Medicul-nutriționist Svetlana Fus ne-a spus regulile de recoltare a darurilor de vară. Există o expresie bună, potrivită pentru fructe de pădure: "totul este util, care a intrat în gură". Fructe de vară conține o mulțime de vitamina C (undeva este mai puțin, și undeva mai mult, dar este prezent în toate fructe de padure, fără excepție). Este cunoscut faptul că această vitamină consolidează perfect sistemul imunitar și întinerește pielea.
Un alt avantaj al boabelor sunt acizii organici (măr, lămâie și altele) care întăresc sistemul cardiovascular. Combinația de acizi organici și ascorbic stimulează microcircularea corpului și își saturează țesuturile cu oxigen. În plus, boabele sunt bogate în bioflavonoide, care au un puternic efect antioxidant și ne protejează de infecții. De asemenea, în boabele multi-colorate, există multe pectine care elimină zgurii din corp. Omul este deci constituit că majoritatea substanțelor Vita-se pot acumula în corpul nostru, iar producția lor surplus (stocat doar vitamine liposolubile A, D și E).
Este demn de remarcat faptul că acidul ascorbic „pur“, achiziționate de la o farmacie, nu pot fi rezervate în avans, deoarece este doar o zi este stocată în organism, dar este conținută în boabe de vitamina C, combinate cu bioflavonoide si acizi organici, rămâne în noi mult mai mult. Dacă mâncați în mod constant aceste daruri de natură în timpul verii, puteți obține un scut foarte puternic, protejându-vă de răcelile de toamnă.
Reguli de conservare reușită
Mă grăbesc să spun că, în boabe de iarna conserve nu va fi în măsură să acționeze ca principala sursă de vitamina C - pentru aceasta este un fruct de citrice. Cu toate acestea, pentru a menține nivelul necesar de acid ascorbic și a furniza organismului alte elemente importante, preparatele de vară pot. Deși, aici este necesar să nu exagerăm, dar cu totul altceva. Nu este nevoie să absoarbă toate kilogramele că este pregătit, ca și cantități excesive de acizi organici contribuie la iritarea stomacului și cantități excesive de vitamina C previne unele procese care au loc în corpul uman. Sezonul poate consuma 340-400 g de fructe pe zi în timpul iernii și această rată a fost redusă la 1-200 De asemenea, important este modul de a piesei de prelucrat.
Jam. Gurmatorii știu cât de gustos este gemul din fructe de padure, cu toate acestea Svetlana Fus ne asigură că nu există nici un beneficiu din partea lui. Orice fel de tratament termic distruge vitamina C, și chiar zece minute de gătit transformă binele sănătății în dulceață simplă. Dacă boabele se gătesc în foc timp de o oră (conform unor rețete), toate elementele utile vor fi pierdute. Pentru a rezolva problema, este necesar să se utilizeze zahăr gelatinic, care conține pectină. Accelerează procesul de îngroșare și, prin urmare, boabele nu trebuie să gătească pentru o perioadă lungă de timp. În consecință, mai multe vitamine sunt stocate în gem.
Boabe distruse cu zahăr. Această metodă de gătit este mai utilă. Dintre conservanți, se utilizează numai zahăr, iar materiile prime nu sunt supuse tratamentului termic, deci există mai multă vitamină C în acest produs. Cu toate acestea, o parte din substanță se pierde. Faptul este că, în timpul pregătirii, integritatea fructelor de padure este perturbată și atunci când cochilia lor este ruptă, acidul ascorbic din frunze trece. De asemenea, trebuie remarcat faptul că boabele preparate în acest mod nu sunt potrivite pentru toată lumea. În primul rând, zahărul dăunează figura și, în al doilea rând, nu poate fi consumat de persoanele cu diabet zaharat.
Fructe congelate. Dietiții spun că cele mai importante componente sunt reținute atunci când sunt înghețate în fructe de padure. În această metodă, doar un concurent este uscat. Fără îndoială, boabe, și în acest caz pierde o parte din substanțele utile, dar aceste pierderi sunt neglijabile, deoarece în timpul compoziția materiei prime de cristalizare nu este afectată. Această metodă este foarte simplă: boabele trebuie să fie spălate bine și înghețate în porții mici. Este mai bine să folosiți recipiente de vid sau pungi de plastic de dimensiuni mici. De asemenea, potrivit sudochki smalț, dacă nu vă supărați spațiul liber în congelator. Acest lucru este de a se asigura că fructele au fost mai ușor să se separe de gheață, ca și în cazul în care se dezghețe, ei nu pot fi congelate din nou (în acest caz, boabele își pierd toate proprietățile lor nutritive).
Uscarea. Uscarea este un alt mod de a păstra proprietățile benefice ale boabelor. În mod ideal, cadouri de vară uscate ar trebui să fie în soare, dar vremea nu permite întotdeauna o astfel de posibilitate (poate a început să plouă), iar pe balcoanele apartamentelor noastre nu este întotdeauna suficient de soare. Ca alternativă, are loc o uscare electrică specială pentru produse, în care are loc circulația aerului din fiecare boabe, iar concentrația de vitamine nu scade. Cu toate acestea, dacă nu aveți un astfel de dispozitiv la domiciliu, puteți utiliza un cuptor în care este necesar să se mențină o temperatură de aproximativ 50 de grade.
Sucuri. În ceea ce privește produsele alimentare conservate, acestea nu sunt bogate în vitamine. Pentru a preveni acidulizarea sucurilor în timpul depozitării, acestea trebuie să fie gătite și acest lucru va duce la distrugerea inevitabilă a acidului ascorbic. Svetlana Fus observă că un beneficiu mult mai important pentru organism poate aduce un cocktail de fructe de păianjen dezghețate și mărunțite într-un blender cu adăugarea de proaspete, de exemplu, portocaliu.
Care dintre următoarele metode nu ați alege, trebuie să recoltați fructele imediat după colectare (sau după cumpărare), astfel încât să nu-și piardă proprietățile utile. Și nu adăugați darurile recoltate de vară la ceaiul fierbinte, deoarece în acest caz toate vitaminele sunt distruse. Băutura nu trebuie să fie caldă 37-40 de grade. Excepția este numai zmeura: chiar apa clocotita nu poate ucide ingredientele anti-rece continute in ea. Ceaiul cald din zmeură se luptă foarte bine cu frigul.
În general, fiecare boabe are propriile sale proprietăți unice, pe care altele nu le au. Propun să le discut acum.
Zmeură. Această boabe furnizează corpului acid ascorbic și alte elemente importante. Cu toate acestea, principala proprietate care o deosebește de alte fructe de padure este prezența unor substanțe asemănătoare cu antibiotice, care au un efect antiinflamator și antipiretic. Zmeura vindecă gâtul, tonifică pielea și conferă feței o umbră sănătoasă. Este, de asemenea, eficientă în hipertensiune arterială și ateroscleroză.
Agrișe. Jam din acest lucru este adesea numit smarald. Apropo, Pușkin a fost foarte îndrăgit de această delicatețe. Berry contine multe vitamine B, vitamina P, fier și fosfor, și este de asemenea util in anemie, ateroscleroza, probleme cu stomacul și rinichii.
Currant. Atât coacăzii roșii cât și cei negri sunt campioni printre alte fructe de padure cu cantitatea de vitamina C conținută în acestea, o parte din care rămâne și după gem. Coacăzurile pot fi consumate mai puțin decât alte fructe de pădure și se umple cu corpul dumneavoastră cu substanțe utile. Ambele specii de coacăze, roșu și negru, au un efect antiinflamator și previne hipovitaminoza.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: