Beta vulgaris L.
Alte nume. Botua, Botvina, Burak, Buryak, Butt, Sfeclă roșie, Sfeclă roșie, Sala de sfecla, Sfeclă roșie, Sfeclă roșie, Floare.
Descrierea botanică a sfeclei
Sfeclă comună este o plante erbacee de 2 ani vechi din familia Chaenopodiaceae sau Amaranthaceae. În primul an de viață, planta formează o rozetă de frunze de rădăcini și o recoltă de rădăcini mari și suculente, cu pastă de zaharină purpuriu închisă sau purpuriu-roșie. În cel de-al doilea an se formează o tulpină generatoare (înfloritoare), cu flori și semințe. Sfeclă roșie este o recoltă bine-cunoscută de legume, tehnice și furaje.
Frunzele sunt largi, suculente.
Distribuția și habitatul sfeclei
Sfeclă sălbatică se găsesc încă pe țărmurile mărilor mediteraneene și negre.
Achiziționarea de sfeclă
În scopuri terapeutice, se folosesc culturi radiculare și frunze de sfeclă.
Compoziția chimică a sfeclei
Sfecla Root contin proteine, glucide, fibre, zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză 25%), grăsimi, coloranți, săruri minerale (magneziu, potasiu, calciu, fier, iod, mangan, cobalt, sodiu, fosfor), acid ascorbic , vitaminele B1. B2. P, PP, acid pantotenic, folic, acidul oxalic, acidul citric și acidul malic, betaină (substanță alcaloid). De asemenea, găsite în rădăcinile korotinoidy, pectine, agenți de colorare, aminoacizi (valina, lizina, arginina, histidina și altele.).
Frunzele de sfecla contin acid ascorbic, caroten, coloranti, betain si betain.
Proprietățile farmacologice ale sfeclei
Fibrele și acizii organici stimulează secreția gastrică în peristaltismul intestinal. De asemenea, sfecla are un efect laxativ ușor, are un efect benefic asupra proceselor hematopoiezei și funcției hepatice. Substanțele pectină inhibă procesele de putrefacție în intestin.
Combinația dintre un număr mare de vitamine și fier are un efect stimulativ asupra hemopoiezei.
Prezența cobaltului în sfeclă roșie determină producerea de vitamina B12. implicat activ în hematopoieză.
Betanina și betaina, conținute în sfeclă, în combinație cu alte substanțe, contribuie la întărirea pereților vasculari ai capilarelor, la scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului în sânge, îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și a funcției hepatice.
Aplicarea sfeclă roșie în medicină
Sfecla de sfeclă are proprietăți terapeutice și dietetice și este utilizată cu succes în tratamentul multor boli.
Efectele fibrelor și acizilor organici determină utilizarea sfeclei pentru colita spastică.
Sfecla arătat persoanele care suferă de hipertiroidism, ateroscleroza cu tulburări cardiovasculare concomitente datorate caloric redus, prezența unor cantități mari de vitamine și săruri minerale (în special potasiu, care are o acțiune antiaritmică, magneziu afectează hipotensive, și iod, care afectează în mod pozitiv profilul colesterolului-lipidic).
În medicina tradițională, sucul de sfeclă este folosit pentru hipertensiune arterială, boli de ficat, anemie, excitabilitate crescută și boli inflamatorii ale plămânilor.
In medicina populara, sfecla proaspătă și după preparare este recomandat ca mijloc de ameliorare a metabolismului, pentru tratamentul și prevenirea aterosclerozei, ca laxativ, precum și o metodă simplă este utilizat pentru tratarea rinitei cronice (rece comune).
Sfeclă roșie este un remediu excelent pentru restaurarea memoriei într-o persoană care suferă de ateroscleroza vaselor cerebrale. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că această legume are o mulțime de iod, care are capacitatea de a îndrepta metabolismul colesterolului și a grăsimilor tulburate în această boală. În plus, datorită cantității mari de magneziu, sfecla are un efect vasodilatator și, prin urmare, îmbunătățește circulația cerebrală. Utilizarea sistematică a sfeclei și, în special, a sucului său în formă proaspătă ajută la reducerea tensiunii arteriale la mulți oameni cu hipertensiune arterială.
Sfecla sunt recomandate pentru utilizare în scorbut, iar frunzele plantei sunt, de asemenea, utilizate în acest scop.
Utilizarea externă a cartofului piure din frunze și rădăcini zdrobite în tratamentul abceselor și ulcerului pielii.
Întregul set de proprietăți farmacologice ale sfeclei are o importanță deosebită în aplicarea acestuia la pacienții cu diabet zaharat, totuși nivelul ridicat de carbohidrați (9%) din acest produs necesită luarea în considerare a consumului acestuia.
Salatele din sfecla fiarta sunt recomandate pentru constipatia spastica, in special la varstnici, cu anemie, hipertensiune arteriala si boli hepatice.
Frunzele de sfecla, daca sunt fierte, ajuta cu arsuri, si sub forma de unguente cu miere, ele sunt tratate cu lichen.
Forme de dozare, metoda de aplicare a sfeclei
Sfeclă fiartă. Mancati 100-150 de grame pe stomacul gol cu constipatie.
Suc de sfeclă. Cu o durere de cap, se recomandă să se pună bumbacul în urechi umezite cu suc de sfeclă roșie și cu o durere de dinți - puneți o bucată de sfeclă roșie pe un dinte bolnav.
Suc de sfeclă cu miere. Un amestec de suc de sfeclă roșie cu miere în părți egale consumă 1 lingura. l. De 4-5 ori pe zi cu hipertensiune arterială. Atunci când se tratează o temperatură scăzută, rezultate bune sunt obținute printr-un amestec de 2,5 tsp. suc de sfeclă și 1 linguriță de lămâie. miere de albine. Amestecul rezultat este instilat în fiecare nară de 4-5 ori pe zi pentru 5 picături. Copiilor mici este mai bine să săpați sucul de sfecla fiartă fără miere.
Sucul făcut din sfecla și ridichi. Din sfeclă și rădăcină stoarceți sucul (din tort ras) și în părți egale fuzionați într-o sticlă de sticlă întunecată, apoi rotiți flaconul într-un aluat și puneți-l în cuptor sau cuptor. Amestec preparat se recomandă să bea 1 lingura. l. De 3 ori pe zi timp de 30 de minute. înainte de mese pentru a crește nivelul de hemoglobină din sânge.
Contraindicații privind utilizarea sfeclei
Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea sfeclei. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că conține o cantitate mare de carbohidrați, care pot afecta negativ organismul atunci când este utilizat excesiv.
Aplicarea sfeclei în dieta
Soiurile de sfeclă de masă sunt utilizate pe scară largă în produsele alimentare de zi cu zi, deoarece sunt păstrate proaspete pentru o perioadă lungă de timp, sunt disponibile în toate zonele și transportul de transport este bine tolerat. Sfeclă de masă sunt utilizate pe scară largă pentru salate, primul și al doilea curs, condimente.
Salata din sfecla si muraturi
Sfecla de sfecla rosie
Sfecla (500 g) a fost curățat, tăiat în cuburi mici, se adaugă un acid citric mic și se fierbe timp de 30 minute. Apoi, soluția se filtrează și se răcește. Sfecla fierte sunt plasate într-o tigaie, se adaugă cuburi cartofi fierți (3 buc.) Și castravete (1 buc.) ou zdrobit ceapa verde maruntite (40g), hrean ras (30 g), sare, zahăr și muștar, se toarnă sfeclă roșie bulion, cu smantana (3 linguri. l.) și se agită.
Când serviți, presărați cu mărar de mărar.
Botvina în rusă
Frunzele tinere de sfecla (40 g) usor fierte intregi, stoarse, tocate fin si diluate cu kvass (0,5 litri). Adăugați hrean ras (1 lingură), ceapă verde tăiată fin. verdeață de mărar. proaspăt sau ușor sărat (1 bucată), sfecla tocată mărunțită (1 bucată) și răcită.
Serviți cu pește fiert.
Caviar din sfecla
Sfecla (4 buc.) Sunt spălate, fierte, decojite, tocate, a adăugat ulei vegetal (2 linguri. L.), zahăr (1 h. L.), sare, coaja de lamaie si sucul de lamaie de la o jumatate de lamaie (sau acid citric diluata). Amestecul se agită, răspândit într-o tigaie, și încălzit la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând continuu la masă să nu ardă. Gata caviar a fost răcit și trecerea în bol salata.
Alte informații despre sfecla de zahăr
Toate părțile sfeclei sunt folosite pentru hrana animalelor, iar culturile de rădăcini de soiuri de zahăr reprezintă o sursă de zahăr.
În funcție de scopul economic, se disting trei grupe de sfecla - cantinele (folosite în scopuri medicinale), tehnic (sfeclă de zahăr) și furaje.
Într-un grup separat, putem distinge soiurile de sfeclă de zahăr. Dacă conținutul de zahăr din cantină și sfecla furajeră nu depășește de obicei 4-6%, atunci în culturile de rădăcini de soiuri de zahăr este adus până la 20% și mai mult. În prezent, sfecla de zahăr produce cel puțin 30% din totalul zahărului consumat în lume.
Sfecla în istorie și mitologie
Strămoșul sfeclei este un ciobănesc sălbatic - un nativ din Marea Mediterană. Cultivarea sfeclei a început cu două milenii înaintea lui Hristos în Armenia, Iran, Babilon, Asiria. Apoi tuberculii au fost folosiți pentru medicamente, iar frunzele au fost folosite pentru alimente. Rădăcinile culturilor au fost folosite în nutriție mult mai târziu, pentru prima dată - în țările arabe, iar apoi medicii arabi au adus sfecla în India și Afganistan, unde a venit în Grecia Antică și Roma.
În Grecia antică, beetwormul a servit drept simbol al turbulențelor. Dacă voiau să râdă la cineva, i-au trimis sfecla ca dar, la certurile soților, înainte de intrarea în locuința lor, era atârnată o coroană de frunze de sfecla.
În Rusia, sfeclă provenea din Grecia și a fost cultivată mai întâi în zona Mării Negre și Niprului, unde existau așezări grecești, și apoi sa răspândit pe întreg teritoriul Kievului și Moscovei Rus, la Veliki Novgorod și Pskov. Pe Ladoga, călugării au crescut sfeclă chiar și pe insula Valaam.
Strămoșii noștri îi plăceau foarte mult sfeclă și au pus multă energie pentru a cultiva efectiv această legumă. În Rusia au învățat cum să conserve eficient sfeclă, fermentând-o în saramură, ceea ce a conferit acestei legume un avantaj față de napi și rutabaga, iar acesta din urmă sa retras treptat, înlocuit cu sfeclă. Deja în secolul al XVI-lea, strămoșii noștri au gătit sfeclă roșie, borș, cei dragi și sunt încă primii din bucătăria noastră zilnică.
Unele legende populare spun că utilizarea pe scară largă a sfeclei pentru alimente de către popoarele din Balcani și Europa de Est a împiedicat dezvoltarea epidemiilor medievale ale ciumei.
În Rusia, sfecla de zahăr provenind din sfecla a apărut în secolul al XIX-lea, indiferent de Europa de Vest și a devenit rapid la scară largă - până la sfârșitul secolului țara nu numai că și-a satisfăcut nevoile cu zahăr din sfeclă, dar și la exportat.
Sfecla in visuri
Sfecla in cartea de vis a Labirintului Mandragora
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: