Cele mai bune știri ale site-ului
Desigur, astăzi orice aluat poate fi achiziționat fără probleme la un preț destul de normal în magazine. Dar, la urma urmei, de casă - este întotdeauna mai gustoasă, mai naturală și, în cele din urmă, mai folositoare! Învățăm să gătim produse de patiserie de casă pentru diferite scopuri.
De la patiseria cu puf puteți găti o varietate de feluri de mâncare: plăcinte și plăcinte, pizza și multe alte produse de patiserie variate. La domiciliu, nu este prea ușor să se pregătească, dar nu la fel de dificilă cum pare. Este suficient să faceți o astfel de aluat o dată, iar în viitor nu veți vedea punctul de cumpărare gata: de ce, dacă puteți face un delicios aluat de casă care își amintește căldura mâinilor tale, tu?
foetaj este delicios, crocant și lumină (dar nu în calorii, este imposibil să se uite!), iar produsele sale iubit de mulți. În general, acesta este împărțit în două tipuri: drojdie și fără drojdie (nedospită), iar în fiecare dintre aceste grupuri au propriile lor soiuri (clasic, rapid, unt, brânză de vaci, la bere, etc.).
În general, principala caracteristică a oricărui fel de patiserie este utilizarea unei cantități mari de margarină cremoasă sau unt atunci când se gătește.
Caracteristici de patiserie de bucătărie
- Utilizați făină de cea mai înaltă calitate, asigurați-vă că o satinați.
- Utilizați apă rece, dar nu gheață. Conținutul clasic este 1 parte apă și 2 părți făină, dar aceasta poate depinde de rețetă. În loc de apă pentru patiserie, puteți lua lapte: va îmbunătăți gustul, dar va reduce elasticitatea aluatului. Prin urmare, este mai bine să utilizați un amestec de apă și lapte.
- În orice rețetă, laptele sau apa pot fi înlocuite cu gălbenușuri de ou - atunci produsele de patiserie vor fi și mai luxuriante și mai delicate.
- Îmbunătățirea gustului de patiserie și creșterea elasticității poate săruri, dacă o exagerați, atunci gustul testului se va deteriora și, dacă nu aveți suficient, straturile se vor întinde.
- Cream margarina / unt pentru a fi utilizate în frig, dar nu congelate (straturi se poate rupe aluatul va fi dificil să se rostogolească afară), pentru produse splendoare mai mare ia unt sărat, dar nu uitați să luați în acest caz, mai puțin de sare, care a indicat în rețetă. De asemenea, splendoarea coptului depinde de conținutul de grăsimi al uleiului, cu atât este mai bine, cu atât mai bine. De obicei, uleiul este adăugat atunci când aluatul principal din făină cu sare și apă este deja pregătit.
- Pentru a crește elasticitatea produselor de patiserie, adăugați suc de lămâie / acid sau oțet într-o cantitate foarte mică.
Retete pentru produse de patiserie
Vă vom spune cum să pregătiți diferite soiuri de patiserie: dulce, drojdie, pentru pizza, gătit instant, etc.
Rețetă pentru gătitul de patiserie
Se va lua: 1 kg de făină de grâu, 250 ml de apă rece, 500 g de unt, 1 linguriță de lămâie. sare.
Cum să gătești produse de patiserie. Setați făina, amestecați cu sare, adăugați 2 linguri. unt dedurizată, aluat, adaugand treptat apa in ea, se frământă într-o minge de rulare după încă 5 minute, apoi a pus pe bord, faina praf, rola la un dreptunghi de 1,5 cm grosime. In centrul pune untul rece, se taie în felii de 1,5 cm grosime și puneți-l sub forma unui pătrat, dreptunghi de margine aluat rola la mijloc, astfel încât au acoperit tot uleiul, se îndepărtează la rece timp de 20 de minute. Controlați aluatul și se ruleaza pe sine, de-a lungul, astfel încât uleiul să nu extrude din cadrul vizual diviza rezultând dreptunghi lung de aluat în 3 părți, dreapta și stânga pliat, acoperind central și apoi rândul său, rola și - împreună de la sine și din nou, în același mod pliat triplat , curățați în frig timp de 20 de minute. Faceți același lucru de două ori.
Acest aluat este potrivit pentru prăjituri.
Reteta pentru patiseria de drojdie
Se vor lua: 100-300g unt, 20g drojdie, 2 cesti de faina, 1 pahar de apa sau lapte si 1 ou. zahăr, 0,5 linguriță. sare.
Cum să gătești o aluat de drojdie. Se toarnă laptele cald într-un vas separat, într-o cantitate mică de lapte cald pentru a dizolva drojdia, se adaugă laptele într-un bol, conduce un ou, se adaugă sare, se amestecă până la omogenizare, vsyp treptat aluat faina. La finalul framantarea aluatului se adaugă ulei sau unt topit, se frământă aluatul până atunci, până când untul este amestecat cu aluatul, frământat bine se presara aluatul cu făină, se acoperă cu o cârpă și se lasă într-o caldă de 3 ore. Când aluatul este adecvat, se ruleaza 1-1,5sm grosime rezervor dreptunghiular, centrul pune jumatate din toate normele de margarina si unt, acoperă partea a testului, se pune untul rămas, se acoperă cu cealaltă parte a testului - va testa stratul 3 și stratul 2 ulei între ele. Se presară aluat făină, roll-l într-un strat de 2-3 cm grosime, pentru a îndepărta excesul de patru ori făină pliat din nou rola, pliat din nou, în final ar trebui să fie formarea, în care stratul de ulei 32 (200-300g ulei dacă este utilizat) sau 8-16 straturi de ulei (dacă utilizați 100-200 de grame - în acest caz, nu aveți nevoie să pliați aluatul de patru ori, dar de trei ori).
Această metodă descrie prepararea unei patiserii de drojdie de ciuperci printr-o metodă nealocată.
Rețetă pentru pizza de patiserie
Se vor lua: 400 g de făină, 40 g de margarină, 1 pahar de apă, 1 linguriță. sare.
Cum sa faci aluat de pizza pentru pizza. Cerne diapozitiv făină, în centru pentru a face o gaură, se toarnă apă foarte rece, amestecat cu sare, un cuțit cu precizie conecta făină treptat și apă, și apoi se frământă mâinile aluat fără bulgări, să-l acopere, elimina 1,5-2 ore în frig. Margarina se înmoaie și îi conferă o formă longitudinală, curățată în frig timp de o oră. Atunci când este în formă de timp să se rostogolească aluatul, astfel că a fost de două ori la fel de mult ca un dreptunghi, care este derivat din margarina. În mijlocul testului, puneți margarina, acoperiți restul de aluat pe ambele părți - va acoperi complet margarina. aluat Pulbere și suprafață de lucru cu faina, a pus o cusătură în jos aluatul, rola-l cât mai subțire posibil, în lungime, pliat de trei ori, din nou, doar să se rostogolească din nou rabatat la rece timp de o oră. Aluatul este gata.
Rețetă instantanee de patiserie
Veți avea nevoie de: 200 g de margarină / unt, 2 cesti de făină, jumătate sau 2/3 cesti de apă, 1 linguriță. zahăr, ¼ linguriță. sare.
Cum să gătești o patiserie rapidă. Treceți făina pe o masă, puneți untul pe el, tăiați în bucăți, tăiați totul cu un cuțit. În apă rece pentru a dizolva zahăr și sare, se toarna in faina tocat cu unt, aluat frământat repede, se acopera cu o cârpă umedă pentru a îndepărta 2-3ch în frigider sau noaptea, de control, rola într-un dreptunghi subțire, pliat la 3-4 straturi , rotiți-o și pliați din nou. Aluatul este gata.
Rețetă pentru gătitul de patiserie
Se va lua: 100g de făină, brânză uscată fără grăsimi și margarină, sare.
Cum să gătești brânză de vaci cu puf. Ștergeți cheagul printr-o sită sau pyurirovat blender, se combină cu margarina înmuiat și făina, sarea și aluatul, rola într-o minge, a pus în frigider peste noapte, acoperit cu un prosop umed sau drapindu-l într-o pungă de plastic. Răsuciți aluatul și gătiți produsele dorite.
Cele mai bune știri ale site-ului
Cum să gătești aluat pentru pizza la domiciliu fotografie de patiserie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: