delicioase cheburekii din Crimeea - chir chir - BOMB. tocmai a demolat acoperișul
Am crezut că tema cheburecilor a fost epuizată complet. Am fost foarte greșit. Prin urmare, astăzi propun să corectez această greșeală cu mine.
Noi pregătim chir chir - delicioși chebureci Crimei!
Aluatul delicat, ușor, pe o tigaie fierbinte, devine un miracol crocant înfundat din exterior și un delicat suc de carne aromat, impregnat și aromat. Se pare că chirul este chir. fabricate din patiserie. Privind la gata, numai din tigaie, cheburecii sunt doar pentru a vă putea gândi.
De fapt, aluatul este foarte simplu, familiar, cel puțin pentru mine. Compoziția sa este simplă până la o rușine - făină, sare de apă și ulei vegetal.
Odată ajuns într-un restaurant georgian, am întâmpinat gustul chebușilor umpluți cu somon, spanac și adăugarea de suluguni. Nu știu ce are acest fel de mâncare cu bucătăria georgiană, dar a fost comandat tocmai din cauza umpluturii neobișnuite. E o bombă! Combinația de gust a luat doar acoperisul. Am decis să dau aceste lucruri o "înregistrare" permanentă în meniul meu de sărbători de familie.
Pentru eșantion am decis să fac o bucată de cheburek (chir chir) cu o astfel de umplutură.
Cât de delicios este, se topește în gură! Bărbații la început au spus că nu era nici un cheburek cu pește și tocmai tăia chir chere de carne. Și apoi au încercat un pește cu spanac și ierburi. Și ... au luat repede cuvintele și au mâncat pe cheburecii neobișnuiți.
Aluat: (cu 14 chebureks)
Făină - 2,5 cesti
Apă - 1 pahar
Sare - 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
umplere
Carnea (mielul - în rețeta originală), am folosit un amestec de carne de porc și carne de vită. Carnea nu trebuie să fie slabă - 0,4-0,5 kg
Ceapa - 2-3 buc. (2 mari sau 3 medii)
Usturoi - 2-3 dinți mari
Ardei roșu - pe vârful cuțitului
Piper negru măcinat - pentru gust
Paprika - 1-1,5 h. Barci
Verdeață (cilantru, patrunjel - la gust și dorință)
Bovine sau apă sărată - 50-80 ml
Sare - la gust
Apoi, înfășurați rolele într-o spirală. Aici sunt niște "melci".
Acoperiți-le cu un film sau castron și lăsați-le să se odihnească timp de 30-40 de minute. După aceea, introduceți în cercuri cu un diametru de 15-18 cm. Pentru o jumătate am așezat o lingură completă de umplutură. Acest lucru este important - și cantitatea de umplere și dimensiunea cheburek-ului. Acoperiți-l cu a doua jumătate a aluatului, lăsați-l cu grijă și faceți o margine zimțată cu un cuțit sau apăsați-l cu o furculiță.
Deoarece umplutura este foarte suculentă, pregătim chir chir chiar înainte de prăjire.
Puneți în grăsime fierbinte peste un foc mare, fără a acoperi (!). 2 minute pe fiecare parte.
Datorită faptului că aluatul este laminat subțire și umplutura nu este prea mare, chir chir are timp să fie pregătită, fără a mai fi ținută sub capac.
Răspândiți-le pe un vas, scoateți prosopul de hârtie excesiv de hârtie, acoperiți vasul timp de 1-2 minute și serviți.
Care era diferența dintre chirul de la toți cheburecii pe care-l făcusem mai devreme:
-adăugarea uleiului vegetal în aluat - este mai ușor să se rostogolească și cheburekii nu se rup atunci când prăjește, chiar și fără piercing cu o furculiță
-formarea de aluat sub formă de role, urmată de răsucirea într-o spirală - efectul "stratificării" ușoare și barbotării în prăjire
-foarte plin de suculenta (sucul curge pur si simplu de la bibanul de chir dupa muscat)
-raportul greutate cheburek (40-50 g), mărimea la rulare (16-18 cm) și cantitatea de umplere - 1,5 st. linguri
Fierbeți fără capac în ulei fierbinte, în total, nu mai mult de 4 minute
Aceste reguli sunt foarte simple, sunt ușor de realizat și puteți vedea singur rezultatul.
Mai mult despre experimentul meu cu somon umplute, spanac și suluguni. Sa dovedit ooo-foarte gustos.
Spanac "măgar" în procesul de gătit, astfel încât, cu dimensiunea și aspectul totul a fost în ordine.
Trimiteți-le prietenilor: