Compoziția Lotus, proprietăți utile și dăunătoare, specii de lotus

Din vremuri străvechi, lotusul a fost considerat o floare sacră, venerată și divină. Șamanii au folosit-o pentru ritualurile lor. Medicamentele pregătite pe baza sa au fost disponibile numai pentru nobilimea și familiile regale. O astfel de închinare merită, grație calităților sale vindecătoare.

Lotus - amfibia plantelor. Are flori foarte frumoase, mari care plutesc pe apă. În alimente, cel mai adesea, sunt utilizate rădăcinile plantei. Înfățișarea seamănă cu cartofii conectați împreună într-un singur lanț. Dacă rădăcina este tăiată peste fibre, puteți vedea pulpa ei suculentă și densă. În formă, seamănă cu o floare, în locul petalelor sale, există spații goale. Pentru gust, este similar cu o piuliță de apă, aceeași dulceată.

Se dezvoltă în Asia de Sud-Est, unde este considerată delicatețe.

Utilizarea rădăcinii de lotus a fost dovedită de foarte mult timp. Are o serie de proprietăți utile:

Opreste sangerarea si vindeca leziuni pe piele;
Are o proprietate vasoconstrictor;
Folosit ca laxativ și diuretic;
Întărește imunitatea;
Neutralizează toxinele;
Creste tonul corpului.

În natură, există mai multe tipuri diferite de lotus. Dar există doar un singur comestibil din ele. Numele ei este lotos nisoosonic. În Rusia este listată în Cartea Roșie ca o plantă rară. Și în Asia este cultivat ca o cultură de legume. Și, în gătit folosesc nu numai rădăcini, ci și alte părți ale ei. Frunzele se adaugă la salate, în loc de lăstari de sparanghel. iar semințele plantei fac făină.

Rădăcina de lotus conține un întreg complex de vitamine și minerale:

Potasiu, calciu, cupru, seleniu, sodiu, fosfor, mangan, zinc, fier și magneziu;
Vitamina A, C, E, PP, D și un grup de vitamine B;
Acizi: citrici și succinici;
colină;
Beta-caroten;
Un număr mare de proteine, carbohidrați și fibre.

Rădăcina de lotus rădăcată, dimpotrivă, poate provoca răni organismului, deoarece conține o substanță otrăvitoare - nelumbinul alcaloidului.

Preparatele făcute pe baza rădăcinii lotusului se pot descurca bine cu bolile sferei sexuale feminine. Utilizarea sa obisnuita este prevenirea bolilor de inima si a sistemului cardiovascular.

Datorită conținutului unei substanțe otrăvitoare în rădăcină, aceasta ar trebui pregătită de un specialist care înțelege în bucătăria asiatică. Cu o mică intrare în organism, alcaloidul este non-lumbin, nu face nici un rău. Dar o cantitate mare din această substanță poate duce la un rezultat fatal, deoarece afectează activitatea inimii și a creierului.

Cum să gătești și să servești

Radacina de lotus este folosită în bucătăriile japoneze, coreene și asiatice. Este fiartă, fiartă, prăjită și marinată. Pregătiți deserturile și decorați-le cu feluri de mâncare. De obicei, este combinată cu roșii, carne și varză. Masa este servită ca și în primul și al doilea curs, și separat.

În China, o farfurie scumpă pentru elita societății, sunt considerate loțiuni de lotus confiate. Acolo ele sunt folosite ca dulciuri neobișnuite.

Bucătari din bucătăria asiatică nu recomandă pregătirea rădăcinii de lotus într-un castron metalic. Este mai bine să alegeți sticlă sau ceramică.

Cum sa alegi

Cumpărați sunt numai rădăcinile care au fost colectate în primăvară. Acestea sunt cele mai bogate în vitamine. Acordați atenție apariției coloanei vertebrale: ar trebui să fie netedă și netedă, cu butoaie roșii, uniforme, de culoare roșie.

În Rusia, recoltarea rădăcinii de lotus pentru iarnă este strict interzisă, având în vedere dispariția sa.

Restricții privind utilizarea

Nu puteți folosi rădăcina de lotus pentru persoanele cu diabet zaharat.

Conținut caloric 74 kCal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 2,6 g. ( ∼ 10,4 kcal)

Grăsimi: 0,1 g. ( ∼ 0,9 kcal)

Carbohidrați: 12,3 g. ( ∼ 49,2 kcal)

Raportul energetic (δ | x | y): 14% 1% | 66%

Proporția produsului. Câte grame?

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare