Lecho fără oțet - principii generale de gătit
Principalele ingrediente ale acestui butuc sunt roșiile și piperul bulgar. Ca supliment, astfel de legume pot fi folosite: ceapă, dovlecei, usturoi, morcovi, castraveți, vinete. Lecho clasic include doar roșii și ardei.
Pentru a pregăti lecho potrivite soiuri de carne de ardei bulgărești, cu atât sunt mai groase pereții, mai gustoși vor fi lucrările. Spălați ardeii tăiați tulpina, curățați semințele și tăiați. Practic, se taie bucăți destul de mari, dar dacă vă place să aveți tăiate fin legumele, puteți tăia cum vă place.
Roșiile pentru lecho sunt dense și coapte. Se spală și se usucă. Roșiile se pot tăia cu lobuli, cubulețe mici sau se toacă cu un măcinător de carne. Dacă doriți să coajați, turnați roșiile cu apă clocotită. În acest caz, se va îndepărta ușor cu un cuțit ascuțit.
Ceapa este curățată și mărunțită fie cu semicercuri, fie cu cuburi mici. Morcovii sunt curățați, spălați și frecați pe o mașină de ras, sau zdrobiți cu paie subțire.
În lecho adăugați condimente, ierburi proaspete și ulei de floarea-soarelui.
Rețetă 1. Lecho fără oțet
• cinci kilograme de roșii coapte;
• trei kilograme de ardei gras;
• Condimente și verdeață;
• ciupitura unei garoafe;
• un vârf de piper negru;
• sare - 60 g;
• o jumătate de cești de zahăr granulat;
• Art. o lingură de ulei de măsline;
• acid citric - 5 g.
1. Spălați roșiile, turnați apă fiartă și coajați. În ardeii spalați tăiați cozile, curățați semințele, fierbeți timp de cinci minute, spălați-vă într-o sârmă, înmoaieți-vă într-un recipient de apă cu gheață și coaja.
2. Tăiați roșiile în cuburi mari și piperul de-a lungul benzilor largi. Toate legumele sunt puse într-un cazan, presărate cu sare și zahăr, se toarnă într-o lingură de ulei și se adaugă acid citric. Gatiti timp de 10 minute.
3. În partea inferioară a cutiilor sterile și uscate puneți usturoiul, condimentele, verdele, ardeii și cuișoarele. Pregătit să gustați în borcane și rolați. Conservați învelișul și lăsați-l să se răcească complet.
Rețetă 2. Lecho fără oțet și ulei
• trei kilograme de roșii cărnoase;
• un kilogram de piper roșu dulce;
• 20 de grame de sare grosieră;
• zahăr granulat - 60 g;
• ierburi proaspete;
• un amestec de ardei, cuișoare și frunze de dafin;
• capul de usturoi.
1. Roșiile mele. Jumătate din masa totală este tăiată în cuburi medii. În ardeiul spumos spălat, se taie tulpinile, curățăm semințele și le tăiem cu bucăți medii.
2. Puneți legumele într-o cratiță și gătiți. Când masa se fierbe, reduceți focul și gătiți timp de un sfert de oră. Tăiați roșiile rămase și puneți-le într-o cratiță. Se fierbe încă 15 minute.
3. Coajăm usturoiul din coji și tăiem pe plăci. Se toarnă pătrunjelul și usturoiul. Acolo turnăm zahăr, sare și condimente. Se amestecă bine și se prepară câteva minute.
4. Am pus lecho-ul terminat în borcane uscate și curate și l-am rostogolit. Acoperiți cu o pătură caldă și plecați pentru o zi.
Rețetă 3. Lecho fără oțet cu morcovi și ceapă
• 500 g de piper dulce și roșii;
• doi morcovi mari;
• ceapa mare;
• câteva mazăre de piper negru;
• 2 frunze de lauri;
• ulei vegetal - 100 g;
• 50 g zahăr granulat;
• sare - o lingurita.
1. Se spală piperul bulgară, se curăță semințele și se taie fâșiile. Roșiile spălate și uscate tăiate în cuburi mici. Clătiți morcovii clătiți și tăiați fâșii subțiri sau tăiați pe un morcov ras în coreeană. Se curăță ceapa din coji și tăiați în jumătăți de inele.
2. În Kazan, se toarnă ulei vegetal și se pune un foc mic. Când uleiul se încălzește, puneți ceapa și morcovii în ea. Se prăjește ocazional, până când legumele devin moi. Adăugați piperul și puțin roșii, gatiți timp de 10 minute. Se toarnă sare, zahăr, pune piper și frunze de mazăre. Răsuciți focul la minimum și gătiți lecho până când fierbeți.
3. Împrăștiați materialul fierbinte în borcane uscate și curate și rotiți-le. Întoarceți conservarea, înfășurați-vă și lăsați-o să se răcească o zi.
Rețetă 4. Lecho fără oțet în bulgară
• trei kilograme de roșii coapte;
• două kilograme de piper dulce;
• jumătate de cești de zahăr;
• sare - 40 g.
1. Spălați roșiile, faceți incizii superficiale în cruce. Se topește câteva minute în apă clocotită, apoi se transferă într-un recipient cu apă rece, apoi se scoate cuticula și se taie în cercuri. Se spală piperul, se taie cozile, se curăță semințele și se taie inele.
2. Puneți piperul și roșiile în cazan, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine și se pune foc. Așteptați până când legumele se fierbe și răsuciți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute. Lecho se amestecă periodic.
3. Puneți lecho fierbinte în borcane sterile și uscate și rotiți-l. Păstrați răsturnarea, acoperiți și lăsați-o la rece pentru o zi.
Rețetă 5. Lecho fără oțet în limba maghiară
• trei kilograme de ceapă și piper dulce;
• 4 kg de roșii cărnoase;
• Art. lingura de ardei;
• piper roșu măcinat;
• ulei vegetal și sare - la gust.
1. Curățăm ceapa, clătim și sfărâmăm prin semicarcase de grosime medie. Piperul este al meu, uscat și tăiat în benzi centimetrice. Roșiile spalate sunt căptușite cu apă clocotită și decojite și tăiate în cuburi medii.
2. În cazan, se toarnă ulei, se încălzește și se spală ceapa, se toarnă boia de ardei. Se prăjește un foc mic timp de cinci minute, apoi se adaugă piperul. Reduceți focul și tocați timp de un sfert de oră. Răspândim roșiile și fierbem încă 10 minute, amestecând constant. Acum turnați piperul roșu și continuați să gătiți timp de încă 15 minute.
3. Am pus lecho fierbinte pe borcane uscate, pre-sterilizate și le rostogolim. Acoperim conservele cu o cârpă caldă, lăsăm să se răcească o zi.
Rețetă 6. Lecho delicios fără oțet
• patru kilograme de roșii cărnoase;
• 1 kg și jumătate de piper roșu dulce;
• două kilograme de ceapă;
• sare - o jumătate de lingură și jumătate. linguri;
• zahăr granulat - 3 linguri. l;
• capul de usturoi;
• un vârf de ardei roșii și parfumați;
• 6 frunze de laur;
• ulei vegetal - 100 g.
1. Spălați roșiile spălate cu felii și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne, puneți-o pe foc și fierbeți-o până când dispare spuma.
2. Deschideți ceapa, clătiți-i și tăiați-le în semicercuri subțiri. La ardeiul spalat am taiat coada, l-am curatat de seminte si ne-am despicat de-a lungul paiului subtire. Usturoiul este curățat de coji și zdrobit cu usturoi.
3. În tomate răspândirea tocat ardei și ceapă fiartă, se adaugă sare, zahăr, piper, pune frunze de dafin, se acoperă cu un capac și se fierbe o jumătate de oră. Scoatem frunza de laur, adăugăm usturoiul, toarnăm uleiul și gătim de la punctul de fierbere timp de cinci minute.
4. Am pus lecho fierbinte în borcane uscate, sterilizate, rostogolit-o, acoperiți-o cu un covor și lăsați-o timp de o zi până când se răcește complet.
Rețetă 7. Lecho fără oțet cu dovlecei
• 2 kg 500 g squash;
• jumătate de kilogram de piper dulce;
• 0,7 litri de sos de roșii fierbinți;
• un pahar de zahăr granulat;
• o lună și jumătate de lingură. linguri de sare;
• un pahar de ulei rafinat de floarea-soarelui.
1. Curățăm din coaja de dovlecel, dacă este necesar, scoatem semințele și tăiem în bucăți mici. Piperul este dulce, ieșim tulpini, curățăm semințele și tăiem cu paiete fine.
2. Legumele preparate sunt așezate în kazan, presate cu sare și zahăr granulat, se toarnă în ulei de floarea-soarelui și sos de roșii. Am amestecat totul bine și l-am pus pe foc. De îndată ce flacoarea se scurge, reducem căldura și gătim timp de o oră, amestecând ocazional.
3. Lectia fierbinte se raspandeste pe borcane sterile si uscate si se rostogoleste. Turnăm peste, păstrăm cu un covor și lăsăm să se răcească o zi.
Rețetă 8. Lecho fără oțet cu vinete
• trei kilograme de roșii;
• Unu și jumătate de kilogram de ardei dulci și vinete;
• 2 linguri. l. sare;
• O jumatate de cana de zahar si ulei vegetal.
1. Spălați roșiile, tăiați în felii mari și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne. Cu piperul bulgar spălat, scoateți cozile, coajați semințele și tăiați în cuburi mari. Vinetele tăiate în plăci, se presară cu sare și se lasă timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a scăpa de amărăciune. Apoi clătiți, stoarceți și tăiați blocurile mici.
2. Roșii zdrobite se toarnă în cazan, se toarnă în zahăr granulat și sare, se toarnă ulei vegetal și se pune foc. Din momentul fierberii, gatiti-l timp de 20 de minute. Apoi puneți piper și vinete, fierbeți și gătiți încă o jumătate de oră.
3. Pregătiți salata fierbinte într-un borcan sterilizat și uscat și rotiți-l. Conservați țesutul cu o cârpă caldă și lăsați-l să se răcească.
Rețetă 9. Lecho fără oțet
• trei kilograme de roșii și ardei grași;
• ceapă și morcovi - pe kilogram;
• un pahar de zahăr granulat;
• sare - 60 g;
• ulei vegetal și sos de roșii fierte - câte 500 ml fiecare;
• frunze de dafin;
• Ardei gras.
1. Curățați și spălați toate legumele. Tăiați roșiile în sferturi și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Ardeiul de ardei iute pe fâșii subțiri. Morcovii se macină pe un segment mare de răzătoare. Se taie ceapa în semicercuri subțiri.
2. roșii zdrobite se toarnă în ibric, pentru a trimite același piper măcinat, piper negru și se adaugă frunze de dafin, sare vsypte și zahăr, se toarnă ulei, se amestecă de legume și trimite foc.
3. Încălziți o jumătate de cești de ulei într-o tigaie. Se prăjește ceapa și morcovii în ea.
4. Se adaugă ceapa și morcovii la tomate, se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ două ore. În 20 de minute. până la gata, se toarnă într-un sos de roșii picant.
5. O gustare gata preparata este inca fierbinte pusa in borcane uscate, sterile si se rostogoleste. Conservați capacul cu un covor și lăsați-l să se răcească.
Lecho fără oțet - sfaturi și trucuri de la experți culinari
- Pentru lecho lua soiuri de carne de tomate, numai în acest caz veți obține un produs gros și delicios. Puteți folosi fructe coapte, care nu mai pot fi folosite pentru marinare.
- Pentru a pregăti lecho puteți folosi atât ierburi uscate cât și proaspete. Ideal pentru acest lucru sunt: cimbru, patrunjel, busuioc și coriandru. Verzii proaspete, adăugați câteva minute până când sunt gata, și adăugați imediat uscate.
- Experimentați ingredientele! Lecho poate fi gătit cu dovlecei, vinete, ceapă și morcovi. Acest butuc este, de asemenea, fierte cu fasole și orez.
- Usturoiul și piperul roșu vor da o salată de piquancy și claritate.
- Lecho combină armonios cu feluri de mâncare din carne, paste și cartofi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: