Schimbul de proteine
Proteinele făcute în compoziția produsului alimentar în intestin gastric enzima, sucurile pancreatice și intestinale sunt descompuse în aminoacizi, care sunt absorbite de intestinul subtire in sange. Sângele poartă aminoacizi în organism. În celulele organelor și țesuturilor de aminoacizi, sunt sintetizate proteinele caracteristice omului. Procesul de sinteză a proteinelor este foarte complex, unele aspecte ale acestui proces nu au fost încă clarificate. Se constată cu certitudine că proteinele celulare sunt sintetizate în ribozomi. Gestionează sinteza proteinelor de acid deoxiribonucleic (ADN) prin acizi ribonucleici (ARN). Proteinele sunt esențiale nu numai pentru construcția diferitelor structuri celulare, dar fac parte din enzime, hormoni și alte substanțe produse în organism. În același timp, o parte din proteinele care alcatuiesc celulele de organe și țesuturi, precum și aminoacizii au primit în corp, dar nu este utilizat pentru sinteza de proteine care sunt supuse la degradare. În același timp, energia este eliberată. Se constată că în timpul defalcării proteinelor, împreună cu alte substanțe, se formează glucoză, care suferă o oxidare ulterioară. Produsele finale ale descompunerea proteinelor in organism sunt apa, dioxidul de carbon și substanțe conținând azot :. Amoniac, acid uric etc. amoniac, care este pentru substanța dăunătoare organismului, în ficat este transformat în produse de uree de descompunere a proteinelor, precum și alți nutrienți excretate în afara prin organele de excreție.
Proteinele din organism în rezervă nu sunt întârziate. La un adult în organe și țesuturi, acestea sunt sintetizate numai în cantitatea necesară pentru reînnoirea proteinelor care au suferit descompunere.
În copilărie, în legătură cu creșterea organismului, sinteza proteinelor depășește decăderea lor.
Schimbul de proteine în organism poate fi judecat prin schimbul de azot. În proteine, în medie, 16% din azot, adică, greutatea proteinelor în 6 1/4 ori greutatea azotului din ele. Prin numărul de proteine conținute în alimente, puteți judeca cantitatea de azot din acesta. Prin cantitatea de azot din produsele metabolice extrase din organism, este posibil să se determine cantitatea de proteine care au suferit o descompunere în organism. La o persoană sănătoasă adultă, în condiții normale, se observă așa-numitul echilibru de azot: cantitatea de azot excretată este egală cu cantitatea introdusă. În cazul bolilor severe și al postului, se observă un echilibru negativ al azotului: mai mult azot este expulzat din corp decât este livrat. În copilărie, există un echilibru pozitiv al azotului: cantitatea de azot introdusă în organism depășește cantitatea retrasă. Acest lucru se datorează faptului că copiii au o creștere crescută a diferitelor țesuturi, iar sinteza proteinelor depășește decăderea lor.
Cerința zilnică pentru proteine este determinată în medie cu 100 - 118 grame; depinde de vârstă, de natura profesiei și de alte condiții. Deci, atunci când efectuați lucrări fizice grele, această rată crește. Proteinele din dietă nu pot fi înlocuite cu alți nutrienți. Prelungit aport insuficient de proteine din organism care cauzează anomalii severe: pipernicit de crestere si dezvoltare la sugari, schimbări în sistemele enzimatice ale organismului și în glandele endocrine și altele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: