principal # 149; carne # 149; Cum să gătești un pilaf acasă, o rețetă și o fotografie
Recent, mi sa spus o altă rețetă, cum să gătești acasă pilaful oriental corect. În primul rând, vom găti în cazan. Am un cazator foarte confortabil cu pereți exteriori ondulați. Când o puneți pe o sobă de gaz, se potrivește bine cu arzătorul. Kazan este necesar pentru distribuirea corectă a căldurii în timpul gătitului.
În al doilea rând, vom observa proporțiile ingredientelor. Pentru un kg de carne - 1 kg de morcovi (aproximativ 4-5 bucăți), 0,5 kg de orez, 1,5 cești de apă, 2 capete de ceapă, 200 g unt sau grăsimi interioare.
În al treilea rând, puteți lua orice carne. Acordăm o atenție specială mielului. Este important ca înainte de gătire să se îndepărteze toate vene de la ea (este convenabil să se facă un cuțit rotunjit rotund), astfel încât carnea să fie delicată.
În al patrulea rând, este important să utilizați imaginea corectă. Ar trebui să fie orez nestemat, astfel încât să absoarbă apa și grăsimea în sine, iar pilaful sa dovedit delicios. Cel mai bine este să cumpărați orez, care crește în timpul gătitului. Acesta este Basmati (compania Mistral, vândute în pachete în supermarketuri) sau Devzira (puteți cumpăra pe piață de la uzbeci). Nu aveam o orez bun de data asta, a trebuit sa folosesc Indica (Mistral).
Înainte de pregătirea orezului, clătiți bine pentru a curăța apa pentru a îndepărta pulberea de orez, care conferă aderență. Puteți chiar să înmuiați orezul în apă pentru o vreme, în timp ce carnea este gătită.
Și aici este rețeta pentru gătit pilaf.
Încălzim grăsimea din cazan. Poate fi ca uleiul vegetal obișnuit și grăsimile interioare (grase), care pot fi cumpărate de pe piață. Se prăjește ceapa în ea până la maro auriu.
Apoi am pus bucăți de carne de oaie, am tăiat fibrele și am prăjit până când apare o crustă roșie. În acest caz, porii din carne sunt închise și în viitor când stingerea întregului suc rămâne în interior.
După aceea, adăugați morcovii tăiați în felii. Morcovii sunt tăiați mai bine și nu sunt rași pe un răzuitor, astfel încât în pilaful pregătit să nu se dizolve.
Fry 3-4 minute. După aceasta, fierbeți sub un capac la foc mic până când carnea devine moale. Aceasta poate dura 1 - 1,5 ore.
După aceea, este timpul pentru condimente. Se condimentează cu sare. Pepper. Se presara cu zira (chimen), turmeric sau șofran. oregano. În centrul pune întregul cap de usturoi. De asemenea, puteți adăuga afine, stafide, prune, caise uscate.
În partea de sus, se toarnă orez umed spălat, nivel (fără amestecare) și se toarnă apă fiartă. Apa trebuie sa fie de aproximativ 1 - 1.5 degete pentru a acoperi orezul. Se prepară 3 minute. Puteți amesteca ușor orezul, fără a atinge stratul de bază de carne. În acest timp, orezul ar trebui să absoarbă apă.
Am racit orezul cu un tobogan, închideți-l cu un capac și gătiți timp de 18 minute pe un foc lent.
După aceasta, puteți verifica pregătirea orezului, pilaful piercing cu un baston de lemn (nu trebuie să existe apă în partea inferioară a cazanului). De asemenea, disponibilitatea pilaf este determinată de orez. Când există o lovitură în interior, nu ar trebui să existe un punct alb.
Porniți focul și lăsați pilaful sub capac pentru a sta la dispoziție încă 20 de minute.
Serviți pilaful gătit pe masă, decorând cu cilantru verde sau pătrunjel.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: