se frece cu 800 g de zahăr și să se lase în vase emailate timp de 12 ore. Se fierbe siropul din apa, sucul si zaharul ramas. Florile de salcâm se toarnă și se fierbe timp de 30 până la 40 de minute până se pregătesc complet.
Amestec din dulciuri
Spălați și curățați de semințe de fructe de padure coapte se toarnă sirop de zahăr (1 kg de fructe de padure - 1 kg de zahăr) și se lasă pentru o zi. Apă pentru sirop - 1 pahar. Gatiti-va in trei mese pana cand gatiti (de obicei 30 - 40 de minute). Jam-ul este bine depozitat într-un loc răcoros sub nylonul capacului.
Gooseuri, cireșe, căpșuni, caise - spălați, uscați. În cireșe și caise elimina piatra - în greutate ar trebui să fie un fruct de 1 kg. Fierbeți fructul în sirop - 30 de minute. (Pentru 1,25 kg de zahăr - 2 cești de apă). Gata de gata pentru a se răci și a se împacheta în cutii, închideți cu capacele de plastic.
Blocați din pere
Pere - 1 kg, zahăr - 1 kg, apă 1,5 cani, acid citric 4 gr.
Se curăță peleții și miezul, se taie în felii, se toarnă timp de 5 minute în apă clocotită și se răcește în frig. Îndepărtați perele în sirop fierbinte și gătiți în 3 doze cu un suport. La sfârșitul gătirii, adăugați acid citric sau 1 suc de lămâie.
Jam de prune
Prunele se spală și îndepărtează oasele. Se fierbe siropul de zahăr, se pune jumătate din chiuvetă în sirop, se aduce masa la fiert, se fierbe timp de 8 până la 10 minute și se răcește. În procesul de gătit, gemul trebuie să fie scuturat, nu agitat. Gemul gata se răspândește pe maluri într-o formă fierbinte.
Jam Jam cu coacăze negre
2 kg de cuburi de squash curățate, amestecate cu 1 kg de boabe de coacăze negre, umpleți 3 kg de zahăr și lăsați timp de 12 ore. Se gateste in trei doze divizate timp de 5 minute, de fiecare data cand se lasa amestecul sa se raceasca. Gemul terminat se răspândește pe cutii și închide capacul.
Pere și mere pentru 0,5 kg tăiate în cuburi se toarnă 0,5 linguri. apă și 300 de grame de zahăr, se fierbe și se lasă timp de 10 ore. A doua zi, se adaugă 500 g taie în 4 bucăți, fără sâmburi de prune se toarnă încă 300 de grame de zahăr, se fierbe timp de 5 minute după fierbere, se adaugă 0,5 linguriță scorțișoară și cuișoare. Se amestecă și se oprește. Extindeți-vă în bănci și rotiți-vă.
Dulceață de pepene și zmeură
Formularea: pepene galben - 1 kg, zmeura - 300 gr, Saar - 800 gr, apa - 1 cana, lamaie - 1 buc.
Spălați lămâie, scurgeți, coajați, acoperiți cu zahăr, se toarnă suc de lămâie și se lasă timp de 1 oră. Pepeni, spalati, uscat, coaja, scoateti semintele, taiati in bucati mici. Zmeura este curățată, spălată și uscată rapid.
Sucul de lămâie se toarnă pe crustă, se adaugă apă și se fierbe peste siropul de căldură scăzut. După fierbere, adăugați pepene galben, de îndată ce pepene galben este moale adăuga zmeură, continuați să gătiți până la gros. Jam-ul este răspândit în borcane sterilizate și închis cu capace.
Rețetă: coaja de pepene verde - 1 kg, zahăr - 1,5 kg, apă - 500 ml, coaja de o lămâie, suc de o lămâie.
Pepenei de pepene să se coajă din coaja superioară și să separe carnea. Tăiați crusta albă în cuburi. Umpleți crustele cu apă fierbinte și gătiți timp de 5 - 10 minute, apoi apăsați pe o sită și se răcește. Din apă și zahăr, fierbeți siropul, adăugați coji, suc de lămâie, gătiți petele de pepene timp de 20-30 de minute, apoi îndepărtați-l din căldură și lăsați în sirop timp de 2 ore. Apoi, repetați această operațiune, permiteți din nou să stați timp de 2 ore într-un borcan, a treia oară gătiți la foc mic până când crustele sunt transparente. Finalizați gemul într-un borcan.
Gem de căpșuni
Căpșuni - 1 kg, zahăr - 1 kg, suc de lămâie.
Bomboane pentru a sorta, se spală, se usucă, se pune într-un castron în care gemul va fi fiert, se adaugă zahăr, suc de lamaie și se lasă timp de 5 ore. Apoi gătiți timp de 15 minute la căldură scăzută. Pentru pregătirea completă de a găti într-o zi. Gemul gata se toarnă în borcane curate.
Căpșuni (căpșuni) în sucul de coacăze roșii
Căpșuni (căpșuni) - 1 kg, suc de coacăze roșii - 300 gr.
Fructele trebuie spălate, uscate, puse într-o cratiță, turnate cu suc, fierte timp de 5 minute de la fierbere, turnate în borcane sterilizate și înfășurate.
600 de grame de șold de trandafiri curățate de păr și semințe. Fructele castanului de 400 g (cel mai bine, Nezhinskaya) sunt blancate timp de 2 până la 5 minute și apoi fierte în trei loturi până se pregătesc cu apă de la prima ieșire și de 1,3 kg de zahăr. Gemul gata se toarnă în borcane curate. Blanching - fierbere la căldură mare.
Dulceață din coacăze
Formularea: fructe de padure - 2 kg, miere 1 kg, nuci - câte fructe de padure vor lua.
Lăzile mari de măsline, de dimensiuni mici, care se mănâncă, se usucă, se îndepărtează ușor semințele fără a se tăia fructe de padure, se umple nucul cu capsuni. Poți face jumătate, dar nuci. Turnați fructele cu miere și gătiți gemul până se pregătește.
Jam de căpșuni sau căpșuni
Du-te pentru fructe de padure, se spală, lăsați apa de scurgere. N 1 kg de fructe de padure ia 1 kg de zahar si in loc de apa 1 cana de suc acru (coacaza rosie, mere, prune sau capsuni). Într-un sirop fierbinte de zahăr și suc, se coboară boabele și se fierbe până se pregătește, se amestecă continuu și se scoate spuma. După 30 - 35 de minute de la punctul de fierbere, gemul este gata. La sfârșitul gătirii, puteți adăuga 2 - 3 grame de acid citric - aceasta oferă o culoare frumoasă. Gemul fierbinte se toarnă în borcane încălzite și, când se răcește, închideți capacul. Dacă gemul a devenit lichid, trebuie să sterilizezi cutiile timp de 15-20 de minute și să le rostogoli.
Zmeura piure cartofii cu zahăr
Pentru acest gem, puteți folosi atât grădinile, cât și zmeura de pădure. Răsfoiți fructele, îndepărtați cele deteriorate. Dacă există larve ale gândacului de zmeură (larve albe), reduceți boabele timp de 10 până la 15 minute în apă sărată (20 de grame de sare pe litru de apă) și larvele se vor acoperi. Puteți să o faceți diferit: împrăștia fructele de pe masă, viermii se vor târî singuri. Clătiți zmeură într-un șuviță cu apă și bici cu un mixer. Masa rezultată este pusă în vase de email sau porțelan, se adaugă 1,5 kg zahăr la 1 kg de zmeură și se amestecă pentru a face zahărul complet dizolvat. Răspândiți-le în borcane curate și sigilate ermetic.
Dovleac păstrează
Coaceți dovleacul din coaja și boabele. Într-un bazin sau o tavă, se toarnă apă rece, se pune sifon și se înmoaie un dovleac tăiat în bucăți mari. Lăsați-vă o zi. Apoi, scurgeți apa, spălați dovleacul cu apă rece și răsuciți-l peste sită. Când apa se scurge, tăiați squash-ul cu pătrate.
Se fierbe siropul, puneti dovleacul in el, dar nu interfera. Când gemul se fierbe, scoateți-l din foc timp de câteva ore, astfel încât dovleacul să nu fiarbă și gemul nu se dezactivează. Apoi gătește până se pregătește.
Pentru 1 kg de dovleac 1,5 kg de zahăr, 1 lingură de sodă, 0,75 cești de apă.
Dovleac și dovleac de mere
Pentru acest gem va dura: 5 kg de dovleac, 2 lămâi, 2 kg de mere, 5 kg de zahăr.
Dovleacul este curățat și însămânțat, trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați lămâi fără semințe, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Merele sunt spălate, curățate, tăiate în cuburi. Se toarnă zahărul, lamaia și merele în dovleac. Gatiti in trei doze divizate timp de 5 minute de la punctul de fierbere, amestecand constant.
1 kg de mere, 1 kg de nisip, ghimbir striat st.lozhki, 1 pahar de apă, 2 lămâi mari.
Merele să se spele, uscate, scoateți miezul tăiat fin în cuburi. Cu o coajă de lămâie, stoarceți sucul. Din zahăr și apă, fierbeți siropul, adăugați la siropul de sos și suc de lămâie, mere, ghimbir, rase. Pentru a găti blocajul până se îngroațește. Se toarnă în borcane sterilizate uscate, închideți capacul.
Dulceata de rowanberry
Este mai bine să luați boabele rohului lui Nezhin. Îndepărtați boabele timp de 3-5 minute în apă clocotită sau puneți-le într-un cuptor cald timp de 1 - 2 ore. Pentru 1 kg de cenușă de munte, luați 1,5 kg de zahăr și 3 cesti de apă. Cu sirop fierbinte se toarnă fructele de pădure și după 6 până la 8 ore de gătit, decolând de mai multe ori timp de 10 - 15 minute. Data gata de preparare se menține între 10 și 13 ore, apoi se pune în borcane. Dacă siropul este lichid, evacuați-l, țineți-l încă pe foc să "se evapore" și să umpleți blocajul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: