Tkemali din prune de cireș - rețetă
Cunoscut pentru întreaga lume, sosul tkemali este preparat din prune. Culoarea tkemali din prunele de cireș depinde de colorarea fructului: acestea sunt flori galbene, roșii și maro. Un parfumat, sos tart subliniază perfect gustul felurilor de mâncare din carne.
Sos de sos de sos cires
- fructe de prune - 1 kg;
- fierbinte chili - 1 pod;
- usturoi - 1/2 cap;
- ierburi (marar, coriandru, ombalo) - 30 de grame fiecare;
- condimente (coriandru la sol, uzo-suneli) - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - 2 lingurițe.
Prunele spălate sunt așezate într-o cratiță, adăugând o jumătate de pahar de apă, acoperit cu un capac. La căldură scăzută, gatiți fructele până când se înmoaiește timp de aproximativ 20 de minute. Puneți prunele digerate într-un filtru sau într-un ciocănitor cu găuri mici, frecvente. O spatula de lemn (sau o lingură) mănâncă tkemali, în sită trebuie să rămână numai oasele și coaja de fructe. Deșeurile sunt aruncate, iar piureul rezultat este adus la fiert. După ce focul a fost oprit, adăugați sare, zahăr, coriandru, uhoxo-suneli.
Tăiați verzi verde, scoateți ardeiul aspră din semințe și zdrobiți, curățați și lăsați usturoiul prin presă. Toate ingredientele preparate se adaugă la sos și se amestecă bine. Produsul finit se poate pregăti pentru iarnă, deversând în borcane sau sticle sterilizate și golful din top o cantitate mică de ulei vegetal pentru tkemali nu stricată.
Cel mai probabil, mulți vor avea întrebări, ce este ombalo și unde să obțineți prune de cireșe? În loc de prune, puteți folosi orice fel de prune acru. Ombalo este un fel de mentă sălbatică cu aromă de lămâie ușor, deci puteți folosi în schimb balsam de lamaie.
A doua rețetă propusă de tkemali din prune de cireșe conține mai multe ingrediente obișnuite.
- cireș de prune - 2 kg;
- cimbrul - 1 grămadă;
- verde - 100 g;
- usturoi - 1 cap;
- sare, zahăr și piper după gust.
Adăugați prune la tigaie, adăugați puțină apă (prune însăși dă multă suc), adăugați cimbru și fierbeți timp de 15 minute. Plumul răcit se freacă printr-o sită. Masa rezultată este gătită timp de aproximativ o oră pe o flacără mică, îndepărtând spuma din când în când. În paralel, pregătim verdele: vom spăla și se va usca. Curățați usturoiul. Verde și usturoi tăiat sau măcinat blender. În piureul de fructe adăugăm usturoi, verdețuri, piper, sare și zahăr. Din numărul indicat de constituenți, ar trebui să se obțină aproximativ 2 litri de Tkemali.
Sosul turnat în cutii pentru o perioadă lungă de timp este depozitat într-un loc răcoros.
De asemenea, încercați să gătiți cel puțin sosul clasic sosivi pe bază de nuci - un plus ideal pentru preparatele din carne și pește.
Tkemali din prun cires pentru iarnă
Tkemali de -recipe corcoduș care mă ajută în mod constant în mijlocul verii, atunci când două creștere pe o cabana copac da o recolta bogata de fructe mici acru. Unde ar trebui să fie adaptate? Întrebarea pe care o căutam de ani de zile, pentru că a fost păcat să arunci prune.
Puțin fructe coapte pe care le adaug în compoturi de mere pentru iarnă. literalmente o mână pe un borcan de 3 litri - mai mult nu poate, gust prea acru, care chiar și zahărul nu poate repara. Încă o anumită cantitate am îngheța pentru a găti compoturi în timpul iernii (de exemplu, din fructe uscate). Și ce să faci cu restul prunii?
Odată ce răspunsul a fost găsit în cele din urmă. Soluția ideală pentru problema cu prune de cireș este pregătirea tkemali pentru iarnă. În orice moment al anului, acest sos vă este util. la carne, de exemplu, la carne de oaie sau carne de vită, și, de asemenea, adăugați la aur - acest lucru îi dă adevărate note caucaziene.
Ingredientele
- 1 kg de prune;
- 5-6 cuișoare de usturoi;
- 2 lingurițe. sare de masă;
- 1 linguriță coriandru de teren;
- 0,5 piper piper fierbinte;
- 1 linguriță semințe de mărar uscat;
- o grămadă de ierburi proaspete: menta și cilantro.
preparare
Alychu, curățați și clătiți bine, apoi turnați o cantitate arbitrară de apă și aduceți-i la fiert. Spuma care apare trebuie îndepărtată cu o lingură mare. Gatiti prunele de cirese la foc mic timp de cel putin 20 de minute, dar daca pregatiti sosul pentru masa - va fi suficient pentru cateva minute. Plumul sudat trebuie să fie răcit și mâinile să selecteze oasele și să taie restul de celuloză cu coaja în stare de pudră și să o transfere în tava.
Curățați usturoiul din coaja, pune într-un castron de un blender, adăugați piper uscat la cald, mentă proaspătă și coriandru, sare, mărar uscat, coriandru, zahar. Grind 30 de secunde, ar trebui să obțineți un măgulit parfumat. Adăugați această masă în tigaie cu un piure de cireșe, începeți să încălziți și gătiți timp de 15 minute la căldură scăzută sub capac - sosul de fierbere tkemali va fi foarte stropit. Încercați sosul: dacă prunele sunt prea coapte și dulci, puteți adăuga o linguriță de oțet de cidru de mere pentru un sourish mai pronunțat. Răspândiți sosul fierbinte peste borcane sterile, lăsați-l să se răcească și strângeți cu capacele. De obicei, folosesc cutii cu șuruburi care nu trebuie să fie laminate cu o cheie.
Eu țin tkemali în frigider. Este atât de convenabil încât este întotdeauna la îndemână, pentru că adesea gătesc aspru - fără tkemali nu este gustul. Și carnea vrea adesea să servească acest sos. Gustul dulce și acru de tkemali completează perfect preparatele din carne. Puteți merge mai departe, folosind tkemali ca murătură. Este destul de posibil să se marineze cu rapiditate kebabul shish
Sfat: Cilantro are un gust specific pe care nu-i place toata lumea. Dacă nu vă place prea, înlocuiți cilantrul cu pătrunjel. De asemenea, foarte bine este sosul la rață pe cuptor
Rețeta a fost trimisă de Julia Smirnykh
Afișați navigația
Tkemali - cele mai bune retete. Cum să gătești și gustoase Tkemali.
Smeiul Tkemali - principii generale și metode de preparare
Tkemali este un sos georgian făcut din prune tkemali, usturoi și ierburi, care în mod tradițional este servit cu pește, carne, păsări de curte și diferite feluri de mâncare. Astăzi există modificări sos tkemali în care este preparată din alte fructe acide, cum ar fi agrișe, coacăze roșii și t. D. Cu toate acestea, sosul tkemali prezente pot fi preparate numai din prune acide. O altă caracteristică a sosului clasic tkemali este utilizarea de ombalo picant (menta georgiană). Este adevaratul ei sos tkemali datorita gustului ei memorabil pictat. În plus, ombalo-ul are proprietăți remarcabile de conservare care ajută sosul să nu strică mult timp. Desigur, în condițiile noastre, pentru a găsi că iarba este aproape imposibil, astfel încât gazda resurse să o înlocuiască cu menta obișnuită, crede că în cazul în care vasul este gătit în dragoste și diligență, rezultatul nu este mult afectată de înlocuirea unuia dintre componente.
Principiul pregătirii sos nu este complicat tkemali: prune turnat apă și se fierbe timp de o jumătate de oră, urmată de ștergerea lor cu o sită cu bulion, separate de coaja cu oase. Apoi, fierbeti cartofi prajiti pana la densitatea de smantana, amestecati-l cu usturoi piure, coriandru, ardei rosu, sare, aduceti la fiert si scoateti-l din caldura.
Sos Tkemali - prepararea produselor
Principala componentă a sosului tkemali este aceeași prună. Prune tkemali cultivate în principal în Georgia și Bulgaria. Cu toate acestea, mulți fani ai sosului tkemali înlocuiesc cu succes acest tip de prune cu prune. Înainte de pregătirea sosului de prune, spălați cu atenție și clătiți bine.
Celelalte ingrediente ale sosului - usturoiul, verdele, ardeii trebuie să fie măcinate cu un cuțit sau într-un blender.
Sos Tkemali - cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos Tkemali cu mărar
Conform acestei rețete, sosul tkemali este gătit în vestul Georgiei. Are un gust acru și o acuitate ușoară, deci este un condiment ideal pentru preparatele din carne.
3 kg de prune;
2 cesti de apa;
250 gr. mărar (inflorescențe și tulpini cu umbre);
300 gr. proaspete cilantro;
250 gr. menta proaspata;
4 cuișoare de usturoi;
2 porumbei uscați de culoare roșie uscată;
1 lingura. l. zahăr (dacă se dorește);
pentru a gusta sare.
1. După ce am spălat și am atins un prun, l-am umplut cu apă și am pus foc. Când boabele sunt fierte, se macină masa rezultată printr-un ciocan și se eliberează din coajă și oase.
2. Infiltrează legăturile și tulpini de fir de mărar în mănunchiuri și puneți-le în masa de prune rezultată împreună cu piper și sare picant. Gatiti pastilele timp de aproximativ o jumatate de ora intr-un foc lent. Este important: din condimentele noastre să se usuce doar piperul ascuțit ar trebui să fie, restul de verdeață ar trebui să folosim proaspete.
3. În timp ce sosul se prepară, zdrobiți ierburile proaspete cu usturoi într-un blender. Apoi, luând mărarul din sos, adăugați ierburile zdrobite verde și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
4. Turnați sosul finit în borcane sterilizate preparate cu o capacitate mică, apoi adăugați puțin ulei de floarea-soarelui, strângeți-le cu capace sterile.
Rețetă 2: Sos Tkemali
Această rețetă va face apel la iubitorii de feluri de mâncare picante. Sosul este foarte parfumat, astfel încât poate face orice, chiar și cea mai simplă, unică unică.
1 kg de tkemali (prune cireșe);
50 gr. apă;
cap de usturoi;
40 gr. mărar (sub formă uscată);
3 lingurițe. coriandru;
2 lingurițe. menta (uscată);
piper roșu.
1. Tăierea prune jumătate, adăugați-le într-un vas emailat, se umple cu apă și se fierbe la temperatură joasă, separat de aceștia exfolierea și semințe, care ar trebui să fie eliberați din prune masa rezultată.
2. Scurgeți sucul clar rezultat, măcinați masa într-un piure (sau o ștergeți printr-o sită) și fierbeți-o pentru a face să pară o densitate în smântână. În același timp, amestecăm sosul în mod continuu și adăugăm treptat sucul, care a fost drenat mai devreme. Apoi, puneti totul intr-o pudra, adaugati-le la o masa fierbinte, sare la gust si incalziti sosul timp de aproximativ 5 minute. Gata să utilizați sosul în frig. Dacă doriți, îl puteți pregăti pentru utilizare ulterioară, golful este fierbinte în borcane sterilizate și închise cu capace sterile.
Exemple de feluri de mâncare cu sos Tkemali
Rețeta 1: Miel cu sos tkemali
Descrieți aroma și gustul acestui fel de mâncare nu poate fi - nu poate fi decât încercat! Garnish astfel de carne poate fi legume proaspete, salata de frunze și verde.
1,5 kg de carne de oaie;
2 roșii;
50 gr. rast.masla;
1 ceapă;
25 ml. oțet;
20 gr. fructe uscate;
20 gr. patrunjel verde;
o grămadă de ceapă verde;
50 gr. sos tkemali;
1 lămâie;
pentru a gusta sare cu piper.
1. Carne bine spartă tăiată în bucăți mari, presărați cu oțet, sare, piper și lăsați să se marineze într-un loc rece timp de câteva ore. Apoi ungeți grătarul cu ulei vegetal, puneți carnea pe el și prăjiți-l peste cărbuni (puteți folosi un grătar electric pentru acest lucru).
2. Serviti carnea, ca o farfurie laterala, folositi ceapa, felii de tomate, felii de lamaie, ceapa verde tocat si patrunjelul de patrunjel. În mod separat, servim sos tkemali și frișcă uscată (pământ).
Rețetă 2: Brânză cu legume în sos tkemali
Mâncăruri foarte gustoase și aromate, preparate din carne de oaie, legume și sos tkemali. Datorită gustului excelent și aspectului său, acesta poate deveni o adevărată decorare a mesei dvs. de luat masa.
500 gr. pulpă de carne de vită;
200 gr. sos tkemali;
4 cuișoare de usturoi;
300 gr. conserve de carne;
3 ardei bulgari;
4 morcovi;
2 lingurițe. hamei-suneli;
scurgere. ulei pentru prăjire;
pentru a gusta sare.
1. Se spală usturoiul, se prăjește în unt, se adaugă aceleași morcovi tăiați în felii de aproximativ 5 mm grosime și se prăjește împreună.
2. După ce discutați carnea cu un prosop de hârtie și prăjiți rapid într-o tigaie separată, împrăștiați-o la morcovi și usturoi. Se diluează o jumătate sos tkemali jumătate bulion, se toarnă amestecul în tigaie și sărate, tocană de sub capacul închis aproximativ o oră și jumătate. Dacă lichidul rămâne în procesul de stingere, adăugați bulion.
3. După o oră și jumătate, acoperiți carnea cu piper bulgar, tăiați-vă și turnați tot sosul rămas de tkemali, bulion diluat. Adăugând hamei-suneli, fierbeți din nou la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât carnea devine foarte moale.
Sos Tkemali - sfat util de bucătari cu experiență
Când pregătiți sosul tkemali, amintiți-vă că proaspătul prune tkemali fierbe aproximativ 4 ori. Asta este, pentru a obține 250 gr. porii avem nevoie de 1 kg de prune.
Articole selectate
Cum se prepară corect cacao
Cum să gătești cacao pe lapte Cine dintre noi, cel puțin o dată în viața lui, nu bea cacao? Aceasta este o băutură foarte delicioasă, pe care noi
Cum se prepară corect ceaiul monastic antiparazitar
Cum se prepara ceai antiparazitar mânăstire de înaltă calitate, cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar ceai, la preț competitiv Eco cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar
Ceai alb ce să preparați
Cum să preparați corect ceaiul alb Să presupunem că ați reușit să cumpărați un ceai alb de calitate. Să presupunem - pentru că să-l cumpere în a noastră,
Cum se prepară cafeaua măcinată într-o ceașcă
Cum se prepară cafeaua corect într-o ceașcă Cu o ceașcă de cafea bine preparată pentru micul dejun, energia pentru întreaga zi crește. Toată lumea știe sigur că cafeaua
Bineînțeles, vă amintiți măgarul din desene animate, puneți povestea lui A. Milne "Winnie the Pooh și All-All-All". Numele lui este Eeyore. De ce eu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: