Cum să mănânci castraveți

Nu toți castraveții au castraveți ferme, crocante și delicioase. Cum să le salinizați în mod corespunzător? Împărțim secretele de castraveți de decapare.

Selecție de castraveți

Pentru decapare, în ceea ce privește decaparea, nu se vor potrivi toți castraveții. Deci, castraveți, fără o pustulă, cu pielea chiar și netedă, nu sunt soiuri de sare de acoperire de castraveți și mai potrivite pentru salate. Dar cu cosuri - asta este.

În ceea ce privește mărimea, castraveți cornișon pentru decapare nu ar trebui să fie de dimensiuni mici, dar nu ar trebui să fie prea mare, cu dimensiunea medie a unei banane.

În primul rând, la castravete structura mici și mijlocii dens, în interiorul lor nu va fi garantat pentru golurile și în al doilea rând, ele sunt mult mai dens în interiorul poate găzdui mai eficient folosind spațiul interior al cutiei.

Coaja de castravete trebuie să fie groasă, nu foarte întunecată, iar partea ușoară a acesteia nu trebuie să fie galbenă. Și cel mai important - castraveții nu ar trebui să aibă un gust amar, așa că asigurați-vă că le verificați înainte de sărare, încercând să gustați.

Calitatea apei

Gustul castraveților sării depinde în mare măsură de apa folosită pentru decapare. Cea mai bună opțiune este de cristal clar izvor sau apa bine, apă îmbuteliată este de asemenea potrivit sau recrutați din fântâni arteziene.

Dacă aveți doar apă din conducta de apă, trebuie să fie pregătită. Puteți să preparați apă topită sau să o curățați de impuritățile nocive folosind un filtru de uz casnic. Îmbunătățiți gustul apei și insistați-l pe argint sau cupru.

Condimente si ierburi pentru decapare

Setul cel mai comun pentru decaparea castravetelor constă din frunze și rădăcini de hrean, inflorescențe și tulpini de mărar, tarhon, frunze de cireșe și coacăz negru.

În afară de plantele aromatice și condimente menționate mai sus, utilizați multe pentru sărare frunze de dafin, cuisoare, usturoi, piper negru, țelină și busuioc, menta, chimen, frunze de stejar și bucăți de scoarță de copac sale.

Lucrări pregătitoare

Castraveți înainte de sărare în mod necesar macerat, și nu contează, numai dacă acestea sunt smulse din grădină sau cumpărate de la piață. Timpul de înmuiere este de la 3 la 12 ore. Mai mult, cu atât mai bine.

În timp ce castraveții sunt înmuiate, aveți grijă de feluri de mâncare. Băncile de sticlă se spală cu apă caldă cu apă caldă, cu săpun sau detergent, se clătesc bine și se sterilizează. Capacele se sterilizează prin fierbere timp de 5 minute.

cutii de fund așezate pe un strat mic de condimente și ierburi, pune deasupra ei castraveți vertical mai mari, apoi - un strat de ierburi și condimente, și de top - castraveți dimensiuni mai mici.

După ce așezați ultimul strat de castraveți, umpleți borcanul cu soluție salină. Se prepară pur și simplu, într-un borcan de trei litri cu castraveți durează aproximativ 1,5 litri de apă, care trebuie sa fie dizolvat in 3 linguri de sare, apoi se aduce soluția la fierbere.

Din alegerea de sare în multe moduri depinde nu numai gustul de castraveți, dar, de asemenea, duritatea lor. Când se utilizează o sare de mică adâncime este mare probabilitate ca castraveți sunt obținute moale și piesa de prelucrat la iarnă poate pur și simplu exploda.

În brânză, puteți adăuga câteva tulpini tăiate de hrean și mărar, 3-4 muguri de căpșuni și o duzină de porc, după care se fierbe câteva minute la căldură scăzută.

Banca inundat cu castraveți cu saramură fierbinte lăsați într-un loc cald, acoperit cu o pânză de gât. Astfel de castraveți vor fi gata într-o zi. Dacă turnării castravete saramură, răcit până la temperatura camerei, acestea vor fi gata pentru consum după 4 zile. În cazul în care un borcan de castraveți, nu așezați într-un loc cald, iar în frigider sau pivniță, au prosolyatsya o lună.

Când recoltarea castraveți murați în timpul iernii, lor toarnă saramură fierbinte și lăsate să fermenteze timp de o săptămână, după care, dacă este necesar, formată soluție și etanșate cu capace de metal.

Un instrument excelent împotriva formării mucegaiului este rădăcina hreanului, mai multe bucăți din care trebuie plasate sub capac. Data viitoare

Articole similare

Pagina anterioară