Kuchmachi în georgiană
Ora de vară este un moment excelent pentru experimentele culinare. Astăzi am decis să gătesc o bucată foarte interesantă de bucătărie georgiană, cu un nume frumos - Kuchmachi.
Acest vas foarte simplu, luminos și gustos este preparat exclusiv din produse secundare. Și aici imaginația ta are o întindere nesfârșită pentru zborul tău. Puteți folosi carnea de pui, miel, carne de vită și chiar carne de porc. Perfect ficat, rinichi, inimi și stomac. Dar atributul indispensabil al acestui fel de mâncare ar trebui să fie vin roșu uscat, verdeață și rodie.
Kuchmachi, servit în mod tradițional fierbinte. Dar, din anumite motive, mi-a plăcut variația pe tema unei salate calde, deși într-o formă fierbinte felul de mâncare este, de asemenea, bine.
Un alt punct important în pregătirea kuchmachi este tăierea organelor comestibile. Acestea ar trebui să taie bucăți suficient de mari sau mijlocii, aproximativ 3-4 cm. Dar, așa cum am fost pregătește o masă pentru alimentarea sub formă de gustări calde, apoi a considerat-o mai rațională opțiune măruntaie taie în bucăți mici. Deci, poate chiar mai corect, pentru că o feliere fină permite mai mult să transmită toate gusturile acestui fel de mâncare. Și o mulțime de ei acolo)) Cele mai specifice viscerelor gustative, note dulceag de ceapă prăjită, ușor gust acru de vin, dulceața de rodie coapte, aroma de ierburi proaspete, nuc astringenta si claritate placuta de ardei roșu a crea o combinație de uluitoare. Vreți să mâncați această gustare foarte lent pentru a simți gustul fiecărui ingredient.
Un alt avantaj fără îndoială al lui Kuchmachi este simplitatea gătitului și disponibilitatea tuturor ingredientelor. Acest fel de mâncare este mai ușor de pregătit decât să vorbească despre el.
ingrediente:
- Ficat de pui - 300 g;
- Inimi de pui - 300 g;
- Pui de stomac - 300 g;
- Vin roșu uscat - 100-150 ml;
- Rodie - 1 bucată;
- Nuc - 50 g;
- Ceapa - 2 buc;
- Hamei-Suneli - 1 linguriță;
- Zmeură - 1 linguriță;
- Ardei roșu - la gust;
- Verdeață (cilantro, perthushka) - la gust;
- Ulei vegetal - pentru prăjire.
Cum să gătești Kuchmachi:
În primul rând, trebuie să pregătim organele comestibile. Pentru a face acest lucru, le vom spăla în mod corespunzător sub apă rece, o vom arunca înapoi într-o gaură și apoi o vom usca cu un prosop. În inimile noastre, am tăiat partea superioară cu venele și am eliminat resturile de sânge. Din ventriculii scoateți întregul film și venele ficatului. Apoi, toate biscuiții se taie în bucăți, aproximativ 2 cm.
Ceapa este curățată și tăiată în cuburi mici sau în semifabricate. Aici nu este important, deoarece în procesul de gătit, ceapa practic se dizolvă în sos.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjim ceapa în ea până când este maro.
Acum este rândul său, de curaj. Produsele secundare vom adăuga una câte una, deoarece timpul de gătit pentru ei este diferit. Cele mai lungi sunt pregătirea ventriculelor, așa că le punem mai întâi într-o tigaie. Se prăjește timp de 10 minute, apoi se adaugă inimile de pui. Din nou, toate împreună se prăjește și în ultima întoarcere adăugăm bucăți de ficat. Se prăjește ficatul până se gătește (5-7 minute)
Se taie tocmai nucul și se trimite într-o tigaie. Am amestecat bine cu kuchmachi și prăjiți toate ingredientele în 2-3 minute. Apoi se adaugă la semințe de dracilă tigaie, felii de ardei iute (daca nu vrei glume, putem pune toată pod) și umple vasul cu vin rosu sec. Reducem căldura și gătim amestecând până când aproape toate lichidele se evaporă.
Gata să gătești puțin rece. Apoi adăugați semințele de rodie și verdeață. Îl amestecăm bine, îl schimbăm într-o farfurie de servire și ne grăbim la masă, ca să-i mulțumim pe rudele noastre cu un alt delicios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: