Instituția Educațională Profesională a Învățământului Profesional "ST.PETERSBURG ACADEMIA DE STATE DE MEDICINĂ VETERINARĂ"
Manualul metodic privind biochimia în studiul metabolismului lipidic pentru studenții facultății veterinare și studenții FPC. Include material de lecție-teoretic despre metabolismul lipidic cu o scurtă descriere a patologiei schimbului.
Academia de Stat din St. Petersburg
Introducere în secțiune
Termenul "lipide" combină substanțele care posedă o proprietate comună - hidrofobie.
Majoritatea lipidelor din organism sunt grăsimi neutre (triacilgliceroli, trigliceride). Acesta funcționează în primul rând de substanțe nutritive ale marjei ridicate (oxidarea 1 g de grăsime, 9,3 kcal format, iar oxidarea 1 g glucide - 4,1 kcal).
Lipidele complexe includ fosfolipide, sfingolipide și steroli.
Fosfolipidele - datorită prezenței în structura unui rest de acid fosforic cu amfifile, prin bistratul membranei pentru a forma o structură în care sunt expediate proteine. Amfifilitatea este o combinație a proprietăților hidrofobe și hidrofile ale unei molecule datorită prezenței diferitelor site-uri. Astfel, în molecula resturilor de acizi grași fosfolipide prezintă proprietăți hidrofobe, iar acidul fosforic cu un rest aminoalcool - hidrofil.
Sphingolipids molecule și sfingofosfolipide în locul moleculei de glicerol utilizat de un alt alcool polihidric - sfingozinici (N-atsilsfingozin). În organism, sphingolipidele au o funcție plastică în structura membranelor celulare. Mai conține sfingolipide și sfingofosfolipide în țesutul nervos.
Steroizii sunt reprezentați în lumea animală de colesterol și derivații săi. Colesterolul este o componentă importantă a membranelor și un regulator al proprietăților stratului hidrofob. Derivații săi sunt implicați în digestia lipidelor, formarea unui număr de hormoni care reglează energia, schimbul de inducție-sare, reproducerea (activitatea sexuală și reproducerea).
Digestia și absorbția lipidelor
Ca și carbohidrații, lipidele intră în organism cu hrană pentru animale și legume. Împreună cu grăsimi, vitamine solubile în grăsimi, acizi grași esențiali, vin în organism cu alimente. Nevoia de grăsimi alimentare pentru oameni este de 50 - 60 de grame pe zi.
Lipidele alimentare în cavitatea bucală nu sunt supuse unor efecte specifice, deoarece Saliva de animale nu conține enzime lipolitice.
În stomac, sucul gastric conține lipază. Cu toate acestea, rolul său în digestia lipidelor este scăzut, deoarece în mediu acid (pH-2) enzima nu este foarte activă, iar lipidele, fiind hidrofobe, au o suprafață mică de contact. Activitatea lipazei gastrice se manifestă la animalele nou-născute. Aciditatea lor la sucul gastric este mai scăzută (pH-5), iar lipidele din lapte sunt foarte emulsifiate, ceea ce reprezintă o condiție importantă pentru funcționarea hidrolazelor.
Principala digestie a lipidelor are loc în 12 duoden, sub acțiunea enzimelor pancreasului, a sucului intestinal și a bilei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: