Pelmeni este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare de zi cu zi. Ei sunt venerați pentru gustul neobișnuit, confortul și viteza de pregătire, sațietate și varietate. Există o opinie că într-adevăr gustoase nu pot fi doar găluște pre-congelate. Acest lucru vă permite să găluște găluște pentru utilizare ulterioară, ascunde în congelator, astfel încât, dacă este necesar, rapid și fără hassle de a pregăti un prânz bun sau cina.
Bomboanele constau dintr-o carcasă de aluat și de carne tocată. Este umplutura care face ca felul de mancare sa fie diferit. Ca istoric sovietic și rus și scriitor culinar V.V. Pokhlebkin: "Pelmenii reali sunt preparați din carne tocată amestecată, care include 45% din carne de vită, 35% din miel și 20% din carne de porc". În procesul de evoluție, diferite popoare au adaptat rețeta pentru ele însele. Tatarii fac carne tocată numai din miel, rușii folosesc în principal carne de vită și carne de porc. În plus față de carne, se adaugă carne tocată și piper negru la găluștele de carne. Restul ingredientelor sunt gustul bucatarului. Pot fi condimente, legume sau ierburi.
Merită să învățați cum să faceți carne tocată pentru pelmeni conform unei rețete clasice și o dată pentru a face pelmeni pe cont propriu să înțeleagă - nu este dificil, interesant și foarte economic. Un alt avantaj este gustul găluștelor de casă, care nu pot fi comparate cu găluștele din fabrică.
Carne tocată pentru găluște Ural din carne de vită, miel și carne de porc
Fotografia rețetei pentru carnea tocată pentru găluște de porc
Pelmenii urali au câștigat gloria găluștilor reale pentru un gust bogat și unic. Sunt preparate din trei tipuri de carne, ceapa, cu adaos de ierburi - snyti, urzica tinara sau patrunjel. Mincemeat pentru pelmeni nu este derulată printr-o mașină de măcinat cu carne, dar este tăiată printr-o tăietură într-un jgheab special de lemn, deci se dovedește a fi cea mai suculentă. Gătite gătite trebuie să fie înghețate și, după caz, fierte pentru un cuplu.
Ingrediente pentru reteta:
- carne de vită 400 g.
- miel 400 g.
- carne de porc 150g
- untură 50 g.
- ceapa 400 g.
- trestie mică trestie mică
- ou 1 bucată.
- piper negru macinat 1 lingurita
- sare la gust
Cum să gătești umplutură pentru găluște de porc (rețetă pas cu pas de casă):
- Carnea și untul se taie într-un procesor de bucătărie, se macină cu un blender sau se rotește într-o mașină de tocat carne. Ceapa si verdele se taie foarte bine. În loc de o urzică tânără, puteți adăuga aceeași cantitate de pătrunjel obișnuit.
- Se amestecă carnea tocată cu ceapă, ouă, verde tăiată. Sare și piper. Se amestecă bine până se înmoaie. Dați umplutura în picioare timp de 20-30 de minute și puteți sculpta pelmeni.
Metoda de depunere. În mod tradițional, găluștele de porc de la Urali sunt servite cu unt, oțet, piper negru, hrean sau mustar.
Suc de carne tocată pentru găluște de vită cu varză
Fotografie de carne de vită cu carne de vită
Carne de vită - carne slabă. Cum să faci ca găluștele din carnea de vită să fie suculentă? Pregătiți o minciună sănătos va ajuta varza, precum și fripturi de gheață. Este mai bine să folosiți un procesor de bucătărie sau un mixer pentru a face carne tocată pentru găluște. Au tăiat carnea. Atunci când se utilizează o mașină de măcinat cu carne, carnea se stoarce, sucul de carne și de legume se scurge, iar coada se usucă.
Ingrediente pentru reteta:
- carne de vită 700 g.
- varză albă 250g.
- ceapa 2 buc.
- gheață 5-7 cuburi
- usturoi 3 cuișoare
- piper negru ½ tsp
- sare la gust
Mod de gătit carne tocată pentru găluște de vită:
- Carnea se macină într-un procesor de bucătărie sau trece printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Se curata ceapa si usturoiul. Pune ceapa, usturoiul, varză și gheață în castron de un blender sau procesor de alimente. Grind-o. În cazul în bucătărie arsenalul nici un procesor sau blender, ceapa, usturoiul si se taie varza si gheata se va interpreta în firimituri cu un sucitor, cuburi pre-îndoite într-o pungă de plastic.
- Se amestecă carnea, amestecul de legume cu gheață, sare și piper. Se amestecă. Răciți timp de 30 de minute. Umplutura este gata.
Gătite delicioase cu carne de pui
Fotografia celor mai delicioase pelmeni cu carne tocată de pui
Ce fel de carne tocată este mai bine să alegeți pentru găluște depinde de felul de mâncare pe care îl aveți cu calitățile pe care doriți să le obțineți. Dacă vă place pelmeni cu o carne proaspătă, suculentă, cu conținut scăzut de grăsimi, pregătiți carnea din filetul de pui. Umplutura se dovedește a fi calorică scăzută, iar găluștele cu ea sunt mai rapid pregătite, de aceea ele pot fi modelate cu curaj nu manual, ci pe o plamă de pelmeni. La gătire, produsele nu vor fi dezlegate.
Ingrediente pentru reteta:
- carne de pui răcită 1 kg.
- ceapa alb 3 buc.
- Provence ierburi ½ linguriță.
- piper negru ½ tsp.
- sare 1 lingurita
Reteta pentru găluște de gătit cu pui:
- Piept de pui se spală, se usucă, se taie în cuburi mici. Grind într-un procesor de alimente.
- Tăiați ceapa, tăiați bine. Amestecați carnea tocată cu ceapă, piper și ierburi uscate. Sare și se amestecă.
Metoda de depunere. Găleți cu carne de pui servită cu unt și piper negru măcinat proaspăt. Utilizarea oțetului, muștarului și a altor sosuri cu un gust ascuțit sau ascuțit nu este de dorit, deoarece acestea smulgă aroma delicată a cărnii de pui cu ierburi.
Carne de vită clasică pentru găluște
Fotografie de carne tocată clasică de pește pentru găluște
Iubitorii de pește ar trebui cu siguranță să încerce să gătească pelmeni cu biscuiți de pește. Crede-mă, nu ai încercat nimic mai plămădeală, delicată și delicioasă din pește. Pentru biscuiții de pește puteți folosi fileul de pește și râu. Fileul de pește de mare este mai puțin osoasă, dar peștele râului este mai aromat și mai delicat. Umplutura se dovedește a fi lichidă, dar în cursul pregătirii se amestecă perfect ceapa și ouăle.
Cum se prepară umpluturile clasice pentru găluște:
- Tăiați fileurile de pește în cuburi mici. Doar tăiați bine ceapa decojită. Adăugați totul la procesorul de bucătărie și tăiați-l astfel încât carnea de vită să rămână texturate, constând din bucăți mari.
- Se toarna mararul cu margini mici, fara ramuri.
- Adăugați la oul de biscuiți din pește, untul moale, mărarul, sarea și piperul. Se amestecă. Puneți în frigider timp de 20-30 de minute.
Sugestii: Cum sa faci o carne proaspătă pentru găluște
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: