Ei spun că aroma apetisantă a pâinii proaspăt coapte nu poate fi comparată cu nimic, că acesta este unul dintre cele mai bune mirosuri din lume. Simt ca, asociatiile sunt create pentru o casa confortabila, caldura familiei, copilarie ...
Iar gustul pâinii de cremă pe aluat, rețeta de care vreau să împărtășesc cu tine, nu poate fi comparat cu orice miros și gust de pâine.
- 2 linguri. grâu inițial activ 100%
- 250 ml de apă
- 2,5 linguri. făină în / s
- 0,5 linguri. făină de secară
- 0,5 linguri. hrana de frișcă (sau cereale măcinate)
- 3 linguri. l. paste de arahide zdrobite
- 1 lingura. l. coriandru
- 1 lingura. l. zahăr granulat
- 1 linguriță. sare
- 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui rafinat + pentru lubrifierea mucegaiului
Rețeta pentru pâine cu cremă pe aluat:
- Mai intai, trebuie sa pregatiti 2 cani de ferment 100% activ (adica 50% apa si 50% faina). Ca starter, poți lua orice starter, pe care îl ai, hrănindu-l la volumul necesar cu făină de grâu.
Obținem restul produselor.
pentru că pâinea va fi cremă, aveți nevoie pentru a prepara făină de secară. Se aduce la 250 ml de apă clocotită și se cerne în apă fiartă 1/2 cană de secară se amestecă făină măturică până la omogenizare. Lăsăm să se răcească la o temperatură de cel mult 40 de grade.
Făină de secară brevetată
Când făină de secară preparată sa răcit, se amesteca cu drojdia, se adaugă 1/2 cană făină de hrișcă (puteți pisa doar hrisca într-o râșniță de cafea și se cerne printr-o sită) și 1 cană de făină cernută.
Opara pe aluat
Se acoperă capacul burete și se lasă într-un loc cald (pentru aceasta am folosi bateria. Pune pe standul ei de lemn, și să stea vasul cu o bere sau formă cu testul. In primavara, atunci când bateriile sunt deconectate, pune vasul cu aluatul într-un vas mare umplut cu apă caldă) . Lăsați timp de 2-4 ore, ar trebui să crească volumul cu 2-3 ori.
Aveți grijă ca temperatura, în cazul în care există o opara sau aluat pe aluat, să nu depășească 45 de grade, altfel nu va crește, deoarece va ucide microorganismele cu acid lactic.
Plecăm într-un loc cald pentru a ne apropia
După 2-4 ore (poate dura mai mult, aceasta va depinde de temperatură), când homarul a crescut, începeți să frământați aluatul. Adăugați la burete 3 linguri. l. zdrobit într-un râșniță de cafea sau într-un blender într-o făină de arahide prăjite, 1 lingură. l. coriandru, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. sare.
Adăugați arahide și condimente
Se amestecă bine și se adaugă treptat 1,5 cesti de făină de grâu, fără a uita să se curețe. Apoi adaugati 1 lingura. l. ulei de floarea-soarelui rafinat.
Adăugați făină de grâu și unt
Frământăm aluatul preparat cu ulei vegetal înmuiat, cu mâinile sau cu un malaxor timp de 5-10 minute.
Acum punem pâine în funcție de gustul nostru, sub formă de păstăi, o pâine, niște roșii mici sau o pâine mare.
Am pus-o într-o matriță, dar o lubrifiam cu ulei.
Acoperiți formele cu capace de test sau puneți-le într-o pungă, puneți-le într-un loc cald timp de 2-3 ore. Aluatul ar trebui să crească de 2-3 ori. Aveți grijă să nu se ridice, altfel pâinea se va lăsa la loc.
Când aluatul se ridică de 2-3 ori, scoateți capacul sau scoateți-l din sac și puneți soba în cuptorul cuptorului. Am un cuptor obișnuit cu gaz, l-am aprins și am pus imediat matrița. Peck la căldură mare timp de 10 minute, apoi reduceți căldura și coace timp de 15-20 de minute la căldură scăzută.
Luăm pâinea din cuptor. Dacă bateți pe acoperișul pâinii, veți auzi un sunet gol, surd, ceea ce înseamnă că a fost coaptă.
Imediat îl scoatem din matriță și îl înfășurăm într-un prosop din in, bumbac.
Când pâine cremă aromată dospească rece, pot fi tăiate și să mănânce, deși eu sunt foarte greu de a rezista și de a nu încerca crocante parfumat pâine de casă proaspăt coapte la cald ...))).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
