Pâine de grâu de grâu acasă
Vreau să vă împărtășesc prima mea experiență de coacere. Aceasta este o pâine de casă din făină de secară, rețeta pe care am găsit-o pe Internet și mi-a schimbat puțin gustul. Sa dovedit foarte bine, prima clatita, este pâinea, nu zgrunțuros, și foarte gustoase, moale, luxuriantă, cu un crocant, sfărâmicios interior. Confirmați cu succes aceste produse de patiserie cu pâine de secară în cuptor.
pâine de casă din rețeta de făină de secară
Întregul proces de modul de a coace pâine de secară acasă, nu am luat poze, speriat, atunci când ceva nu se dovedește în cele din urmă. Dar data viitoare, desigur.
Puncte importante, știind care, înțelegeți imediat dacă ați găsit chiar metoda de pregătire:
- Aceasta este o rețetă pentru pâine de grâu și secară, și nu pentru pâine de secară simplă.
- Se prepară pe drojdie uscată, nu pe drojdie umedă. Fără sărăcie.
- Coaceți în cuptor, nu în aparatul de coacere sau în multivar.
Ingredientele
- Faina de secara curata - 150 g
- Făină de grâu - 75 g
- Drojdie uscată - 1 lingurita
- Lapte - 2 linguri
- Apa este curată - 150 ml
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 3/4 linguriță (nu adâncă)
- Ulei vegetal
Cum să coaceți pâine de secară într-un cuptor
- Primul pas este pregătirea unei bucăți pentru pâine de secară. Pentru a face acest lucru, într-un castron mare, diluează laptele în 100 ml de apă caldă maximă, dar nu fierbinte, astfel încât drojdia nu este gătită în el. Se toarnă cantitatea potrivită de drojdie uscată, zahăr și 50 de grame de făină de secară cernută. Totul este bine împrăștiat cu o lingură și pus într-un loc cald. Am aranjat căldura astfel: am aprins cuptorul, l-am încălzit și am pus vasul acolo, pe suport (îl puteți pune pe o tavă de copt astfel încât castronul să nu atingă fundul). Acoperiți capacul și așteptați 45-50 de minute. În acest timp opara ar trebui să se ridice ca o pălărie. Nu foarte mare. Când mopi, observați că ea sa ridicat încă.
- Justificați scuipa. Se toarnă în 50 ml de apă caldă. Adăugați făină de grâu, făină de secară curățată, sare, 2 linguri de ulei vegetal. Începeți să frământați aluatul pentru pâine de secară. În toate rețetele este scris că aluatul ar trebui să rămână cu ușurință în spatele castronului și din mâini. Hibrizii timp de aproximativ 15 minute, am observat un decalaj de pe pereții vasului și a ridicat aluatul nod în mâinile sale, a început să se framanta doar în mâinile sale. N-am avut puterea să o țin de mână.
- Pune ce ai întors în castron. Din nou, preîncălzi cuptorul și puneți aluatul acolo, acoperindu-l cu un capac. Cuptorul mai bine să nu se deschidă din nou, astfel că căldura nu iese. Am fost foarte ajutat în acest lucru de iluminarea interioară și un vas mare de sticlă. Așteptăm 2-2,5 ore pentru ca aluatul să crească.
- Pregătiți un vas de coacere. La mine, de asemenea, din sticlă, îmi place să coacem într-un cuptor în astfel de ustensile. Diametru - 20 cm. Lubrifiați mâinile și formați-le cu ulei vegetal. Întâmpinați aluatul, faceți-l bun. Puneți într-un recipient pregătit, așezați, încercând să dați suprafeței un aspect elegant. Acum nu este prea buna, dar testele trebuie să crească timp de 1 oră în căldură, și în acel moment ea trebuie să se alinieze pe deplin. Sunt pe acest "criteriu" și am determinat că aluatul a crescut suficient.
- Scoateți din cuptor și încălziți-l la 180 de grade. Puneți forma în el timp de aproximativ 35 de minute. Disponibilitatea este determinată de o scobitoare în centrul pâinii, trebuie să se usuce. Primele 20 de minute, până când crusta se întărește, nu puteți deschide cuptorul.
Pregătirea pâinii de secară este însoțită de un miros magic, cald, intoxicant. Există un sentiment unic și de neuitat de fericire. Când m-am simtit acest parfum, pentru mine rezultatul în sine este pâinea de secară coaptă în casă, procesul a devenit neimportante! Eram sigur că totul se va întoarce.
Pregătește-te, pâine rubă, de casă, scoate-o din formă. La mine kvaavaychik are un mic pristal, a fost necesar să se separe cu o spatulă cu exactitate de pereți. Dar crusta de pe margini și de dedesubt nu a suferit din cauza asta. Înălțimea, apropo, de 4 cm, în diametru, așa cum am scris deja, de 20 cm. Dacă familia este mare, atunci crește proporția de ingrediente de 2 ori.
Pregătirea pâinii de secară
Înfășurați pâinea în prosop (în mod ideal - lenjerie) și lăsați-o până la răcire. La mine, această pâine de secară gustoasă a intrat toată noaptea, pentru că am coapte târziu seara. Experienții "brutari" sunt sfătuiți înainte de împachetare și chiar se presară cu apă. Sa dovedit că pâinea din făină de secară este pur și simplu minunată de la prima dată. Păstrați-l, de asemenea, înfășurat într-un prosop sau într-o pungă de lenjerie. Asigurați-vă că ați coaceți painea de secară de grâu acasă din nou. Deoarece această rețetă pentru pâine de secară în cuptor este pur și simplu excelentă. Uite, ce crusta s-a dovedit, și ce miros este fărâmit!
Pâine de secară de grâu în cuptor
Puteți adăuga semințe de dovleac și puțină stafide sau prune în aluat. Bon apetit!
Coaceți pâinea de secară în cuptor
În fundal, în tavă, verde de grâu. Este o băutură vindecătoare, un adevărat elixir al tinereții. Dar o să vă povestesc data viitoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: