O rețetă delicioasă de sos de gătit de la bucătarul Jamie Oliver. Ideal atât pentru curcanul de Crăciun, cât și pentru carnea de pui!
aripi de pui - 1 kg
ceapă - 2 buc.
morcovi - 2 bucăți
tulpini de telina (opțional) - 2 bucăți
bacon (afumat) - 20 g
salvie verde (opțional) - 5-6 frunze
rozmarin proaspăt (opțional) - 1 rădăcină
frunze de dafin - 2 bucăți
piper - 4-6 bucăți
badonia (opțional) - 1-2 stele
făină - 2,5 linguri.
sare, ardei gras.
Spălați și curățați legumele.
Se taie morcovii, ceapa si tulpinile de telina.
Îndepărtați legumele într-un vas de prăjit.
Aripile de pui se clătesc cu apă rece și, cu partea din spate a unui cuțit greu, lovesc fiecare aripă cu o tăietură prin oase. gustul întreg nu este numai în carne și piele, ci și în oase.
Pune aripi în formă la legume, se adaugă sare (circa 1 linguriță.), Piper, frunze de dafin, boabe de piper, salvie, rozmarin, anason pinionului (dacă se dorește) și se taie în felii subțiri de șuncă. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de miere lichidă bună sau un vârf de zahăr.
Se amestecă bine legumele și puiul cu condimente.
Cuptorul se încălzește la 180-190 ° C și se coace puiul cu legume timp de aproximativ o oră.
Scoateți tava cu carne de pui și legume din cuptor, și până când toate calde, aripi și legume, folosind mașină de tocat cartofi zdrobi (aveți nevoie pentru a încerca și de a zdrobi oasele de pui pentru a elibera la fel de mult suc poate fi delicios).
Transferați puiul de pâine cu legume într-o cratiță sau cazan mare.
Se toarnă 1-1,5 litri de apă și se amestecă din nou.
Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, aproximativ 20-30 de minute, pana cand sosul se ingroasa. Corectați gustul cu sare sau zahăr.
Tulpina și ștergeți sosul printr-o sită fină (tot ceea ce rămâne în timpul frecarea printr-o sită (oase de pui, legume) pot fi aruncate, pentru că au dat toate sucurile și aromele toate propriile sale sos).
Un sos gata poate fi servit la o curcană coaptă, pui și alte păsări de curte.
Puteți amesteca sosul cu o parte din sucurile care vor fi eliberate în timpul coacerii păsărilor și totul va fi încălzit, apoi va arăta ca o dublă sos.
Gatesc sosul cu 3-1 zile înainte de sărbătoare și pot fi păstrate în frigider sau chiar mai bine în congelator.
Toată lumea are un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: