Mulți sunt siguri că aperitivul pentru vin nu necesită o atenție deosebită. Se pare că totul este simplu: peștele este alb, carnea este roșie și strălucitoare pentru ocazii solemne. Dar merită să înțelegeți că felurile de mâncare selectate vor ajuta la deschiderea buchetului de vin și viceversa, un vin bine ales va ajuta să sublinieze gustul vasului.
Cât de corect să prezentați vin la masă?
În primul rând trebuie să atingeți temperatura ideală a băuturii!
Temperatura în grade Celsius:
Vinul poate fi turnat direct din sticlă, pentru că acestea sunt plasate aproape orizontal pe suport. Acest lucru ajută proiectul să rămână în partea de jos. Puteți pre-turna vinul într-o carafă transparentă. În orice caz, înainte de a servi, sticlele trebuie să se odihnească pentru a soluționa sedimentul.
Vinul roșu este mai bine să se deschidă cu câteva ore înainte să se satureze cu oxigen. Turnați vinul, fără să atingeți geamul cu gâtul sticlei. Adăugați băutura numai la un pahar gol, altfel este un semn rău!
Ce pahare sunt folosite pentru vin?
Există reguli de bază pentru servirea vinurilor. Forma ideală a unui pahar de vin poate fi numită "în formă de lalea", datorită formei în care este concentrată cea mai mare și care dezvăluie aroma. Piciorul paharului nu trebuie să fie prea lung pentru a fi ușor de ținut.
Ochelarii de sticlă trebuie să fie transparenți, în caz contrar, este imposibil să se aprecieze culoarea. Este, de asemenea, mai bine să evitați sticla groasă și gravarea pentru a simți cu exactitate temperatura băuturii. Marginea sticlei nu trebuie îngroșată, astfel încât vinul să cadă imediat pe limbă.
O sticlă îngustă și înaltă a fost creată exclusiv pentru vinuri spumante și șampanie. Acest formular ajută la formarea bulelor. Pentru vinul alb, un pahar în partea superioară superioară este cel mai bun. Și pentru roșu, dimpotrivă, sub forma unui mugur, puțin mai îngust până la vârf.
Când cumpărați ochelari, evitați dimensiunile prea mari și mici, este mai bine să opriți alegerea pe ochelarii de dimensiuni medii. Volumul vasului ar trebui să fie de trei ori mai mare decât cantitatea de vin turnată în el. Paharele de vin sunt ținute exclusiv de picior. În funcție de greutatea a trei sau patru degete.
Degustarea vinului!
Mai întâi de toate, luați în considerare cu atenție conținutul de sticlă. Vinul de calitate diferă transparența, chiar fără un indiciu de turbiditate. În continuare, întorcând castronul, puteți vedea petele de pe pereții paharului. Cu cât se scurge mai mult, cu atât mai bine este băutura în fața ta.
Apreciați aroma vinului!
Dacă băutura este suprinsă, atunci mirosul va fi aproape invizibil și, dacă este supraîncălzit, nu vă va permite să evaluați notele individuale ale parfumului. De aceea, temperatura corectă a vinului este atât de importantă. Nu miroși mucegai, mustă, oțet. Vinurile vechi au un buchet bogat și multilateral, iar tinerii, de regulă, au o singură nuanță.
Apreciați gustul băuturii!
Păstrați o scurgere în limbaj, trebuie să se deschidă complet. Gustul vinului nu trebuie să fie prea tartă sau agresiv, sau invers, apoasă sau nu strălucitoare.
Adezivul perfect pentru vin!
Alegerea unei gustări depinde în întregime de tipul vinului. Albul este bun pentru pește și fructe de mare, iar pentru ciuperci și carne - roșu. Vinurile spumante sunt aproape universal, potrivite pentru orice, cu excepția peștelui sărat. În Franța, este obișnuit să se servească diferite feluri de vinuri pentru diferite tipuri de vin, ceea ce face ca brânza să fie o gustare aproape ideală. Italienii oricare alt aperitiv va prefera carnea sub orice formă.
Pâinea ca aperitiv pentru vin este comună în multe țări, are un gust neutru și nu întrerupe vinul. Fructe, cu excepția fructelor citrice, sunt, de asemenea, o gustare populară. În țările care nu au cultura vinului, gustările nu au o importanță specială deloc. Astfel, o gustare universală pentru vin nu este prezentă ca atare. De fiecare dată, separat, trebuie să vă gândiți atât la meniu, cât și la lista de vinuri.
Cum sa alegi o gustare pentru un anumit tip de vin?
La începutul prânzului, vinurile fortificate sunt servite la masa de apetit. Acest Madera, vermut, sherry. Sunt bine combinate cu cârnați, șuncă caldă, salate, somon.
Vinurile albe semi-dulci și semi-uscate completează perfect gustul preparatelor din pește. Peștele trebuie să fie sărac, altfel va ucide gustul vinului.
Albul roz și alb se armonizează cu caviar, stridii și raci. De asemenea, uscatul roz va completa perfect carnea prăjită și delicatesele de carne de calitate.
Desertul desert semi-uscat de culoare roz, brânzeturile moi și gustările de la pasăre. Vinurile dulci sunt potrivite pentru deserturi, înghețată și fructe.
Vinurile spumoase au, de asemenea, propriile lor subtilități. Semi-dulce sunt potrivite pentru feluri de mâncare pește, fructe de mare, mâncăruri de pasăre. O semi-uscat se serveste exclusiv pentru deserturi.
Este întotdeauna necesar să respectați ordinea alimentării cu vin. La început, acestea sunt soiuri puternice, apoi cantine, primul alb, apoi roșu, iar desertul este deja servit dulce.
De ce nu poți avea o ceașcă de vin?
Aveți grijă să mâncați vin cu alimente care au un gust puternic. Cum ar fi fenicul, trufe, măsline, condimente, citrice. În caz contrar, chiar și un vin scump nu poate găsi înțelegere.
Doar cea mai proastă gustare pentru vin poate fi nuci și ciocolată. Acestea au un efect astringent și împiedică rasprostovat vinul. Oțetul suprimă, de asemenea, gustul și aroma vinului.
Toate lucrările cu privire la selecția de gustări, pot fi inutile, dacă masa dvs. este vin de calitate slabă! Uită-te la ce vin face producătorii fără scrupule!
Articole similare
-
Cum sa alegi gustarea potrivita pentru diferite tipuri de whisky, whisky
-
Soris, catalogul mărfurilor, vinurile lercedonelor, stridiile cabernet sauvignon
Trimiteți-le prietenilor: