În mod tipic, marinatele sunt un amestec de ulei vegetal (de exemplu oțet), sare și condimente. Acesta este un instrument excelent pentru îmbunătățirea gustului de carne și pește. În plus, acidul și sarea ușor înmoaie fibrele tari din carne.
Preparați marinatele într-un castron de material neutru, cum ar fi sticla, ceramica sau plasticul. Nu folosiți ustensile din aluminiu, deoarece acidul reacționează cu acest metal și începe să-l corodeze, dând alimentelor un gust neplăcut.
În timpul marinării, carnea trebuie să fie în frigider.
Rețineți: cu cât produsul este mai mare, cu atât este mai mare timpul de decapare. Atunci când utilizați o marinadă pentru prăjire în cuptor, încercați să evitați contaminarea încrucișată: toarnă o mică marinadă pentru aceste scopuri înainte de a pune carne crudă, păsări de curte sau pește în ea. Dacă uitați să faceți acest lucru, asigurați-vă că fierbeți marinada timp de 5 minute pentru a ucide bacteriile periculoase. După aceasta, marinada poate fi folosită pentru prăjire.
Ce să faceți, astfel încât produsele să nu se înmoaie în marinadă
Limitați timpul de marinare a produselor. De regulă, produsele cu carne deschisă (pește și fructe de mare) trebuie păstrate în marinadă timp de mai puțin de 45 de minute. Sânii de pui se înmoaie după o oră de marinare (sânii fără piele chiar mai repede), iar coapsele și aripile trebuie ținute în marinadă timp de 2 ore.
Produsele cu o structură densă (carne de vită și carne de tânăr) își păstrează forma în marinadă timp de mai multe ore. Ingrediente cum ar fi iaurt, papaya, ananas și kiwi, înmoaie carnea cu acțiunea enzimelor lor. Dacă unele dintre ele fac parte din marinada dvs., pește, fructe de mare și carne de pui nu ar trebui să rămână în ea mai mult de 30 de minute, carne mai densă (carne de vită și miel) - nu mai mult de o zi.
Pentru a strica gustul unui kebab shish poate fi destul de ușor. Deci, ce ar trebui să facem pentru a ne asigura că gustul kebabului shish nu se deteriorează? Cel mai important lucru este alegerea cărnii.
Dintre toate soiurile de carne de pui destinate marinării, aripile sau ghivecele sunt cele mai potrivite. În cazuri extreme, puteți lua coapsele. În
Această rețetă pentru decaparea pieptului de carne de porc este preluată din bucătăria austriacă. În marinada, trecut de ceapa și oțet, mierea este de asemenea inclusă. Carnea este excelentă
Carne de pui, promarinovannoe într-o marinată de miere, lasă o licitație și suculent. Dulceața mierii este combinată cu succes cu acidul de lămâie, care este, de asemenea, inclus în
Principala sarcină a marinadei este îmbunătățirea gustului. Nu este necesar să sperăm că decaparea va face ca carnea să fie moale. Este mai bine să cumpărați imediat carne moale.
Mulți oameni iubesc shish kebab. Shish kebab poate fi gătit din pește, din carne. În ce marinadă se face kebabul shish să fie cel mai delicios? Ce sunt marinatele? marinati
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: