Smokehouse fierbinte afumat cu mâinile lor - un design care nu necesită o mulțime de cunoștințe de la potențialul proprietar, dar este necesar să aibă un talent. Acestea sunt folosite pentru fumatul ingredientelor din pește, carne. Nu este posibil să faceți aluaturi de pește afumat fierbinte pentru toată lumea.
După procesare, produsele au un gust plăcut, o aromă unică. Lucrul la fumat este disponibil numai pentru persoana care ține cont de regulile de procesare, le observă. Smokehouse, alimentat de electricitate, este costisitor. Nu toți oamenii dispun de fonduri mari, astfel încât nu este disponibilă o fumă electrică. Și, în plus, odată ce au gustat pește proaspăt afumat dintr-un magazin de fum dintr-un butoi cu mâinile lor, nu va mai exista niciodată un discurs "electro".
Amenajare în grădină
Din acest motiv, amatorii își creează propriul design. Pentru unii, alegerea este simplă: pentru ei, fabricarea de fumatori este considerată un lucru obișnuit. Aceștia sunt artizani. Produsele comandantului le fac din diferite materiale: cărămizi, găleți, frigidere vechi, butoaie. Având propriul plan, un grădinar rar nu-și folosește ocazia de a avea o fumători în grădină. Principalul lucru în construirea unei structuri este crearea de siguranță pentru munca dispozitivului, abilitatea de a desena corect desenele. Regulile pentru fumatul de fum:
- fumul ar trebui să curgă spre produs în mod măsurat;
- Produsul trebuie prelucrat pe fiecare parte;
- apariția fumului ușor în timpul procesului este obligatorie;
- pentru ceață se caracterizează printr-un miros plăcut, de culoare albă.
Parametrii structurii nu sunt considerați a fi indicatori semnificativi, este mai important ca fumatul să fie efectuat corect. Procesarea se face la 70-120 grade. Alegerea dispozitivului pentru prelucrare depinde de preferința proprietarului, de capacitatea aleasă și de volumul produselor prelucrate. De asemenea, când faceți dispozitivul, dimensiunile sunt luate în considerare.
Smokehouse - responsabil. Fumul din el este executat pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât cerințele pentru construcție sunt atât de importante. A fumat pește timp de 40 de minute, procesul de prelucrare a cărnii durează mult mai mult.
Lucrarea este de a forma cea mai bună temperatură pentru încălzirea cipurilor. Cu indicatorii de temperatură necesari, componentele vor începe să se topească, va apărea o cantitate mare de fum. Partea inferioară a dispozitivului este încălzită la 300-350 ° C. Acest parametru va crea o deteriorare lentă a rumegușului.
În cazul în care temperatura superioară este depășită, combustibilul se va arde, dau substanțe cancerigene. Pe componentele prelucrate, apare funingine, ele devin nepotrivite pentru alimente. Atunci când prelucrarea lemnului nu trebuie să fie arsă, în caz contrar, fumatul nu va funcționa corespunzător. În recipientele de dimensiuni mari, procesul de fumat este corect.
Greutatea previne supraîncălzirea structurii. Cu fumatul adecvat, aspectul fumului ușor din combustibil este considerat un semn bun. Un aflux mare de fum este considerat un semn negativ, cu siguranță că va cădea într-un loc greșit. Pentru fumatul cald, introducerea treptată a fumului la produs este un indicator important.
Fumul ușor lângă pește poate fi amânat doar pentru un anumit moment, dar chiar și în această perioadă el va trece în produs în mod egal. Ambalarea completă a fumului cu dispozitivul este un semn bun: prin urmare, acumularea fumului este bună, peștele este aproape invizibil, iar lucrul la fumat se efectuează exact.
Producerea unui magazin de fumat
Când creați un design, trebuie să știți cum va funcționa în viitor. De obicei în interiorul fumului există două camere: una - în care sunt plasate produsele, iar al doilea este așezat cu rumeguș. În multe adaptări sunt combinate. La începutul producției este necesar să se deseneze desene, o schiță cu parametrii corecți, numai apoi să se producă lucruri.
Experții smokehouse spun că, dacă este făcut de propriile mâini, produsele din acesta - carne sau pește - au un gust deosebit.
Adaptarea din găleți
Acest tip de mini-fumator este recomandat incepatorilor. Creați un design, utilizați o găleată obișnuită de metal, adaptați capacul la acesta. Pe fundul ei sunt amplasate dispozitive de tip spini, în partea superioară a găurii făcând găuri, proiectate pentru a putea introduce tije care au cârlige. Pe aceste cârlige sunt peștele suspendat să fumeze.
În corpul capacului, sunt realizate găuri pentru a permite fumului să evadeze liber. Apoi, fumatorul cu componentele combustibilului este pus pe foc. După încălzire, componentele combustibilului încep să se topească treptat. În acest moment, peștele este suspendat. Focul este necesar doar pentru menținerea temperaturii, a cărei flacără mare este interzisă. Peștele este gătit timp de 30-40 de minute, carnea necesită un proces mai lung.
Important! Dacă vremea din perioada de lucru este acoperită de pantă, sunt ploi, apoi este creată o mică flăcări.
Ajustare dintr-un butoi metalic
Dacă doriți să procesați un număr mare de produse, utilizați un container mai voluminos - un butoi metalic. Smokehouse fierbinte fumat de la baril - clădirea este spațios. Metoda de fumat este simplă:
- la început se trage din incluziuni colorate. La arderea petelor, cilindrul este pus pe foc, lasat timp de 60 de minute, petele colorate arde complet;
- Înălțimea așezării determină posibilitatea introducerii unui geam. Dacă este confecționat din lemn, ochelarii sunt protejați cu o cârpă de azbest din cauza supraîncălzirii;
- a face un capac folosind piesele de placaj. Pentru o mai bună potrivire, o sarcină grea este așezată pe partea superioară.
După aceasta, coșul este încălzit timp de 60 de minute, de data aceasta este necesar pentru arderea rumegușului. Pentru procesul de combustie, folosiți un suflantă, în absența unui arzător cu gaz. Flacăra ei este monitorizată, evitând fumul inutil. De îndată ce vasul se răcește, mâncarea se scoate imediat. Mai întâi, sunt ventilate, rumegușul ars, apoi folosit pentru alimente.
Cameră de fum din frigider
Frigiderele friabile sunt folosite ca o fum. La începutul lucrării, îndepărtați elementele din plastic, congelator, lăsați carcasa, rafturile de tip spalier. Corpul trebuie să fie integral, fisurile să fie fixate cu bucăți de metal tăiate dintr-un material solid, inspectate pentru a verifica etanșeitatea.
În partea de jos a frigiderului puneți o sobă electrică, cablul său fiind conectat la o priză electrică. După trei minute, placa este oprită. Pe spirala de țiglă se toarnă așchii, stratul său - trei centimetri. Fumatul cu ușile închise are loc timp de șase ore, pentru că produsele din carne folosesc un timp diferit, mai mult timp. Produsele din carne pentru fumat sunt plasate pe grătare, uneori suspendate.
Construcția cărămizilor
Construcția unei cărămizi din propriile mâini este asemănătoare în aspect, cu o veche sobă rusă, dar în loc să folosească capacele se folosește o ușă de lemn. Este acoperit cu o compoziție de argilă, acoperită cu o foaie de fier, astfel încât să nu se prăbușească. Pentru construcție se realizează o fundație armată. Parametrii de proiectare sunt determinați preliminar, zidăria se realizează folosind o cărămidă ceramică.
Parametrii camerei de fumat depind de volumul care se presupune a fi prelucrat. Camera unei structuri din cărămidă ar trebui să fie mai mult decât un cuptor de aproximativ două ori. Fumaturile de fumat cu propriile lor mâini creează numai din cărămizi ceramice. Apoi, un dispozitiv este creat pentru conductă, egal cu 1/4 din înălțimea zidăriei, iar îmbinările sunt protejate cu un element de guler.
Deasupra intrării canalului de aer este prevăzut drenajul pentru ambele cuptoare. Spațiul din jur de pe pământ este compactat. Pregătiți capacul metalic, lemn. Pentru a sigila capacele utilizați o pânză. În timpul procesării, capacul este îndepărtat, combustibilul este introdus în dispozitivul de fixare și este construit un incendiu. Apoi, este pusă la punct, lăsând o mică gaură: este destinată pentru sosirea masei de aer.
Fumul din dispozitiv trece prin conducta de aer. De îndată ce se formează cărbunele din combustibil, adăugați cipuri din copaci. Apoi, produsele din interior - carne, grăsime sau pește. De îndată ce aparatul foto umple complet fumul, acoperiți imediat capacul. Continuați fumatul, pentru a finaliza procesul durează aproximativ 60 de minute.
Folosim un cilindru gol
În cazul în care proprietarul utilizează gaz lichefiat în butelii, se produce momentul în care butelia devine inaptă pentru utilizare ulterioară. Lucrul devine inutil, dar poate fi folosit.
Atenție! Cilindrul de gaz poate fi utilizat numai după ce cilindrul GPL a fost complet scos din cilindru. Conform regulilor, numai un specialist în gaze poate produce un condens de la un cilindru. Condensarea în cilindru este sub presiune.
În viitor, balonul este folosit ca recipient metalic. În primul rând, un balon gol pentru prezența presiunii în el este tratat cu săpun și cu o perie. Dacă nu există presiune în interiorul cilindrului, săpunul nu va bloca, balonul este în siguranță. Scoateți supapa. Este bine spălat, umplând cu apă. Când balonul este curățat, faceți un dispozitiv pentru fumat. Lamele cilindrului sunt tăiate, dar nu complet.
Așa că formați zidurile fumului. Bucle de sudare pentru uși viitoare. După ce se termină, pereții laterali sunt tăiați complet. Taie partea de jos. Faceți un cuptor, folosind foi de fier, sudați-l la un cilindru. Efectuați o încălzire de încercare a cuptorului, apoi structura de fumat este utilizată în scopul dorit.
Cameră de aburi pentru drumeții
O mare captură de pește este momentul în care este nevoie de un fum. Până când peștele este răsfățat, trebuie să fumezi. Este ușor să faci o construcție, e suficient să sapi o gaură de 45 cm adâncime, de 35 cm în diametru. Este necesară pentru fumul de gunoi. Apoi au săpat un șanț - acesta este un coș de fum. O altă groapă este săpatul pentru arderea combustibilului. Rezultatul adaptării este două gropi conectate printr-un șanț.
Fumul din prima groapă, în care există un incendiu, trece prin coșul de fum până la locul celui de-al doilea carieră în care se află deja peștele. Șanțul este închis cu ramuri, de preferință - cu apă umezită, ușor stropit cu pământ. Gaura cu schimbarea fumului în sol este ușor înălțată, în această poziție nu va deranja pe nici o parte. De îndată ce țeavă pentru groapă de ieșire este creat, găurile sunt acoperite cu sol. Rezultatul este un dispozitiv excelent de marș.
Mai bine să se încălzească
Din alegerea corectă a materiilor prime din gazele de ardere, aromele produsului finit depind complet. Experții recomandă așchii de lemn, rumegus din specii de lemn: aspen, frasin, arin, stejar, fag. Cea mai bună aromă pentru produsele afumate este creată de pomi fructiferi, arbuști - cireșe, pere, cais, măr. Cea mai bună aromă este cea a rumegușului, al cărui chips-uri sunt fabricate din ienupăr.
Important! Nu sunt folosite cipuri de mesteacăn și conifer. Ingredientele conferă produselor un gust amar.
Ca aditiv pentru cea mai bună aromă, se folosesc ramuri de struguri, dând produselor un gust picant. Toate tipurile de componente pot fi adăugate după amestecare. Din alegerea copacilor depinde și de culoarea produselor afumate. Dacă folosiți diferite tipuri de rumeguș, așchii, atunci culoarea lor va fi diferită.
- chips-urile de mahon la ingrediente dau o culoare aurie;
- arin, stejar - maroniu, galben inchis;
- carnea de carpen dă o culoare neobișnuită, afectează senzațiile de gust.
Lemnul pentru procese este utilizat numai în stare umedă. Rumegusul uscat nu crește fumul, arde lent, depozitele de funingine se depun pe produsele afumate. Cantitatea de rumeguș consumată este afectată de: parametrii structurii, volumul pentru prelucrare.
Important! Conform regulilor, pentru trei kg de produs se utilizează o mână de rumeguș.
Această doză este suficientă pentru a fuma componentele după 15-20 de minute. În această perioadă lemnul își va împlini scopul - se va absorbi în carne afumată, vor dobândi un miros unic. Utilizarea cantității excesive de rumeguș în timpul fumatului este considerată un efect nociv, crește pericolul.
Ca toate accesoriile pentru prelucrarea produselor, aceste spații de fumat sau altele necesită o atenție deosebită. Ei sunt păstrați curați dacă vor folosi în mod repetat obiecte. Dacă utilizarea dispozitivului nu este destinată, aruncați-o într-un anumit loc.
Cea mai mare preferință pentru fabricare este oțelul inoxidabil. Apoi, există o structură din cărămidă, alte recipiente metalice. Pentru a face un design corect, aveți nevoie de experiență, instrumente, desene.
Este necesar să se decidă în prealabil: ce fel de construcție va fi: portabil sau staționar, determinându-i parametrii, deși nu influențează calitatea pregătirii.
Cerințe pentru construcție - etanșeitate, ușurință în utilizare, capac de fixare strâns. Ar trebui să fie "ușor de controlat", astfel încât fumul mai puțin din recipient să dispară atunci când fumează. Produsele afumate sunt pregătite din cauza fumului, se extrag cu rumeguș, așchii, dacă se încălzesc bine.
Este necesar ca aceste ingrediente să nu fie inflamabile, dar să se topească treptat. Dacă nu există termometre, maestrul este condus de experiența sa. Pentru începători, sunt necesare termometre. La o muncă constantă metalul este deformat, capacul își pierde etanșeitatea. Deoarece starea principală a lucrării - respectarea etanșeității camerei de fumat, produsul deformat trebuie fie să fie schimbat, fie unul nou făcut.
Făcând un magazin de fumat cu propriile mâini, vă veți bucura de gustul unic al produselor aromate, mirositoare de produse proaspete de fum.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: