Bună ziua, prieteni!
Voi continua selecția de feluri de mâncare din carne, iar astăzi coada de kebab shish de la pui și rețete de marinate cele mai delicioase, astfel încât carnea sa dovedit nu numai moale, dar, de asemenea, suculent. Avionul shish kebab pe gratar nu este mai puțin delicios decât kebab shish din carne de porc sau de oaie.
Carnea de pasăre are o importanță deosebită în nutriție, deoarece conține o cantitate semnificativă de proteine. Majoritatea familiilor din întreaga lume preferă puiul. În timpul iernii gătești cu plăcere un pui în cuptor. Și odată cu izbucnirea primăverii și a căldurii, totul pentru un picnic! Deschidem sezonul de lucrări în țară, cu un incendiu și fum și un miros apetisant de kebab pișat.
Un număr mare de diferite rețete pentru prepararea marinadei oferă o mulțime de imaginație și oportunitatea de a folosi cele mai simple produse pentru pregătirea sa. Și în acest articol vreau să vă împărtășesc câteva secrete, cum să gătesc unele dintre cele mai delicioase și populare.
Dacă citiți articolul până la sfârșit, veți afla, de asemenea, aceste secrete.
Cum să murăm puiul pentru un kebab de shish, astfel încât carnea să fie suculentă și moale
PASUL 1. În primul rând, trebuie să alegeți carnea. În numeroase magazine de pui puteți cumpăra mereu un pui broiler rece, cântărind 1-3 kg, nu mai mult de un an.
Când cumpărați o pasăre, trebuie să fiți atenți la prospețimea, grăsimea, gradul și vârsta.
Dacă luați o carcasă întreagă, atunci nu este deloc dificil să o despărțiți în conformitate cu această schemă.
Și puteți lua seturi gata pentru un kebab shish sau picior de pui. În curs vor merge aripi, tibie, coapsă, picior, sân.
PASUL 2. Noi pregătim marinada, pentru diferite părți ale carcasei va fi specială și este mai bine să gătești în vase de sticlă, ceramică sau email pentru a exclude oxidarea.
Orice marinadă constă din trei ingrediente de bază - acid, ulei și condimente.
Pentru utilizarea acidă:
- oțet (măr, natural, vin)
- suc (lamaie, rodii, ananas, kiwi, ceapă)
- vin (alb)
- sos de soia
- produse lactate fermentate
- muștar
- pastă de tomate
După cum știți că gustul condimentelor strălucește în ulei, adăugați o linguriță, acest lucru va fi de ajuns.
Este mai potrivită - măsline, floarea-soarelui, diferite sosuri pe bază de uleiuri vegetale.
Folosiți condimente, ele nu numai că îmbunătățesc gustul, ci și păstrează sucul, înmoaie carnea.
Când folosiți condimente, este important să cunoașteți măsura. O cantitate mare de mirodenii aromate pot strica gustul vasului, deci luați-le în cantități mici.
- nucșoară
- ceapa, usturoi
- coriandru
- tarhon
- cimbru
- piper (negru, parfumat, boia de ardei, chili)
- verzui (patrunjel, mărar)
- busuioc
- terminate epoca magazin
PASUL 3. Timpul de colectare a diferitelor părți ale carcasei este diferit. Dacă pieptul este suficient pentru o oră, atunci este mai bine să gătiți întregul picior seara și lăsați-l în frigider până dimineața. Se face foarte bine înmuiat puiul nu este necesar, deci murătura este făcută pentru a da aromă și pentru a face kebabul shish mai suculent.
Păstrați carnea prea mult timp în marinadă nu ar trebui, va deveni acru și fără gust. De asemenea, nu amestecați mai multe marinade într-o singură rețetă.
Toate tipurile de marinate diferă nu numai în ceea ce privește compoziția ingredientelor inițiale, ci și proprietățile consumatorilor.
De asemenea, ele pot fi clasificate în funcție de tipul de produs care va fi marinat. Fiecare dintre ele are componente proprii unice.
5 marinate cele mai delicioase pentru kebab shish de pui, astfel încât carnea a fost moale
Miere - marinada de soia pentru aripile de pui
Aripile sunt crocante, cu gust de ghimbir dulce-ascuțit, îți lingeți degetele!
ingrediente:
- fluture-1 kg
- sos de soia - 150 gr.
- miere (zahăr) -1 linguriță.
- rădăcină de ghimbir - 3 cm
- usturoi - 2 cuișoare
- ardei iute - 1 linguriță.
- ulei (susan, măsline)
Mod de preparare:
- Aripa a taiat articulatiile in 3 parti. Utilizați cele două părți cele mai delicioase.
- Deoarece este acoperită cu piele densă, este necesar să se facă incizii pentru o marinare mai bună.
- Îndoiți aripile tăiate într-un vas mare de sticlă, adăugați toate ingredientele.
- Usturoi și grătar de rădăcină de ghimbir pe o răzătoare fină. Toate se amestecă, se acoperă cu film alimentar și se lasă peste noapte în frigider.
ingrediente:
- pui - 1,5 kg
- portocală de coajă-2 lingurițe. l.
- piper negru piper-2 lingurițe.
- sare-1/2 linguri. l.
- suc de lamaie-1/2 lamaie
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l.
- smantana 5 linguri. l.
- infuzie de șofran-2 lingurițe. l.
- ceapa-3 buc.
pentru lubrifierea în timpul prăjirii:
- infuzie de șofran-2 lingurițe. l.
- unt topit - 3 linguri. l.
- apă-100 ml
- suc de lamaie-1/2 lamaie
Marinată rapidă pe chefir pentru shashlik de pui
ingrediente:
- coapse (sân) -1 kg
- kefir-1 litru
- ceapa-4 buc.
- usturoi-3-4 cuișoare
- condimente, sare de gust
- verdeață (mărar, patrunjel, menta) - o grămadă
- piper negru macinat-1/2 linguriță.
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Mod de preparare:
Marinată clasică pentru gătitul kebab-ului din pui
- Această marinadă este pregătită cu oțet. Oțetul obișnuit este diluat cu apă fiartă la 3% concentrație procentuală. Nu uitați că carnea de oțet coarsens și, prin urmare, poate fi înlocuită cu mere sau vin.
- Carnea este clătită bine, uscată și tăiată în patru bucăți.
- Se presara cu piper, inele de ceapa tocate, patrunjel, se presara cu otet de mere de cidru.
- Adăugați puțin ulei de legume (măsline), frunze de dafin. Sare, se amestecă și se așează timp de 1-2 ore.
Bere marinata pentru aripile de pui
ingrediente:
- fluture-1 kg
- bere închisă - 0,5 l
- ceapa-300 gr.
- sare, piper
- busuioc + mentă-1 linguriță.
- usturoi-3 cuișoare
- ulei de măsline - 1 lingură. l.
Mod de preparare:
- Cel mai bine este să folosiți aripi, sunt bine spălate și uscate.
- Ceapa tăiată în inele, se răsucește puțin, până când sucul este extras.
- Se pune usturoiul într-o răzătoare fină.
- Puneți ingredientele preparate într-un vas mare de sticlă.
- Adăugați sare, piper și mirodenii, amestecați totul.
- Se toarnă berea, se acoperă cu film alimentar, se lasă să stea 3 ore la temperatura camerei.
- Produsul final se dovedește a fi o culoare frumoasă maro-roșie, moale și suculentă. Alcoolul se va evapora si un gust placut de usturoi si malt de bere va ramane.
Cum să gătești frigarui de pui acasă
Dacă ați marinat un pui și, brusc cerul a fost înnegrit și a mers o ploaie lungă și plictisitoare, nu vă faceți griji și gătiți un kebab shish acasă în cuptor. Există avantaje - nu trebuie să lucrați și să aprindeți un incendiu, dar totuși va fi delicios, deși fără miros de fum.
Puiul din cuptor pe frigarui, marinata cu suc de ananas si sos de soia. Rețetă pas cu pas cu fotografie
Ingrediente necesare:
- file de pui - 1 kg
- ananas-1 buc.
- sos de soia - 100 ml
- ulei de măsline - 1 lingură. l.
- piper
- usturoi-3-4 cuișoare
Gătirea pas cu pas:
File de pui tăiat în benzi subțiri.
Strângeți partea largă cu un cuțit și tăiați bine și fin.
Ananas, tăiat în felii și trece prin storcător.
Într-un castron adânc, puneți fileurile feliate, adăugați usturoiul, sosul de soia, uleiul de măsline, sucul de ananas, piperul negru. Se amestecă totul, se închide capacul și se lasă să marinăm timp de o oră.
În timp ce pregătim marinada, vom avea grijă de frigarui. Acestea ar trebui să fie selectate în funcție de mărimea vesela, pre-înmuiere și stau în apă. Acest lucru se face astfel încât să nu se ardă la prăjire în cuptor.
Doriți să obțineți un fel de mâncare cu miros de miros? În partea inferioară a tăvii de copt, puneți așchii impregnate cu coniac, în partea superioară a foliei alimentare, în mai multe locuri pentru a face găuri.
Strângeți fileul preparat pe frigarui cu un acordeon.
Trimiteți frigărui la cuptor timp de 30-40 minute, gătiți la o temperatură de 180 de grade.
Este foarte important să nu se suprapună peste carnea delicată a puiului, astfel încât să nu se usuce. Se pare ca pe un brazier, cu miros de fum. Bon apetit!
Spărgătorii de pui într-un borcan
Sfaturi pentru a face un delicios shish kebab de la un pui
- Atunci când alegeți carne, acordați atenție prospețimii, grăsimii, gradului și vârstei. Se recomandă să se ia o carcasă răcită.
- Alegeți corect un recipient pentru marinare, excludeți vasele din aluminiu, din lemn și din plastic.
- Respectați cele trei principii de marinare a cărnii.
- Utilizați miere pentru miere și sucuri proaspete stoarse (lamaie, portocale, ananas, etc.)
- Tăiați carnea, de preferință, în aceleași bucăți, astfel încât să fie înmuiată în mod egal și bine prăjită.
- Pentru carbunele de a utiliza lemn de foc de mesteacan sau trunchiuri de pomi fructiferi uscați, ard aproape fără fum și dau o mulțime de cărbuni. Nu utilizați specii de arbori de conifere, precum și diverse aprinderi.
- Cărbunele rezultată ar trebui să fie presărată cu o sare de masă mare, un strat uniform. Se va încălzi căldura uscată. Limbile flacării nu se vor rupe și nu este nevoie să le presărați sau să le udați.
- Fry trebuie să fie pe cărbuni cu căldură bună.
- Rotiți buretele de mai multe ori în procesul de prăjire. În acest stadiu este important să nu se supraexpună și să se salveze sucul.
Dacă vă lipiți de aceste sfaturi simple și veniți cu o fantezie la procesul de gătit, veți reuși cu siguranță.
Astăzi, puteți cumpăra cu ușurință marinate gata în supermarketuri, dar există un "dar" este conservanți, cu care toate produsele sunt înghesuiți. Prin urmare, pregătiți-vă acasă și transformați alimentele obișnuite într-o capodoperă a artei culinare.
Ponderea în FB
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: