Pentru a răspunde la această întrebare, fiecare trebuie să găsească un compromis între cantitate și calitate. În plus, cantitatea reală de fracție dăunătoare se schimbă în mod constant, depinde de drojdie, zahăr, temperatura și durata fermentării.
Cele mai "cap" pe care le luați, cu atât este mai mare calitatea. Există trei metode de numărare: pentru zahăr (adecvat pentru prepararea zahărului), pentru alcool pur (pentru toate celelalte distilate, de exemplu, fructe și cereale, în care nu puteți determina cu exactitate cantitatea inițială de zahăr) și cu miros.
1. Selectarea capetelor de zahăr. Cantitatea optimă derivată experimental este de 60-100 ml pe kilogram de zahăr fermentat. Este de dorit să se elimine 30-50 ml pe distilare (primul și al doilea).
De exemplu, dacă luncă are o putere de 40%, atunci într-un litru se află 400 ml de alcool pur (pentru a simplifica calculele, luăm puterea de 100%). Din fiecare litru de lună de porc la a doua distilare este necesar să selectați 400 * 15% = 60 ml de "capete".
Una dintre variantele metodei este de a selecta 1% din ieșire din volumul bragului, dar datorită rezistenței diferite a brațului, această tehnică nu poate fi numită exactă.
3. Prin miros. "Pervach" se caracterizează printr-un miros caracteristic ascuțit. Dar, începătorii de zori se bazează pe acest indicator este foarte dificil. Această metodă poate fi utilizată împreună cu alții.
Tot ceea ce este între "cap" și "cozi" este numit corpul - acesta este lunca de care avem nevoie.
Cozile din banda de zahăr sunt tăiate (distilarea completă) atunci când rezistența la curgere scade sub 40% (când lunatul nu mai arde într-o lingură).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: