Proteinele sunt substanțe complexe - polimeri constând din aminoacizi legați împreună printr-o legătură peptidică.
Materialul principal construcție vitamine vector organizme.Yavlyayutsya, hormoni și alți acizi grași. Veschestv.Obespechivaet sistemy.Obespechivaet funcționarea normală a statusului imun al „aparatului eredității“ catalizatori .Yavlyayutsya reacțiilor metabolice biochimice. Corpul uman în condiții normale (în condițiile în care nu este nevoie să alimenteze aminoacizii din deficitul datorită prăbușirii serului și proteinele celulare) sunt practic lipsite de rezerve de proteine (rezerva mobilizu- emy. - 40g 45g în mușchi, 5g în sânge și ficat), astfel încât singura o sursă de aminoacizi realimentarea fondului, care sunt sintetizate de organismul de proteine, poate servi doar ca proteine alimentare.
Distinge între aminoacizi esential (sintetizat în organism) și aminoacid esential (nu pot fi sintetizate în organism și, prin urmare, trebuie să fie ingerate în dietă). Prin aminoacizii esențiali includ valina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofan, fenilalanină (BCAA).
Lipsa aminoacizilor esențiali în alimente duce la încălcări ale metabolismului proteinelor.
În plus față de funcția de bază a proteinelor - proteine ca material plastic, poate fi utilizată ca sursă de energie în absența altor substanțe (carbohidrați și grăsimi). Când se oxidează 1 g de proteină, se eliberează circa 4,1 kcal.
Intrarea corpului cu proteine alimentare este în cele din urmă defalcată în intestin la aminoacizi, absorbită în sânge și transportată la ficat. Din ficat, aminoacizii intră în țesuturi, unde sunt folosiți în principal pentru sinteza proteinelor. Produsele finale ale metabolismului proteic sunt amoniacul, ureea, acidul uric. Acestea sunt excretate din organism prin rinichi și parțial prin glandele sudoripare.
Cu exces de aport de proteine în organism. depășind consumul, pot fi transformate în carbohidrați și grăsimi. Consumul excesiv de proteine provoacă o suprasolicitare a ficatului și a rinichilor implicați în neutralizarea și eliminarea metaboliților lor. Risc crescut de reacții alergice. Procesele de putrefacție în intestin sunt agravate, o tulburare digestivă în intestin.
deficit de proteine în alimente duce la fenomenele de foame de proteine - degenerarea epuizarea organelor interne ale unui edem, apatie, rezistență redusă a corpului foame la deteriorarea factorilor externi de mediu, slăbiciune musculară, disfuncții ale sistemului nervos central și periferic, încălcări ale CMC , tulburări de dezvoltare la copii.
Necesarul zilnic in proteine - 1 g / kg greutate corporală, cu condiția un conținut suficient de aminoacizi esențiali (de exemplu, la primirea animalului aproximativ 30 g de proteine), persoanele în vârstă și copii - 1,2-1,5 g / kg cu o muncă grea, creșterea musculară - 2 g / kg.
Un rol major în metabolizarea proteinelor este jucat de azot. Azotul este o parte esențială a proteinei și a produselor sale de clivaj. Azotul intră în organism doar cu alimente cu proteine. Proteinele conțin o medie de 16% azot. Soldul de azot reprezintă diferența dintre cantitatea de azot care a intrat în organism și cantitatea de azot eliminată din organism. Distingere: balanța de azot, balanța pozitivă și negativă a azotului.
Pentru o stare sanatoasa in conditii normale, un echilibru de azot este caracteristic. În timpul perioadei de creștere, în timpul sarcinii, cu efort intens fizic, se observă un echilibru pozitiv al azotului (cu creșterea masei musculare). Se formează un echilibru negativ de azot în timpul foametei de proteine, a stărilor de febră, a tulburărilor de reglare neuroendocrină a metabolismului proteinelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: