Caviarul de ciuperci este o gustare neobișnuit de gustoasă, una dintre cele mai bune modalități de a stoca ciupercile pentru iarnă. Este bine nu numai pentru a face sandwich-uri, mini-plăcinte și canapés. Cât de minunate vareniki cu umplutură de ciuperci de icre și cartofi. Caviarul de ciuperci este un produs semifabricat universal de casă pentru cartofi de supe-piure și sosuri de ciuperci. Preforma de caviar este împărțită în porții mici și ambalată în pungi sigilate, depozitate în congelator. În funcție de temperatura congelatorului, acesta poate fi stocat timp de 3 luni sau mai mult.
Pentru prepararea caviarului, puteți folosi aproape orice ciupercă, dar cel mai delicios caviar este obținut din germeni de pădure. De la sărat pentru preparate de ciuperci de iarnă - ciuperci ca este posibil să se pregătească caviar. Vreau să împărtășesc rețete pentru ouă de ciuperci, care cred că sunt cele mai ușor de pregătit și gustoase
Ciuperca de ciuperci din miere
Vei avea nevoie de kilograme de trei și jumătate de miere proaspătă agarizat - fascicul mediu verde, două mari cap ceapa bulb, 100 ml de ulei vegetal (preferabil fara miros), un cap mic de usturoi, piper negru, sare dupa gust. Ciuperci au fost imersate timp de 1 oră într-o apă curățat de resturi și spălate în apă. Cu grijă, sorteazăm ciupercile cu mâinile. Veți vedea cum ciupercile obțin o culoare albă, devin curate și strălucitoare. Apoi se scurge apa, plasând ciupercile într-o strecurătoare sau sita, da apa să se scurgă. În 10 minute de ciuperci fierbe, iar apa este golit complet. În celelalte două ciuperci de apă gătiți timp de încă 10-15 minute.
Apa scurge ciupercile și se răcește printr-o mașină de măcinat cu carne. Împărțim masa de ciuperci derulată în două părți: distribuim unul câte unul în pachete, iar celălalt pregătim caviarul. Se curăță ceapa, se taie în plăci și se prăjește. Adăugați ciupercile derulate și fierbeți la foc mic timp de aproximativ treizeci de minute. La sfârșitul răcirii, adăugați usturoi mărunțit, sare și piper negru măcinat. Caviarul este bine amestecat. Caviarul este așezat fierbinte în cutii sterile pregătite. De sus, pentru o conservare mai bună, caviarul poate fi turnat cu ulei vegetal fiert și acoperit cu caprine capronice.
Amintiți-vă: pentru biletele de metal de la ciuperci este imposibil să se aplice coperți metalice, deoarece fără accesul aerului în ciuperci se creează un mediu benefic pentru dezvoltarea bacteriilor.
Caviar de ciuperci - asortate
Dacă, cu excepția fondului, întâlniți întâmplător pe drum o familie de chanterelles, ciuperci sau rusule, apoi luați-i cu îndrăzneală și gatiți caviarul.
Pentru 3 kg de ciuperci aveți nevoie de un kilogram de ceapă, de 3-4 de morcovi, de un kilogram de ratan roșu. 4 frunze de dafin, 4 asteriscuri de cuișoare, sare și piper la gust, ulei vegetal pentru prăjire, 6% oțet.
Ciupercile sunt turnate în apă timp de o oră și preparate ca în rețeta de mai sus. Ciupercile preparate se umple cu apă rece și se fierbe timp de 35-45 de minute, se adaugă frunze de dafin, piper, cuișoare, puțină sare. Între timp, ceapa este tăiată, morcovii se freacă cu răzuitorul, regimul de piper cu paie și totul este prăjit într-o tigaie mare: ceapă, morcovi, ardei. Amestecul este usor sarat, piperat si suflat sub capac, pe un foc mic pana cand este gata. Apoi, ciupercile și legumele fierte se freacă printr-un măcinător de carne. Masa rezultată este turnată pe foc, amestecând ocazional aproximativ o oră. Se sterilizează cutiile și se pune caviarul fierbinte în cutii de 0,5 litri și se adaugă câte o linguriță de oțet în fiecare borcan. Închideți capacul.
Caviar din ciuperci sărate
Clătiți ciupercile sărate, măturați-le într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer. Combinați cu ceapă, prajit până la blanch pe ulei vegetal. Caviar sărat, piper la gust și poate fi servit ca o garnitură. Dacă se dorește, poate fi plasat în cutii sterile și închis, depozitat în frig.
Încercați, prieteni, pentru a găti ouă de ciuperci - o astfel de bagheta-zashalochku pentru bucataria de iarna!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: