Du-te la locul de producție brânză acasă.
Enzime enzime și culturi de pornire, Polisved - acoperire pentru brânză tare.
Rețetă pentru brânza Suluguni
Potrivit acestei rețete, Suluguni este fabricată din brânză obișnuită, cu ajutorul mai multor operațiuni simple.
Brânză feta din lapte uscat
600 ml. apă caldă fiartă, 400 de grame de lapte praf, 100 grame de smântână, enzime de cheag.
Mizzarella de casă
Mizzarella proaspătă de casă conform unei rețete simplificate de la un producător de brânzeturi profesionale.
Reteta pentru brânza bulgărească este brânza Feta. Brynza din lapte de vacă în stil bulgar este pregătită astfel: Începeți prin încălzirea laptelui - 86-88F (30-31C).
Traducerea într-un sistem metric.
conversia gradei Fahrenheit la grade Celsius, kilograme pe kilogram - la sistemul metric de măsuri și înapoi.
Ingrediente pentru "Feta Cheese" "
• Lapte (uscat natural) - 1 kg
• Apă (caldă) - 1,5 l
• Smântână - 150 g
• Sare - 1 lingurita.
• Oțet - 0,5 linguriță.
• Enzima în serie
A fost o rețetă originală, dar cred că fiecare gospodină aduce modificări oricărei rețete. Am crezut că brânza ar putea să nu fie gustoasă și a luat alte proporții.
600 ml. apa răcită cu apă fiartă, a devenit puțin caldă (grade 35). S-au dizolvat în el, 400 de grame de lapte praf. Am corolat agitat, astfel încât nu au existat bulgări. Apoi, ea a adăugat 100 de grame de smântână, și repede repede prevenit de un whisk (este imposibil de electric). Rennet enzima în prealabil dizolvat în apa rece rece (nu au nevoie de cald). Acum, în acest amestec de lapte, am adăugat un cheag de cheag și l-am amestecat puternic. A fost adăugată imediat oțet de linguriță și amestecat din nou foarte repede amestecul de lapte. Toate componentele trebuie să fie gata și la îndemână pentru a face procedura rapid și pentru ca amestecul de lapte să rămână ușor cald. Acum, tigaia în care se amestecă totul, am înfășurat o pătură și trebuia să plec într-un loc cald, dar acest lucru nu a fost găsit și l-am lăsat timp de 12 ore doar înfășurat într-o pătură jos. După 12 ore de îmbătrânire, brânza mea arăta astfel:
Acum trebuia să-i storc zerul. Am așezat tifonul pe ghirlanda de plastic, a fost pliată de două ori și am pus brânză pe ea. Am pus ciocanul pe aceeași tigaie. De sus, pe brânză am pus o altă tigaie, cu un diametru mai mic. Și deja în această tigaie am pus un borcan de trei litri cu apă, pentru asuprire. În acest moment, brânza poate fi dată în orice formă, este în regulă dacă se rupe.
În rețeta originală se spune că durează 5-6 ore pentru a se menține sub sarcină. Am supraviețuit 10-11 ore. A pus-o pe farfurie și arăta astfel:
Am tăiat cuțitul în bucăți. În această rețetă, ei au avertizat că cuțitul a fost înmuiat în apă de fiecare dată, astfel încât brânza să nu rămână la ea. În cazul meu, acest lucru nu sa întâmplat, cred că din două motive: 1) am pus mai mult pepsin, 2) am păstrat mai mult sub jug, în consecință, mai mult ser separat. Și separate aproximativ 2 cești.
S-a răcit cu apă răcită și sare adăugată la gustul dvs. (în oferta inițială o soluție de sare pentru a verifica cu ou, dacă apare, apoi o soluție adecvată). Puneți bucățile de brânză într-un borcan curat (750 ml) și trageți ușor soluția. Se spune că această brânză trebuie să se găsească în salam într-o săptămână. Cu cât va fi mai mult în saramură, cu atât mai gustos va fi.
După 10 minute am gustat brânza. Nu m-am gândit că ar fi atât de delicios, așa că a făcut o mică parte. Și imediat a pus apa să fiarbă pentru o altă porție (beneficiul laptelui și smântânii au rămas).
Brânza sa dovedit a fi rustică, galbenă, grasă. El nu a mai rămas în salată timp de mult timp, așa că gustul sa dovedit a fi sărat de sus, dar înăuntru este mai înclinat. Sincer, nu ma asteptam ca ar fi asa, asa ca am intarziat gatitul. Acum pot prepara deja plăcinte "Khachapuri", "Ossetian", salate grecești și brânzeturi cu brânză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: