În lume există aproximativ 700 de tipuri de brânzeturi. Producția sa este larg răspândită în acele țări în care există animale - după ce brânza este obținută prin fermentarea laptelui. Deși există, de exemplu, brânzeturi și plante, de exemplu tofu japonez.
Vom vorbi despre brânzeturile clasice, care sunt fabricate din lapte. Până în prezent, există trei tipuri de tehnologie de fabricație - greu, moale și saramură.
Ce bine este brânza?
Brânza are o valoare nutritivă ridicată. Unele specii mănâncă chiar și vegetarieni. Uneori este chiar surprinzător cât de controversat este situația cu acest produs. Brânza este singurul produs care poate fi consumat chiar și atunci când a devenit mucegai. Acest tip de brânză este considerat unul dintre cele mai utile.
Utilizarea brânzei pentru sănătatea umană este incontestabilă. Există mai multe proteine în ea decât în carne, în timp ce proteina din brânză este absorbită de 99% - mai bună decât proteina din lapte. De asemenea, brânza conține săruri minerale, calciu, zinc, fosfor, grăsimi și proteine. În brânză există vitaminele A și E, conținutul căruia este brânza printre produsele, precum și vitaminele B2 și B12.
Datorită compoziției sale utile, brânza ajută la întărirea oaselor și a țesutului conjunctiv, servește ca un bun profilactic al bolii dentare și a gingiilor, satisface foamea și dă energie. Se crede, de asemenea, că utilizarea brânzeturilor dure este benefică pentru sistemul nervos - somnul se îmbunătățește, presiunea normalizează și efectele stresului sunt neutralizate. Dar brânzeturile moi sunt extrem de utile pentru digestie - ele stimulează apetitul și stimulează procesele metabolice, sunt de asemenea utile pentru piele și viziune.
recomandări
restricţii
Dar nici un nutriționist nu vă va sfătui să mâncați brânză în cantități mari. Acesta este un produs destul de grăsime și de mare de calorii, în afară, în unele soiuri de brânză o mulțime de bacterii activi.
Ar trebui amintit:
Brânza conține aminoacidul triptofan. În cantități mici, este foarte util - este un material de construcție pentru celule și acționează pe corp ca serotonina - îmbunătățește funcția creierului și ridică starea de spirit. Excesul de tripotan duce la un rezultat complet diferit - migrenă, tulburări de somn, nervozitate.
Situația este dublă cu conținutul de grăsime din brânză. Pe de o parte, 100 g de brânză conține 1/3 din cantitatea zilnică de grăsimi. Dar, pe de altă parte, conținutul caloric al brânzei cu un conținut de grăsimi de 45-50% este de 400-500 de calorii, ceea ce este foarte mult. Prin urmare, dacă mănânci o mulțime de brânză, ar trebui să alegeți soiuri de conținut scăzut de grăsime - 20-25% grăsime. Acestea sunt muraturi, brânzeturi și orice brânzeturi albe. Inelele arată apetisant, dar vorbește despre un conținut ridicat de grăsimi. Persoanele care suferă de colesterol excesiv sau obezitate, consumul de brânză și este deloc de minimizat.
Nutriționiștii recomandă ca adulții să mănânce 30-50 de grame de brânză pe zi și să nu aleagă soiuri grase.
Brânză cu mucegai
Despre brânză cu mucegai este de spus separat. În cantități mici este util, bacterii active în compoziția sa, este, de fapt, antibiotice. Dar nu există această brânză nu poate fi mai mult de 50 de grame, și nu mai mult de câteva ori pe lună. Femeile însărcinate nu au voie să mănânce brânză cu mucegai - ciupercile pot provoca patologia și chiar moartea fătului. De asemenea, mucegaiul este un alergen puternic, așa că brânza "verde" nu se potrivește cu toată lumea.
În concluzie, trebuie spus că beneficiul brânzei depinde în mare măsură de calitatea produsului. Cele mai bune brânzeturi sunt cele care sunt produse într-un mod natural, fără utilizarea cheagului, care accelerează procesul de fermentație. De asemenea, brânza ar trebui să fie brânză, nu brânză. Nu trebuie să conțină grăsimi vegetale și alți aditivi artificiali.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: