Laptele proaspăt stors trebuie filtrat imediat. Uneori se recomandă folosirea tifonului pentru acest lucru, dar este complet inadecvat pentru acest scop. Chiar și pliată de patru ori, nu este capabilă să rețină toate particulele de murdărie, gunoi de grajd și resturi. În plus, foarte curând devine fără valoare.
În acest scop, este necesar să se găsească o substanță subțire sintetică, care să-l lase să pătrundă laptele, păstrând în același timp toate băuturile în el.
Un astfel de material, de regulă, este bine spălat și servește mult timp. După percolare, țesătura trebuie spălată imediat și uscată imediat.
Economisirea laptelui este o chestiune de primă importanță în fiecare fermă de produse lactate. Laptele, după cum știți, percepe cu ușurință tot felul de mirosuri și, prin urmare, imediat după terminarea mulsului, trebuie să fie îndeplinită din vărsare.
Ultimul lapte, așa cum sa spus mai sus, este întotdeauna mai gras și motivul pentru acest lucru este clar pentru toată lumea. În uger, ca și în vase, părțile de grăsime, ca cele mai ușoare, se ridică la suprafață și, prin urmare, lasă umedul ultima, când tot laptele din udar iese în creastă. Atunci când există mai multe capre, aceasta poate dura de la lapte la lapte toate acestea într-un singur vas, și a obține astfel două tipuri de lapte: una mai îndrăzneață cremă și bogată și alte slabă mai întâmplă de fabricare a brânzei.
Laptele proaspăt stors nu trebuie depozitat în recipiente deschise, mai ales dacă trebuie trimis. Este mai bine să-l turnați în borcane (cans-a-med.), În care este trimis. De preferință, laptele este trecut prin frigider.
Fig. 51. Flacoane (cutii de lapte) pentru lapte și un frigider Schmidt, fabricat în vremuri pre-revoluționare.
Curățenia necondiționată este necesară atunci când se ocupă cu lapte, aceasta este prima condiție pentru succesul oricărei ferme de produse lactate. Dacă vărsat pe podea sau oriunde altundeva câteva picături de lapte, chiar și caprele de rasă pură, care nu au nici cea mai mică mirosul de capra, iar laptele acum este vărsat nu șterge, apoi, după 2 - 3 zile in camera va fi adusă la mirosul puternic de capră, care va strica tot laptele , situat în această cameră.
Laptele de capră este mai rău decât laptele de vacă. Dacă este necesară conservarea prelungită a laptelui, se adaugă un pic de acid salicilic (până la 1/2 grame pe litru), deși acest lucru nu trebuie recomandat.
Laptele de capră este foarte bine păstrat în frigiderele de uz casnic, fără a fi supus unei perioade de o săptămână sau chiar mai mult. Pentru depozitarea laptelui în frigider puteți utiliza ambele borcane de sticlă și sticle de polietilenă. Aceste sticle sunt mult mai convenabile pentru a fi introduse în frigider, dar trebuie spălate cu apă fierbinte cu o perie.
În cazul în care proprietarii observat că laptele de capră fiind în frigider pentru un motiv oarecare devine acru, acesta este - un semn sigur că este timpul pentru a dezgheța frigiderul.
Laptele proaspăt preparat are o temperatură de aproximativ 37 ° C, deci înainte de refrigerare, este de dorit să se răcească prin plasarea cutiilor sau sticlelor în apă rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: