Atunci când colectarea de ciuperci în pădure, vreau să înscrie cât mai multe puncte posibil. Dar când casa pentru a arunca toată această frumusețe pe podea și începe să sorteze, există o întrebare rezonabilă: „Ce e cu toată mizeria asta fac?“ Ciuperci mici pot murarea, marinate sau uscator, media poate fi prăjit în timpul iernii, dar ce să facă cu ciuperci mari? Puteți, desigur, tăiat și de a face același lucru, dar atunci când anul este fructuos, iar spațiul de depozitare nu este suficient, atunci este o decizie rezonabilă - pentru a face miceliu.
Care este diferența dintre icre de ciuperci și alte preparate pentru iarnă? Mai întâi de toate - simplitatea gătitului. Într-adevăr, tot ce este necesar - aceasta este o sita tigaie, un blender sau râșniță, un minim de timp și un pic de spațiu în congelator. Deși există o altă opțiune, atunci când există o mulțime de spațiu liber de depozitare, este posibil să aveți nevoie de o altă tigaie, ulei și borcane.
Cum să gătești ouă de ciuperci pentru depozitare
Ciupercile proaspete din pădure sunt curățate de pământ, frunze aderente, iarbă și crengi. Se taie picioarele din porțiunea și capace de scoatere, în care viermele se mișcă vizibil. Uleiul poate totuși să se desprindă de pălării, dacă există timp și dorință. În principiu, caviarul pentru iarnă poate fi făcut din orice ciupercă, numai ciupercile și pistherele nu sunt potrivite pentru caviar, de obicei sunt sărate.
Atenție vă rog! Nu se cunosc ciuperci necunoscute sau discutabile, fără regrete!
Mujdeți sub apă curgătoare. Trăim în părți mici. De exemplu, o ciupercă cu un diametru de un capac de aproximativ 5 centimetri este suficientă pentru a tăia în jumătate, și o pălărie de 10 cm sau mai mult, am tăiat deja în 8-12 părți. Picioarele sunt tăiate în discuri groase de 1 cm până la 3 cm, în funcție de grosimea piciorului în sine.
Și, dacă este alb, Boletus sau unt ciuperci, atunci puteți imediat coborât în oala cu apă rece și începe de gătit. Aspen același Darken de aer Mokhovikov, asa ca mai bine să fiarbă apa într-o tigaie și le-a pus în apă clocotită imediat după tăiere, deși atunci când ciupercile sunt prea multe pentru a face puțin probabilă.
Toate ciupercile, cu excepția albului. câteva minute după apă clocotită, este necesar să se debaraseze într-o strecurătoare, se clătește cu apă curată, se toarnă din nou și din nou pus pe foc.
Gatiti ciupercile timp de aproximativ cincisprezece minute, indepartand spuma, dupa care puteti sare si adaugati condimente.
Despre sare. Dacă intenționați să păstrați miceliu în congelator, apoi sare la un nivel minim, care nu este o cratiță de 5 litri pus nu mai mult de o linguriță de sare. Dacă doriți să depozitați caviar în borcane, atunci la același volum trebuie să turnați cel puțin o lingură. Când ciupercile pentru depozitare în bănci sunt gata, ar trebui să fie încercate pentru sare și, dacă este necesar, sărate.
Spice pune frunze de dafin (2-4 buc.), Piper (piese 10-15.), Si molid cum ar fi, garoafa (3-5sht.). Cinci minute înainte de sfârșitul gătitului adăuga usturoi (5-10) cățeii. Toate acestea se bazează pe un vas de cinci litri. Restul - pentru gustul tău.
Timpul total pentru ciupercile fierbinți pentru caviar este de o jumătate de oră sau o oră, dacă preferați să fiți reasigurat.
ciuperci fierte aruncă într-o strecurătoare și dea apă de scurgere, îndepărtați foaia de dafin și (dacă este posibil), boabele de piper si cuisoare, apoi făcând direct miceliu prin măcinarea într-un blender sau o mașină de tocat.
Caviarul pregătit este ambalat în pliculețe și trimis în congelator. Aici totul.
Caviar de ciuperci - preambalate în borcane
Dacă aveți de gând pentru a stoca ouale cu ciuperci în borcane, este necesar să se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal până când se evaporă toată apa. Borcanele trebuie să fie pre-sterilizate, masa fierbinte descompuse de bănci de top fierbinte se toarnă capace de ulei de floarea-soarelui și capac.
În continuare, se toarnă într-un castron mare cu apă fierbinte, în partea de jos a pus c / pânză b sau lenjerie, pune borcane cu caviar în apă, format din apă, că este la același nivel cu conținutul băncilor, se aduce la fierbere și se sterilizează calcul: bănci de podea litri cinci minute, litru 10 minute. După aceea Twist și pus într-un loc cald până când se răcește. Cu cât se răcesc mai mult, cu atât mai bine. Dacă ouăle din ciuperci din borcane nu sunt sterilizate, atunci le puteți păstra numai în frigider.
Caviarul de ciuperci este o gustare excelentă, utilă în forma sa originală și ca umplutură pentru clătite și plăcinte. De asemenea, din caviarul de ciuperci este un sos de ciuperci chic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: