Cu siguranta stii ca punga de ceai este facuta din deseuri de productie de ceai, ca cafeaua solubila este mai rau decat naturale, ce ceai aromat este mai rau decat cel natural si asa mai departe? Dar este adevărat? Cum să distingem faptele și miturile despre ceai și cafea? Vă vom ajuta cu acest lucru. Veți fi surprins! Mit: ceaiul ambalat este produs din deșeuri de la fabricarea deșeurilor. Fapt: Numai [...]
Cu siguranta stii ca punga de ceai este facuta din deseuri de productie de ceai, ca cafeaua solubila este mai rau decat naturale, ce ceai aromat este mai rau decat cel natural si asa mai departe? Dar este adevărat? Cum să distingem faptele și miturile despre ceai și cafea? Vă vom ajuta cu acest lucru. Veți fi surprins!
Boabe de cafea și scorțișoară cu frunze
Mit: ceaiul ambalat este produs din deșeuri de la fabricarea deșeurilor.
Fapt: Numai în Rusia consumul de ceai ambalat este mai mare de 60%. În Marea Britanie, care se numără printre primii trei mari cumpărători de ceai de pe piața mondială, această cifră depășește 90%. Există o întrebare rezonabilă - unde să obțineți atât de multe deșeuri de produse de ceai?
Pentru fabricarea pungilor de ceai se utilizează fracțiuni fine de frunze de ceai (în terminologia profesională se numește Fannings) sau granule mici. Aceste soiuri de materii prime de ceai la licitațiile de ceai sunt adesea mai scumpe decât soiurile de frunze mari.
Mit: Dacă ceaiul este foarte rapid preparat (cu atât mai mult, în apă rece), înseamnă că colorantul este adăugat la acesta.
Fapt: Ceaiul este compus din 30% din substanțe extractive, adică din substanțe solubile în apă. Este -. Taninul, uleiuri esențiale, alcaloizi, aminoacizi, vitamine, acizi organici, glucide, pectine, agenți de colorare, etc. agregate lor și determină caracteristicile gustul și aroma de ceai.
pigmenți naturali care asigură infuzie de culoare, este împărțit în două grupe principale - thearubigins (infuzie de ceai da o culoare roșu-brun) și theaflavins (oferi culoare galben-aurie a perfuziei). Pigmenții de ceai sunt extrași, se dizolvă în apă, indiferent de temperatura lor. În apă rece, acest lucru se va întâmpla mai lent, deci ceaiul și bea cu apă, încălzit aproape până la fierbere.
Cu cât fracțiunea de ceai este mai mică, cu atât procesul de dizolvare a pigmenților este mai rapid. De aceea, sacul de ceai, care folosește frunze de ceai tocate, se prepară mult mai repede decât soiurile de frunze.
Și coloranții nu sunt adăugați la ceai. Ceaiul conține pigmenți puternici naturali și nu are nevoie de aceștia.
MIE: CEA CU AROMATOARE - NICI UN CUMPĂRAT.
Fapt: Nu credeți că ceaiurile aromate sunt o invenție modernă. Arta aromatizării ceaiului era cunoscută chiar și în China antică; pentru multe secole sa dezvoltat și îmbunătățit. Cel mai faimos ceai aromat este iasomia, care este una dintre așa numitele "ceaiuri" celebre "chinezești". În plus față de iasomie, orhidee, roz, lotus și alte soiuri de ceai au fost cunoscute (și încă comune).
Ceaiurile aromate de astăzi sunt tipuri de ceai care au diferite mirosuri plăcute "ciudate" (fructe, fructe de pădure, flori, condimente).
Ceaiul poate fi aromatizat în diferite moduri - fie se amestecă direct cu flori, fructe, fructe de padure, semințe, fie se adaugă arome pentru a se usca ceaiul.
MIE: COFFE DE SOLVENT - NU CAFEA NATURALĂ.
Fapt. Cafeaua solubilă este făcută exact din aceeași boabă de cafea (arabica sau robusta).
Trei tipuri de cafea instant sunt cunoscute astăzi.
Uscată prin congelare (sub formă de cristale sau alte freeze-Dryden) - metoda de fabricație cea mai progresivă a cafelei instant, deoarece gustul și aroma cafelei este reținută în întregime. Esența tehnologiei este că concentratul de cafea proaspăt preparată rapid congelate și plasate într-o cameră de vid în care un proces care începe în fizică se numește „sublimare“ - gheața se transformă în stare de vapori (de exemplu, vaporizat), ocolind faza apoasă.
Pentru producerea de cafea solubilă sub formă de pulbere de cafea, boabele de cafea sunt prăjite și măcinate. Mai mult, din cafeaua măcinată se prepară o perfuzie concentrată, pentru care cafeaua este încărcată în baterii speciale și procesată sub presiune de apă fierbinte. După răcirea extractului obținut, acesta se filtrează și se usucă cu aer cald, rezultând cafea pulverizată.
Cafea instantă aglomerată (granulată). Producerea acestui tip corespunde tehnologiei de fabricație a cafelei solubile de praf de cafea, la care se adaugă o nouă procedură - rătăcește pudră sub influența aburului în bucăți - granule.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: