Vizualizați secțiunea înghețată. situat într-o mare secțiune de Varza
Este posibil să înghețați varza în congelator? Dacă există suficient spațiu în congelator, pot fi pregătite mai multe tipuri simultan. și, de asemenea, face o serie de delicioase produse semi-finite, care apoi va trebui doar să fie lăsat într-o tigaie și încălzit.
Răcirea rapidă la temperaturi scăzute va permite legumelor să stocheze toate substanțele utile și să nu le piardă în următoarele 12 luni.
Avantajele și dezavantajele metodei
Pot îngheța varza pentru iarna? Varza poate și ar trebui să fie înghețată pentru iarnă acasă. Dacă cumpărați o legumă într-un sezon, acesta stochează cea mai mare cantitate de nutrienți. care vor dispărea în timpul depozitării suplimentare la domiciliu la temperatură normală.
În plus, prin vânzarea unor astfel de specii, cum ar fi varza de Bruxelles, broccoli sau colorate în formă congelată, producătorul face un mare mark-up. Cu toate acestea, niciuna dintre soiurile acestei legume nu necesită o pregătire îndelungată înainte de îngheț, iar iarna va oferi întreaga familie vitamine și va economisi bugetul.
Este chiar mai bine ca varza să fie recoltată din grădina proprie pentru recoltare. Dar varza dezghetata nu este potrivita pentru a manca imediat dupa dezghetare.
În timpul înghețării, legumele își pierd forma puternică. deoarece fibrele plantei sunt deteriorate de cristalele de apă.
Ca urmare, varza nu mai este la fel de puternica ca proaspata, si nu exista nici un dezgustator cel putin, si la maxim este periculos pentru digestie.
Beneficii sau daune?
Se îngheață varza? Varza congelată, mai ales dacă a fost înghețată la o temperatură de aproximativ -20 grade, conține mai multe vitamine. decât cea care tocmai a pus toată iarnă în frigider, așteptând timpul ei. În frigider, legumele nu se deteriorează și toate substanțele utile par a rămâne în ea ca fiind conservate "poste restante".
Dar acest beneficiu se va dovedi numai dacă varza nu este înghețată după dezghețarea din nou. și dacă în timpul gătitului va fi imediat aruncat în apă fierbinte sau pe o tigaie încălzită.
Odată cu dezghețarea preliminară, unele dintre substanțele nutritive pot să dispară.
Cum de a îngheța varza de iarnă acasă?
Reguli generale
Cum să pregătim varza pentru îngheț pentru iarnă? Varza nu necesită pregătire specială înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate specimenele cele mai puternice și mai sănătoase, după care se spală legumele și se îndepărtează frunzele rănite sau se taie locurile întunecate.
Unele soiuri pot fi pre-gătite puțin (literalmente 2-3 minute). Printre acestea se numără cel mai adesea:
- Varza Bruxelles.
- Varză colorată.
- Broccoli.
Faceți acest lucru pentru a vă asigura că legumele se păstrează mai bine în timpul înghețării, precum și pentru a conserva cel mai mare număr de vitamine. Citiți mai multe despre prepararea broccoli pentru acest proces într-un articol separat "Varză de broccoli congelate pentru iarnă".
Dacă puteți cumpăra pungi speciale pentru congelare varză proaspete, care sunt sigilate de sus, varza nu va absorbi mirosurile străine din congelator.
Containerele în această privință sunt mai bune, dar ocupă mai mult spațiu.
Unde se îngheață varza? Varza este înghețată în congelator, dar în nici un caz pe stradă (chiar dacă există -30 grade). Produsele alimentare trebuie depozitate într-un loc special desemnat pentru ca aceștia să evite corpurile străine și mirosurile. Înghețați orice varză fie imediat într-un ambalaj, fie pe o placă de tăiere.
Este de preferat A doua metodă, t. Pentru. prezumă că ai tăiat mai întâi în bucăți sau zdrobit în buchețele congela legume, și numai atunci vor fi eliminate în porțiuni din ambalaj. Ca urmare, varza se va transforma într-un mare nod, și în prepararea meselor poate fi ușor de a lua acea cantitate de reteta cere.
La ce temperatură trebuie să fie înghețată varza? Cu cea mai rapidă înghețare în legume, cele mai multe vitamine rămân, deci este mai bine să setați temperatura congelatorului la cea mai mică valoare.
Este cel mai optim pentru recoltarea varza la iarba la o temperatura de -15 grade.
Termeni de stocare
Varza congelată de orice fel poate fi păstrată timp de 6 până la 12 luni. Dar această legumă absoarbe activ mirosurile congelatorului, astfel încât ambalajul sau recipientul ar trebui să fie cât mai mult posibil izolat de mediul extern. După decongelare varza nu este supusă la congelare repetată și necesită un consum imediat în alimente.
Caracteristici pentru colaba
Pot îngheța varza de varză? Colagrul congelat nu poate fi folosit pentru salate proaspete, dar este potrivit pentru supe și alte feluri de mâncare care necesită tratament termic. Despre cât timp este nevoie pentru recoltarea varză de varză din grădină. puteți afla din articolul nostru. Înainte de înghețare, acest tip de varză trebuie să fie spălat și curățat de frunze de sus.
La cererea unei persoane, kahrrabi poate fi trimis imediat la congelator prin scoaterea legumelor feliate într-un pachet, și puteți face mai întâi următoarele:
- Se fierbe apa sarata intr-o cratita.
- Pentru a trimite acolo timp de 2-3 minute varza taie pe părți mari.
- La sfârșitul timpului, spălați legumele într-un șuviu și mențineți-le un minut sub apă rece.
- Gustul pregătit trebuie să fie înmuiat cu un prosop și să se lase culcat timp de 15 minute.
- După aceea, se poate îngheța înghețul.
Dacă leguma este mărunțită
Este posibil să înghețați varza mărunțită? Varza tocată este înghețată mai rar. decât orice alt fel, dar în zadar.
Dacă pregătiți în prealabil pungile cu varză congelată porționată, pregătiți o supă sau o a doua fel de mâncare în timpul iernii va fi foarte rapidă.
Nu numai că leguma va fi deja mărunțită, deci înainte de gătire nu va necesita dezghețarea. și se poate adăuga în siguranță în tigaie sau în vasul de cafea direct din congelator.
Cum de a îngheța varza tocată? Înainte de congelare varza ar trebui să elimine tare frunzele exterioare verzi și se lasă numai alb. Apoi ea tăiată fin și așezați porțiuni sau direct în pliculețe sau mai întâi pe placa de tocare și trimis la congelator pentru a îngheța.
Porțiunile sunt cel mai bine să nu facă foarte mari, dimensiunea optimă - cu un pumn. Citiți mai multe despre acest proces în articolul "Varză înghețată pentru iarnă".
Cum de a îngheța varza? Există 2 moduri de a îngheța varza:
Prima metodă nu este potrivită pentru broccoli de culoare albă, colorată și de varză. În sine, aceste specii sunt foarte mari și vor ocupa jumătate din congelator. Prin urmare, se recomandă ca varza albă să fie tocită mai întâi. și colorate și broccoli împărțite în inflorescențe.
verze mici varza de Bruxelles, de asemenea, mai întâi tăiate în două părți, dacă se dorește. așa cum se arată în fotografia de mai sus, și doar apoi trimite o înghețare (mai mult pentru a citi despre acest tip poate fi „varză de Bruxelles congelate în timpul iernii“, articol).
În plus, înghețul poate fi efectuat în:
- congelatoare industriale;
- congelatoare liberi în casă;
- în frigider congelator.
Cum poți să ții varza în congelator? Dacă nu puteți spăla varza pentru a fi depozitată într-o pivniță sau în frigider, atunci este necesar să faceți acest lucru pentru îngheț. Apoi, albe, Bruxelles și Kahrrabi ar trebui să fie curățate de frunze, iar broccoli și colorate împărți în inflorescențe.
Toate soiurile (cu excepția capului alb) este mai bine să se înmoaie timp de 15 minute în apă rece sărată. pentru a vă asigura că insectele nu s-au ascuns între frunze.
Apoi, varza este dat aproximativ 15-20 de minute pentru a se usca pe un prosop, astfel încât lichidul în exces a plecat. în timpul înghețării nu a existat glazură excesivă și nimic nu se lipi unul de celălalt.
Și apoi legumele, dacă este necesar, tăiate puțin mai mici și trimise la frigider congelator pe o placă de tăiere sau imediat în saci.
Înainte de înghețurile de varză pot fi rafinate și să producă un produs semifabricat de casă. care în timpul iernii va economisi și mai mult timp. Cea mai populară mâncare a acestui plan este conopida în aluat:
- 2 ouă. Un vârf de sare și un pic de piper negru sunt bine amestecate.
- 1 kg de inflorescențe divizate se scufundă la rândul lor în "clei" de ouă și apoi se coboară în pesmet.
- Apoi, varza este lăsată să stea aproximativ o oră la temperatura camerei, astfel încât ouăle să se usuce puțin și să adune pâine la legume.
- Apoi inflorescențele sunt plasate pe o placă de tăiere și înghețate.
- După 3 ore pot fi îndepărtate în loturi de ambalaje și depozitate până la 6 luni.
Și o altă rețetă pentru castravetele congelate:
- Un pahar de lapte și 50 g de unt a fost încălzit într-o cratiță.
- Apoi se trimit 500 g de varză mărunțită și se toacă sub capac timp de 8 minute.
- La amestec se adaugă 3 linguri. linguri de mango și amestecați cu atenție totul.
- Sare, se acoperă cu un capac și se toarna timp de 10-12 minute.
- Apoi, varza este lăsată să se răcească puțin, iar chiftele sunt formate din ea. îl rostogolește în pesmet și se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.
- Cutletele sunt lăsate să se răcească și să fie înghețate pe o placă de tăiere, astfel încât să nu se lipească împreună.
- Sosurile de varză finite după congelare în porții sunt ambalate în ambalaje și depozitate timp de până la 6 luni.
Pe scurt, toate soiurile de varza este posibil și necesar să se înghețe pentru iarna.
Acest lucru se extinde nu numai termenul de valabilitate de legume de sezon mici (dacă le-ați cumpărat în toamna, prețurile sunt semnificativ mai mici decât în timpul iernii), dar, de asemenea, vă permite să salvați un maxim de vitamine utile și oligoelemente la următoarea recoltă.
În plus, dacă includeți imaginația, înainte de congelare poate avansa pentru a face unele feluri de mâncare simple, care pot fi apoi utilizate ca o masă în grabă, după o zi de muncă grea.
Articole de la rubrica "Frost"
Îngheț broccolul așa: a mea, curăț din partea inutilă, am picat puțin în intrare și l-am pus în saci sigilați special. Am depozitat-o în congelator. Undeva timp de șase luni poți să o ții așa. Pe măsură ce o scot afară, nu o înfășez în apă fierbinte, altfel țesuturile se desprind și am înghețat treptat la temperatura camerei. Legumele nu se deteriorează și păstrează maxim toate vitaminele.
Nou în secțiune
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: