Cum sa deschizi o cafenea profitabila »

Promovarea punctului de catering poate contribui la un card de feluri de mâncare, servicii și propagandă. Sankt Petersburg are aproximativ 5.000 de unități. Din acest număr - aproximativ 2.000 - se referă la elementele pentru întreținere rapidă.

Proprietarii nu păstrează instituții neprofitabile. În acest caz, dacă instituția generează pierderi permanente, aceasta este închisă sau reprofilată. Cu toate acestea, pentru a ajunge la un nivel profitabil, experții oferă câteva sfaturi.

Etapa 1. Gândiți-vă bine

În cazul în care ideea inițială, iar ideea nu a plătit off, el nu a reușit, iar proprietarul nu poate da profitul dorit, ar trebui să fie îmbunătățite sau dezvoltate altele, diferite de ideile anterioare - idee.

Înainte de deschiderea unității, proprietarul trebuie să știe în ce condiții consumatorul va aștepta la înființarea sa, și se bazează pe acest lucru, este determinată Ideea Cafe este un designer de proiect-pilot.

Există multe instituții de diferite tipuri și planuri, unele concepute pentru un anumit cerc de oameni și sunt un fel de instituții închise. Altele sunt oferite unei game largi de consumatori. În instituțiile deschise, de regulă, numărul de clienți este mai mare și politica prețurilor este mai ușoară. Pe baza tipului de instituție și a potențialilor clienți, proprietarul dezvoltă o politică de prețuri.

Pasul 2. Găsiți investitorii

Etapa 3. Adăugați alcool

Varietatea meniului, de regulă, se extinde prin introducerea în producție a alcoolului.

Pentru ca produsele alcoolice să apară în meniu, trebuie să obțineți o licență care autorizează distribuirea de băuturi alcoolice.

Proprietarii instituțiilor se adresează unui organism special de stat, colectează și pregătește un anumit pachet de documente și le dă camerei de licențiere. La rândul său, camera de licențiere acceptă documentația și ia o decizie privind acordarea sau neacordarea unei licențe.

Cu toate acestea, acest lucru nu se încheie cu obținerea permiselor. Toate spațiile sunt inspectate și verificate de serviciul sanitar și epidemiologic și de pompieri.

Procesul de comerț suplimentar cu băuturi alcoolice ar trebui să fie impozitat (13% impozit). Produsele alcoolice generează un profit de până la 50% din venitul total în fiecare lună.

Există un punct de vedere că, pentru a crește profitabilitatea, este necesar să se extindă sortimentul în bufet. În cardul de feluri de mâncare trebuie să adăugați apă minerală, suc, înghețată etc.

Băutura de cafea va avea nevoie de două tipuri: cafea instant, cafea de cereale. Puteți, de asemenea, să aveți grijă de livrările de produse semifabricate și de produse congelate.

Dacă vorbim despre mâncăruri fierbinți, atunci este mai bine să nu o faceți. Există posibilitatea de a conveni asupra furnizării de alimente fierbinți din mai multe restaurante, etc.

O varietate variată de feluri de mâncare, meniuri și cel mai înalt nivel de produse și servicii atrag vizitatori.

Varietatea meniului, de regulă, se extinde prin introducerea în producție a alcoolului. Acest tip de vânzare cu amănuntul necesită licențiere.

Pasul 4: Îmbunătățiți nivelul serviciului

Clienții s-au obișnuit să se întoarcă la acele instituții în care au fost asigurate servicii înalte.

De obicei, chelnerul nu are abilități speciale pentru a lucra cu clienții și trece prin procesul de formare la locul de muncă, făcând greșeli.

Adesea, proprietarul invită la cooperare o persoană care nu are competențe speciale. Din angajați este nevoie de agilitate, rapiditate, activitate. Angajatul trebuie să simtă ritmul muncii, tactul. Oamenii sunt de obicei invitați să lucreze timp de 17-25 de ani. Este mai preferabil să angajeze un tânăr. De obicei, tipul chelnerului îi servește clienților mult mai repede.

Cu creșterea numărului de participanți, chelnerul nu primește un salariu mai mare, dar angajatul însuși ar trebui să fie interesat de ceea ce ar fi bine să servească clientul, deoarece afectează vârful. Salariul chelnerilor variază de la 150 la 300 de unități convenționale lunar, fără a lua în calcul banii rămași pentru ceai.

Clienții s-au obișnuit să se întoarcă la acele instituții în care au fost asigurate servicii înalte.

Articole similare

Pagina anterioară