Tipuri și grade de cafea

Tipuri de cafea. Calități de cafea. Țări de creștere.

În sistemul de clasificare a plantelor descris de botanistul suedez Karl Linnaeus, cafeaua este clasificată ca o familie de "Rubiaceae" (maro), care unește aproximativ 4500 de specii, dintre care 103 aparțin grupului de cafea. Dintre cele peste 100 de soiuri de arbori de cafea, numai 25 sunt comerciale și doar patru tipuri de cafea au o importanță economică și industrială semnificativă: cafea Arabica, cafea Robusta, cafea liberiană și cafea Exxels.

Cafea "Arabica" - Coffea Arabica

Cafeaua "Arabica" - Coffea Arabica a fost cultivată și selectată cu câteva secole în urmă și are cea mai mare importanță industrială. Patria Arabica este Etiopia. O varietate de Arabica Moka, în principal cultivată în Arabia. Boabele sale prăjite au o aromă caracteristică intensă. Cafea verde Moka este o culoare verde caracteristică de cupru, forma sa este netezită și alungită. Diverse alte soiuri de cafea Arabica - "Tipica", "Bourbon" au fost distribuite în Brazilia.
Producția de cafea Arabica este înfloritoare în țări dotate cu zone utile cu soluri vulcanice la înălțimi de peste 600 de metri. Climatul ideal ar trebui să fie umed și cald, cu o temperatură pe tot parcursul anului de aproximativ 20 ° C, cu fluctuații ușoare de temperatură zilnică și sezonieră, pomul de cafea etern.
Cultivarea diferitelor soiuri de Arabica a fost condusă de la sfârșitul secolului al XIX-lea, după bolile care, în diferite țări și regiuni, au afectat și au devastat plantațiile de cafea din Arabica.
Țări în creștere: cafeaua Arabica este cultivată în aproape toate țările din centura tropicală.

Coffea Robusta

Cafeaua "Robusta" crește bine la altitudini sub 600 de metri și în zonele joase. Descoperit în Congo, cafeaua Robusta este în prezent cultivată intens în multe țări, deoarece, pe lângă abundența zonelor agricole și costurile mai ieftine ale echipamentelor, robusta prezintă o rezistență puternică la boli. Volumul producției robusta în producția de cafea mondială este de aproximativ 30% -35%
Boabele robusta sunt necesare pentru maturarea 10-11 luni.

Unele soiuri de cafea obținute prin traversarea Robusta și Arabica sunt cultivate în Indonezia, Uganda, India și Africa de Vest. Astfel de arbori de cafea se numesc "Arabusta".

Coffea Liberica

Coffea Liberica găzduiește pădurile Liberiei și Cote d'Ivoire. Este o plantă frumoasă și înaltă, rezistentă la atacuri de paraziți și tot felul de boli. Cafeaua Liberica necesită temperaturi ridicate și apă abundentă. Datorită acestor trăsături, Liberica este cultivată numai în câteva țări. Principalii producători de cafea liberiană sunt Cote d'Ivoire și Madagascar.

Boabele de libertate sunt foarte diferite în ceea ce privește aspectul de la boabele Arabica și Robusta. Și chiar dacă boabele sunt de o calitate inferioară, ele dau încă o aromă parfumată și o băutură plăcută. Cu câteva decenii în urmă, gustul său a fost apreciat în principal în țările scandinave, unde a fost trimisă cea mai mare parte a cafelei Liberec.

Liberica este principala cultură din Filipine. Orașul Lipa (acum orașul Lipa) a fost cel mai mare producător de cafea Arabica în anii 1880, dar sa prăbușit când rugina de cafea din anii 1890 a ucis aproape toate plantațiile de cafea. Apoi Filipinele au fost aduse Coffea Liberica. Astăzi, zonele Batangas și Cavite din Filipine sunt producători ai unei mulțimi de Liberica, cunoscut sub numele de Baraco.

Coffea Excelsa

Coffea Excelsa a fost descoperită în 1904. Această varietate de cafea este rezistentă la boli și secetă. Frunzele tinere au o culoare tipic roșu-violet, care apoi modifică culoarea verde.
În special, excrementele sunt cultivate în Ciad și în Sierra Leone, Republica Centrafricană, Kenya, Liberia, Indonezia, Vietnam și Filipine. Boabele sale dau cafea cu un gust parfumat și plăcut, cum ar fi cafeaua "Arabica" și Coffea Excelsa ocupă acum un loc puternic în segmentul Specyalty Coffee.

Avantajul creșterii cafeei Excelsa este că nu are probleme de sol uscat, spre deosebire de arabica și robusta. Chiar și în zonele cu un nivel scăzut de precipitații, excelsa produce recolte bune, datorită unui sistem rădăcină bine dezvoltat care se extinde adânc în pământ.
Cu toate acestea, există dezavantaje. Coffea Excelsa are un randament ridicat, dar neregulat.

Arborii de cafea Excelsa ajung la o înălțime de 20 m. Acestea rezistă secetei de lungă durată și sunt rezistente la boli și dăunători. Rezistența ridicată la boli și paraziți este folosită în cultivarea cafelei - excretza este adesea folosită pentru altoirea cafelei din alte soiuri.

Coffea Excelsa - reprezintă aproximativ 1% din producția mondială. Un motiv pentru o astfel de producție mică - cereale necesită până la paisprezece luni, până când acestea ajung la maturitatea optimă.

Cele patru soiuri descrise mai sus sunt cele mai importante din punct de vedere economic. Tipurile de cafea descrise mai jos nu prezintă interes pentru economia modernă.

Coffea Stenophylla

Creste in Guineea, Sierra Leone si Cote d'Ivoire, este rezistent la seceta. Mirosul fasolei sale seamănă cu cafeaua, iar gustul băuturii nu corespunde cerințelor degustatorilor. Unele specimene pot fi văzute în grădinile botanice.

Coffea Mauritiana

Cafeaua maurică oferă o băutură extrem de amară și acridă. Țări în curs de dezvoltare: cafea Mauritiana - Mauritania

Coffea Racemosa

Cafeaua Razemoza este o plantă cu frunziș ascuțit în timpul sezonului uscat și verdeață abundentă în timpul sezonului ploios. Cafeaua lui conține foarte puțină cafeină, deși este suficient de parfumată.

Coffea Congencis

Congoleză varietate de copac de cafea. Coffea Congencis crește pe malurile Congo, oferă cafea de bună calitate, dar randamentul este foarte scăzut. Această specie este folosită în experimente pe traversarea cu arabica. Țări în curs de dezvoltare: cafeaua Congencis crește în Congo

Coffea Dewevrei

Se dezvoltă în pădurile de pe malul congolezului belgian. Țări în curs de dezvoltare: cafeaua Dewevrei crește în Republica Democratică Congo.

Coffea Neo-Arnoldiana

Coffea Abeokutoe

Țara de creștere a cafeei Abeokutoe - Coasta de Fildeș. Boabele lui seamănă cu boabe de arabă.

Coffea Dybowskii

Eucoffea crește în zona tropicală a Africii.

Mascaro - Coffea

Creste pe Madagascar. Fasolele sale nu conțin cofeină.

Alte specii cunoscute de Coffea nu sunt cultivate. Dar ele pot fi văzute în grădinile botanice din Kouilou, Sankuru, Uganda, Niauli și alte țări.